Opis
Gotowa mieszanka na ciasto 2w1 Naleśniki & Pancakes 50 kg
Ciasto Naleśniki & Pancakes 2w1 marki Gofrex wykorzystuje innowacyjną formułę 2w1, która pozwala przygotować dwa różne rodzaje placków z jednej mieszanki. Produkt charakteryzuje się idealnie dobranymi parametrami smakowymi oraz zastosowaniem najwyższej jakości składników. Główne komponenty to mąka pszenna, mleko pełne w proszku, jaja w proszku, serwatka w proszku oraz naturalne substancje spulchniające. Mieszanka została opracowana w odpowiedzi na rosnące zapotrzebowanie rynku gastronomicznego na uniwersalne rozwiązania kulinarne.
Produkt umożliwia uzyskanie klasycznych naleśników oraz amerykańskich pancakes poprzez zmianę proporcji wody i oleju. Placki charakteryzują się puszystą strukturą oraz chrupiącą skórką, przy czym proszek szybko się rozprowadza bez pozostawiania grudek. Uniwersalność zastosowania sprawia, że mieszanka nadaje się do przygotowania słodkich deserów oraz różnorodnych potraw gastronomicznych. Profesjonalne właściwości produktu gwarantują perfekcyjne słodkie desery przy zachowaniu stałej jakości wykonania.
Cechy i zalety
Mieszanka 2w1 stanowi rewolucyjne rozwiązanie dla branży gastronomicznej, łącząc funkcjonalność dwóch produktów w jednym. Dzięki zastosowaniu nowoczesnej technologii produkcji, placki zachowują idealną konsystencję niezależnie od wybranego wariantu przygotowania.
Główne zalety produktu:
- Uniwersalna formuła umożliwiająca przygotowanie naleśników i pancakes
- Doskonała puszystość dzięki naturalnym substancjom spulchniającym
- Eliminacja problemu grudek podczas mieszania
- Zachowanie chrupiącej skórki przy miękkiej strukturze wewnętrznej
- Łatwość przygotowania wymagająca jedynie dodania wody i oleju
- Wysoka wydajność produkcyjna dla gastronomii
- Długi termin przydatności wynoszący 12 miesięcy
- Stała jakość i powtarzalność efektów
- Oszczędność czasu i kosztów przygotowania
- Możliwość przechowywania w temperaturze pokojowej
Produkt eliminuje ryzyko błędów w odmierzaniu składników, co zwiększa efektywność pracy w profesjonalnych kuchniach. Umożliwia szybkie przygotowanie perfekcyjnych placków, przekładając się na większe zadowolenie klientów i ich lojalność wobec lokalu. Odpowiednio dobrane środki konserwujące zapewniają dłuższą trwałość ciasta bez utraty świeżości.
Mieszanka spełnia najwyższe standardy higieny i bezpieczeństwa żywności, zapewniając ochronę zdrowia konsumentów oraz pozytywną opinię o firmie korzystającej z produktu. Korzystanie z gotowej mieszanki przynosi znaczną oszczędność czasu i zasobów, pozwalając lokalom skoncentrować się na innych aspektach działalności.
Korzyści zastosowania dla branży gastronomicznej
Profesjonalne mieszanki Gofrex umożliwiają tworzenie wielu wariantów dań dostosowanych do preferencji klientów w kawiarniach, restauracjach oraz stoiskach ulicznych.
Kluczowe korzyści dla gastronomii:
- Szybkość obsługi dzięki błyskawicznemu przygotowaniu ciasta
- Standaryzacja jakości zapewniająca stałe efekty kulinarne
- Redukcja kosztów poprzez eliminację marnowania składników
- Prostota użytkowania niewymagająca specjalistycznych umiejętności
- Uniwersalność zastosowania na śniadania, obiady i desery
- Możliwość oferowania różnorodnych wariantów z jednej mieszanki
- Optymalizacja procesów kuchennych w okresach wysokiego natężenia
- Zwiększenie rentowności poprzez kontrolę kosztów składników
Gotowe mieszanki eliminują konieczność przechowywania wielu różnych składników, co oszczędza miejsce magazynowe oraz upraszcza logistykę. Naleśnikarki gastronomiczne wraz z profesjonalnymi mieszankami umożliwiają przygotowywanie naleśników bez dostępu do kuchenki gazowej lub elektrycznej. Stanowisko pracy pozostaje niewielkie, co jest ważne w przypadku terenowych imprez okolicznościowych.
Wysokiej jakości powłoki naleśnikarek pozwalają smażyć z użyciem niewielkich ilości tłuszczu, co wpływa na zdrowsze przygotowanie potraw. Możliwość przygotowania placków o różnej grubości oraz dostosowania stopnia wysmażenia do preferencji gości zwiększa elastyczność oferty gastronomicznej.
Specyfikacja i dane techniczne
Mieszanka 2w1 została opracowana z wykorzystaniem precyzyjnie dobranych składników, które zapewniają optymalną wydajność oraz jakość końcowego produktu. Receptura wykorzystuje naturalne substancje spulchniające, eliminując sztuczne dodatki chemiczne.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Masa netto | 50 kg (10 worków po 5 kg) |
| Termin przydatności | 12 miesięcy |
| Wydajność | ok. 30 naleśników z 1 kg na patelni Ø 28 cm |
| Proporcje naleśniki | 0,5 kg mieszanki + 0,8 kg wody + 10-20 g oleju |
| Proporcje pancakes | 0,5 kg mieszanki + 0,5 kg wody + 50-100 g oleju |
| Wartość energetyczna | 1560 kJ/368 kcal na 100 g |
| Zawartość tłuszczu | 3,9 g na 100 g (w tym nasycone 1,6 g) |
| Zawartość węglowodanów | 71 g na 100 g (w tym cukry 15 g) |
| Zawartość białka | 11 g na 100 g |
| Zawartość soli | 0,48 g na 100 g |
| Alergeny | pszenica (gluten), mleko, jaja |
| Może zawierać | soję |
Składniki mieszanki obejmują mąkę pszenną jako bazę strukturalną, cukier zapewniający słodycz, mleko pełne w proszku wzbogacające smak oraz jaja w proszku odpowiedzialne za spoistość ciasta. Serwatka w proszku pochodząca z mleka poprawia teksturę, a skrobia stabilizuje konsystencję. Substancje spulchniające w postaci difosforanów oraz węglanów sodu gwarantują puszystą strukturę placków.
Difosforany (E450) pełnią funkcję substancji spulchniającej, stabilizującej oraz emulgującej w produkcie. Związki te są bezpieczne dla zdrowia i nie powodują skutków ubocznych przy spożyciu zgodnym z zaleceniami. Dopuszczalne dzienne spożycie difosforanów wynosi 40 mg na kilogram masy ciała. Substancje te są powszechnie stosowane w wyrobach cukierniczych, proszkach do pieczenia oraz produktach gastronomicznych.
Proporcje dla naleśników: 0,5 kg mieszanki + 0,8 kg wody + 10-20 g oleju
Proporcje dla pancakes: 0,5 kg mieszanki + 0,5 kg wody + 50-100 g oleju
Zalety technologiczne składników
Zastosowanie wysokiej jakości mąki pszennej zapewnia odpowiednią elastyczność ciasta oraz właściwą strukturę placków. Mleko pełne w proszku wzbogaca smak i poprawia wartość odżywczą produktu, dostarczając podstawowe składniki mineralne oraz witaminy. Białka jajeczne w formie proszku działają jako spoiwo naturalne, jednocześnie nadając plackom charakterystyczny smak i aromat.
Serwatka mleczna w proszku zawiera naturalne białka o wysokiej wartości biologicznej, wpływając pozytywnie na teksturę ciasta. Substancje spulchniające zapewniają właściwe uniesienie ciasta podczas smażenia, tworząc puszystą strukturę bez wykorzystania drożdży czy innych fermentów. Węglany sodu działają jako naturalne regulatory kwasowości, stabilizując pH ciasta oraz wpływając na równomierne wypieczenie.
Skrobia pełni funkcję stabilizatora konsystencji, zapobiegając rozwarstwianiu składników podczas przechowywania. Precyzyjnie dobrane proporcje wszystkich komponentów eliminują konieczność dodawania dodatkowych składników przez użytkownika, co upraszcza proces przygotowania oraz gwarantuje powtarzalne efekty.
Różnice między naleśnikami a pancakes
Amerykańskie pancakes charakteryzują się grubszą, puszystą strukturą dzięki obecności substancji spulchniających w recepturze. Zawierają więcej cukru oraz tłuszczu w porównaniu do tradycyjnych naleśników, co nadaje im charakterystyczny słodki smak. Pancakes są zazwyczaj podawane z syropem klonowym, owocami świeżymi lub bitą śmietaną jako danie śniadaniowe.
Tradycyjne naleśniki francuskie typu crêpe charakteryzują się cienką, elastyczną strukturą, bez zastosowania substancji spulchniających. Są bardziej uniwersalne w zastosowaniu, nadając się zarówno do nadzień słodkich, jak i wytrawnych. Naleśniki można składać, zwijać lub nadziewać różnorodnymi farszami, od dżemów i owoców po ser, szpinak czy mięso.
Mieszanka 2w1 Gofrex umożliwia przygotowanie obu wariantów poprzez dostosowanie proporcji płynnych składników. Większa ilość oleju w przypadku pancakes zapewnia charakterystyczną puszystość, podczas gdy mniejsza ilość tłuszczu pozwala uzyskać cienkie, elastyczne naleśniki. Ta uniwersalność czyni produkt wyjątkowo funkcjonalnym rozwiązaniem dla różnorodnych zastosowań kulinarnych.
