Description
Італійське шоколадне морозиво – База для преміум морозива
Італійське шоколадне морозиво база для преміум морозива компанії Gofrex є комплексним рішенням для професійної гастрономії. Ця суміш дозволяє швидко приготувати оксамитове, кремове морозиво з інтенсивним шоколадним смаком. Продукт використовується в ресторанах, кав’ярнях та морозивницях для створення високоякісних десертів італійського типу. Рецептура приготування відзначається простотою — потрібно лише додати воду до базової суміші.
Суміш містить ретельно підібрані інгредієнти, зокрема цукор, повножирне та знежирене молоко в порошку, кокосову олію, какао-порошок зі зниженою жирністю та стабілізатори. Пропорції змішування становлять 1 кг суміші на 2 літри води, що забезпечує економне використання продукту. Готова маса має відмінну консистенцію, яка дозволяє легко накручувати морозиво у стаканчики або вафельні ріжки.
Особливості та переваги
Шоколадна база для морозива вирізняється високою якістю інгредієнтів та простотою застосування. Суміш використовує натуральні молочні компоненти без штучних домішок, що гарантує автентичний смак. Какао-порошок, доданий до рецептури, забезпечує інтенсивний шоколадний аромат і характерний колір.
Основні переваги продукту:
- Проста рецептура, що потребує лише води
- Оксамитова та кремова консистенція готового продукту
- Інтенсивний шоколадний смак завдяки високоякісному какао
- Економічні пропорції змішування 1:2
- Стабільна консистенція, що полегшує порціонування
- Тривалий термін зберігання в сухому місці
- Універсальність застосування в різних пристроях
Продукт також відзначається чудовим насиченням повітрям, що дозволяє отримати легку, пухку структуру морозива при збереженні гладкості. Суміш швидко розчиняється у воді завдяки дрібному цукру, що значно полегшує приготування.
Високоякісна кокосова олія у складі забезпечує відповідну текстуру та термічну стабільність морозива. Молочні білки та молоко в порошку надають продукту характерного молочного смаку й поживної цінності.
Переваги застосування для гастрономічної галузі
Базова суміш приносить значні операційні переваги для професійної гастрономії, особливо у сфері економії часу та витрат на приготування.
Економічні та операційні переваги:
- Скорочення часу приготування десертів до мінімуму
- Виключення необхідності зберігання багатьох інгредієнтів
- Стандартизація якості кінцевого продукту
- Економія складських площ
- Зменшення ризику помилок у рецептурі
- Mожливість швидкого збільшення виробництва
Використання готової бази дозволяє ресторанам і кав’ярням пропонувати високоякісне італійське морозиво без інвестицій у спеціалізовані кондитерські знання. Постійна якість продукту забезпечує повторюваність смаку, що має ключове значення для формування лояльності клієнтів.
Продукт також дозволяє створювати різноманітні смакові варіанти шляхом додавання соусів, горіхів або фруктів до готової основи. Стабільна консистенція дозволяє зберігати приготовану суміш у холодильному пристрої до 24 годин.
Специфікація та технічні дані
Шоколадна основа для морозива характеризується точно визначеними технічними параметрами та харчовим складом. Продукт відповідає вимогам гастрономічної галузі щодо якості та безпеки харчових продуктів.
| Параметр | Значення |
|---|---|
| Маса нетто | 2 кг / 5 × 2 кг / 15 × 2 кг |
| Смак | Шоколадний |
| Пропорції змішування | 1 кг суміші: 2 л води |
| Вихід продукції | 3 кг готової основи з 1 кг суміші |
| Час змішування | 15 хвилин |
| Температура зберігання | 0-5°C |
| Термін придатності суміші | 24 години після приготування |
| Виробник | Gofrex |
Харчова цінність у 100 г сухого продукту:
- Енергія: 1988 кДж/469 ккал
- Жири: 20 г (з них насичені: 17 г)
- Вуглеводи: 59 г (з них цукри: 52 г)
- Клітковина: 4,1 г
- Білок: 12 г
- Сіль: 0,57 г
Інгредієнти включають цукор, знежирене молоко в порошку, повністю затверділий кокосовий жир, повне молоко в порошку, какао-порошок зі зниженою жирністю, глюкозний сироп, модифікований крохмаль, глюкозу, стабілізатор гуму гуар, молочні білки та ароматизатор. Продукт може містити слідові кількості яєць і сої.
Приготування вимагає розчинення вмісту упаковки у відповідній кількості питної води, перемішування до отримання однорідної емульсії та витримки протягом 15 хвилин перед заливанням у пристрій через сито.
Властивості інгредієнтів та харчова цінність
Какао-порошок є ключовим компонентом суміші, що забезпечує не лише характерний смак, а й цінні поживні речовини. Какао містить високі концентрації магнію (близько 500 мг/100 г), заліза (13 мг/100 г) та калію (1500 мг/100 г).
Активні компоненти какао включають флавоноїди, теобромін і поліфеноли з антиоксидантною дією. Ці сполуки захищають клітини від оксидативного стресу та підтримують серцево-судинну систему. Какао також постачає білок (19-22 г/100 г) та харчову клітковину (30-33 г/100 г).
Молоко в порошку забезпечує високоякісні білки та кальцій, необхідний для нормального функціонування організму. Цей інгредієнт надає морозиву характерну кремову текстуру і молочний смак. Молочні білки також виконують стабілізуючу функцію, впливаючи на структуру готового продукту.
Кокосовий жир у формі повністю затверділого забезпечує відповідну консистенцію та термічну стабільність морозива. Цей інгредієнт характеризується високим вмістом насичених жирних кислот, які надають продукту бажану текстуру.
Застосування у різних типах пристроїв
Базова суміш демонструє універсальність застосування у різних типах пристроїв для виробництва італійського морозива. Продукт ефективно працює як у менших настільних пристроях, так і в професійних промислових машинах.
Гравітаційні пристрої використовують природний потік суміші, що потребує відповідної консистенції продукту. Шоколадна база розчиняється рівномірно, забезпечуючи плавний потік без засмічення сопел. Стабілізатори у складі запобігають розшаруванню інгредієнтів під час тривалого зберігання у резервуарі.
Машини з насосом потребують відповідної густоти суміші для правильного функціонування системи насосів. Консистенція приготованої бази відповідає технічним вимогам більшості професійних пристроїв. Однорідність суміші усуває ризик пошкодження насосних механізмів.
Приготована суміш також характеризується відмінними властивостями аерації, що дозволяє досягти бажаного насичення морозива повітрям у різних типах пристроїв. Термостабільність продукту забезпечує роботу за змінних температурних умов.
Зберігання та безпека харчових продуктів
Правильне зберігання базової суміші має ключове значення для збереження якості та безпеки продукту. Сухий продукт слід зберігати у сухому та прохолодному місці, подалі від джерел вологості.
Підготовлена суміш потребує зберігання при температурі 0-5°C не більше 24 годин. Перевищення цього часу може призвести до погіршення мікробіологічної якості продукту. Рекомендується використати всю підготовлену порцію протягом доби.
Вимоги безпеки включають дотримання правил гігієни під час приготування та обслуговування суміші. Використання чистої питної води є обов’язковим для збереження мікробіологічної якості. Інструменти для змішування повинні бути ретельно вимиті та продезінфіковані.
Продукт може містити алергени у вигляді молока та слідових кількостей яєць і сої. Цю інформацію необхідно враховувати в меню та в комунікації з клієнтами, які страждають на харчові алергії. Дотримання холодового ланцюга забезпечує збереження органолептичних властивостей і безпеки продукту.
