Description
Тісто для бульбашкових вафель Bubble Waffle Солодке 30 кг
Тісто для бульбашкових вафель 30 кг — це професійна суміш, призначена для приготування солодких десертів із характерною бульбашковою структурою. Продукт складається з шести упаковок по 5 кг кожна, що забезпечує вихід до 480 ідеально випечених вафель. Високоякісне пшеничне борошно поєднується з натуральним сироватковим порошком, створюючи ідеальне поєднання хрусткої скоринки з м’якою серединкою. Пшеничний крохмаль та глюкоза надають необхідну еластичність, що дозволяє загортати вафлі в ефектні ріжки. Компанія Gofrex розробила рецептуру, яка відповідає зростаючому попиту на bubble waffle у польській гастрономії.
Готова суміш усуває потребу у відмірюванні окремих інгредієнтів, гарантуючи повторювані результати кожної партії. Яєчний порошок та натуральні ароматизатори забезпечують виразний смак і запах, характерні для традиційних бульбашкових вафель. Дифосфати та натрієві карбонати діють як розпушувачі, створюючи легку структуру тіста. Порошок швидко розчиняється без утворення грудочок, що дозволяє ефективно працювати навіть із великими обсягами виробництва.
Особливості та переваги
Суміш відзначається винятковою універсальністю застосування, підходить як для професійної гастрономії, так і для домашнього використання. Вафлі, випечені з цього порошку, зберігають ідеальну еластичність, що дає змогу створювати різноманітні десертні форми. Хрустка скоринка залишається незмінною навіть під час загортання, що дозволяє готувати ефектні ріжки для подачі з морозивом.
- Вихід до 480 вафель із усієї упаковки
- Ідеальна консистенція без грудочок при змішуванні
- Можливість загортання в ріжки без тріщин на скоринці
- Швидке розчинення порошку у воді
- Повторювані результати без помилок вимірювання
- Тривалий термін придатності за правильного зберігання
- Стабільність тіста протягом кількох годин після приготування
- Рівномірне випікання при температурі 170°C
Продукт забезпечує стабільність приготованого тіста протягом тривалого часу, що дає змогу готувати суміш заздалегідь. Спеціально підібрана рецептура гарантує золотистий колір випічки без підгоряння зовнішнього шару. Вафлі вирізняються неповторним смаком та ніжною м’якоттю, які ідеально поєднуються з різноманітними додатками.
Переваги використання для гастрономічної галузі
Професійна суміш суттєво спрощує процес виробництва бульбашкових вафель у закладах громадського харчування. Усуває проблеми зі зберіганням свіжих яєць та потребу в дезінфекції й стерилізації.
- Підвищення продуктивності виробництва при збереженні високої якості
- Зменшення витрат на зберігання сировинних компонентів
- Усунення ризику помилок вимірювання при дозуванні
- Можливість приготування тіста за кілька годин до випікання
- Стандартизація смаку та зовнішнього вигляду кінцевого продукту
- Спрощення процесу навчання персоналу
- Збільшення рентабельності завдяки стабільній вартості сировини
Готова суміш дозволяє кав’ярням і ресторанам швидко впровадити bubble waffle у меню без необхідності інвестувати в обладнання для зберігання. Продукт особливо підходить для фудтраків, де обмежений простір для зберігання. Стабільність тіста дає змогу працювати у змінному режимі без втрати якості випікання.
Специфікація та технічні дані
Суміш розроблена з використанням найвищої якості харчових інгредієнтів, що відповідають нормам безпеки харчування. Рецептура базується на пшеничному борошні як основному структуроутворюючому компоненті, збагаченому сироватковим порошком для досягнення відповідної текстури.
| Параметр | Значення |
|---|---|
| Маса нетто | 6 × 5 кг |
| Вихідність | 480 вафель |
| Тип | Готова солодка суміш |
| Температура випікання | 170°C |
| Час випікання | близько 2,5-3 хвилин |
| Пропорції приготування | 1 кг: 1 л води: 250 мл олії |
| Виробник | Gofrex |
| Термін придатності | згідно з етикеткою |
Харчова цінність у 100 г продукту: енергетична цінність 1523 кДж/359 ккал, жири 1,7 г, у тому числі насичені жирні кислоти 0,5 г, вуглеводи 76 г, у тому числі цукри 21 г, клітковина 1,7 г, білок 8,7 г, сіль 0,16 г.
Інгредієнти: пшеничне борошно, цукор, сироватка порошкова з молока, пшеничний крохмаль, глюкоза, порошкові яйця, розпушувачі (дифосфати, карбонати натрію), сіль, ароматизатор. Продукт може містити сою.
Суміш характеризується низьким вмістом жирів при високій енергетичній цінності, що робить її ідеальною основою для десертів. Відповідне співвідношення вуглеводів забезпечує правильну структуру та смак готових вафель. Вміст білка з порошкових яєць впливає на еластичність тіста та можливість формування.
Технологія приготування та випікання
Процес приготування тіста вимагає дотримання відповідних пропорцій інгредієнтів для досягнення оптимальної консистенції. До 1 кілограма суміші слід додати 1 літр води кімнатної температури та 250 мілілітрів рослинної олії. Змішування має тривати кілька хвилин до отримання гладкої однорідної маси без грудочок. Приготовлене тісто можна зберігати в холодильнику кілька годин, що дозволяє гнучко планувати виробництво.
Температура випікання становить 170°C, а час випікання близько 2,5-3 хвилин на кожну вафлю. Для рівномірного випікання рекомендується повертати вафельницю на 170 градусів після заливання тіста. Готові вафлі слід скручувати одразу після виймання з форми, поки вони ще теплі та еластичні. Металевий тримач полегшує процес охолодження скручених ріжків, зберігаючи їх форму. Правильна температура і час випікання забезпечують характерний золотистий колір та хрустку скоринку при м’якому середині.
Застосування у різних гастрономічних форматах
Bubble waffle чудово підходить для різноманітних гастрономічних концепцій — від традиційних кав’ярень до сучасних фуд-траків. У морозивницях вафлі-бульбашки є ідеальною основою для морозивних композицій, дозволяючи презентувати продукт у привабливій формі ріжка. Ресторани використовують їх як ефектний десерт у поєднанні з сезонними фруктами, збитими вершками та соусами. Гастрономічні точки у торговельних центрах цінують швидкість приготування та привабливий вигляд продукту, що привертає клієнтів.
Фуд-траки особливо цінують практичність готової суміші, яка усуває потребу транспортування та зберігання багатьох інгредієнтів. Можливість заздалегідь приготувати тісто дозволяє ефективно обслуговувати клієнтів у години пік. Кондитерські використовують bubble waffle як елемент більших десертних композицій у поєднанні з тортами та тістечками. Кейтеринг на заходах оцінює універсальність продукту — його можна подавати як гарячим, так і холодним із морозивом.
