Beschreibung
Teig für blaue Bubble Waffle 1 kg
Teig für blaue Bubble Waffle ist eine professionelle Mischung aus hochwertigen Zutaten, entwickelt von der Firma Gofrex. Die speziell entwickelte Rezeptur enthält Weizenmehl, Molkenpulver, Eipulver sowie Maltodextrin, die ideale Backeigenschaften gewährleisten. Die Mischung hat eine außergewöhnliche blaue Farbe, erzielt durch den Farbstoff E 133, wodurch die gebackenen Waffeln optisch ansprechend sind. Das Pulver wurde so komponiert, dass es eine schnelle Zubereitung des Teigs ohne Klumpen ermöglicht und gleichbleibende Ergebnisse garantiert.
Das Produkt wurde speziell für den Einsatz in Gastronomiebetrieben, Eisdielen und Restaurants entwickelt. Die elastische Struktur der gebackenen Waffel erlaubt ein einfaches Aufrollen zu den charakteristischen Hörnchen ohne Rissbildung der Kruste. Der fertige Teig kann über längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, was die Arbeitsorganisation in der Küche erheblich erleichtert. Dank der stabilen Formulierung gewährleistet die Mischung eine hohe Qualität der Desserts sowie die Möglichkeit, sowohl süße als auch herzhafte Snacks zuzubereiten.
Eigenschaften und Vorteile
Die blaue Bubble Waffle Mischung zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Formulierung aus, die von Experten der Lebensmitteltechnologie entwickelt wurde. Die spezielle Zusammensetzung der Zutaten garantiert Waffeln mit zartem Inneren und glänzender, knuspriger Kruste. Die Struktur des Backwerks ist elastisch, was das Formen von Hörnchen ohne Beschädigung der Oberfläche ermöglicht.
- Schnelles Verteilen des Pulvers ohne Klumpenbildung
- Stabile Teigkonsistenz über lange Zeit
- Perfektes Gleichgewicht zwischen knuspriger Kruste und zartem Inneren
- Möglichkeit zur Zubereitung süßer und herzhafter Varianten
- Ansprechende blaue Farbgebung, die Kunden anzieht
- Professionelle Qualität, angepasst an gastronomische Anforderungen
- Zeitersparnis bei der Zubereitung im Vergleich zu hausgemachten Rezepturen
- Wegfall der Notwendigkeit zur Sterilisation von Eiern in Gastronomiebetrieben
Der Einsatz der fertigen Mischung vereinfacht den Herstellungsprozess von Bubble Waffles erheblich. Das Produkt eignet sich für vielfältige kulinarische Anwendungen – von klassischen Desserts bis hin zu innovativen gastronomischen Kreationen. Die Mischung ermöglicht es auch Einsteigern im Konditoreiwesen, professionelle Qualitätsstandards zu erreichen.
Vorteile für die Gastronomiebranche
Professionelle Mischungen für Bubble Waffles sind eine Schlüsselösung für Gastronomiebetriebe, die ihre Produktionsprozesse optimieren möchten. Sie eliminieren die Notwendigkeit zur Lagerung frischer Eier sowie die damit verbundenen Hygienevorschriften.
Vorteile für die Gastronomie:
- Reduzierung der Teigzubereitungszeit auf wenige Minuten
- Garantie einer gleichbleibenden Qualität des Endprodukts
- Möglichkeit, größere Mengen Teig im Voraus zuzubereiten
- Beseitigung des Risikos einer Kontamination durch Eiprodukte
- Vereinfachung der HACCP-Verfahren in der Küche
- Lagerstabilität des Trockenprodukts
- Einfache Schulung des Personals in der Zubereitung
Der Einsatz professioneller Mischungen ermöglicht es Restaurants und Eisdielen, sich auf die kreative Zusammenstellung von Zutaten sowie die Präsentation der Gerichte zu konzentrieren. Ein konstanter Qualitätsstandard des Ausgangsprodukts erlaubt den Aufbau einer wiedererkennbaren Marke, die auf hochwertigen Desserts basiert. Die Schnelligkeit der Waffelzubereitung führt direkt zu einer erhöhten Kapazität des Gastronomiebetriebs und verbessert die Kundenzufriedenheit.
Spezifikation und technische Daten
Der Teig für blaue Bubble-Waffeln wurde gemäß den höchsten Standards der Lebensmittelindustrie formuliert. Die Produktzusammensetzung basiert auf sorgfältig ausgewählten Zutaten, die optimale technologische und organoleptische Eigenschaften gewährleisten.
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Nettogewicht | 1 kg |
| Art | Süßer MIX blau |
| Backtemperatur | 180°C |
| Backzeit | 3 Minuten |
| Zubereitungsverhältnis | 1 kg Pulver + 1 l Wasser + 250 ml Öl |
| Energiegehalt | 1511 kJ/356 kcal pro 100 g |
| Kohlenhydrate | 75 g pro 100 g (davon Zucker 20 g) |
| Eiweiß | 9,1 g pro 100 g |
| Fett | 1,8 g pro 100 g |
| Salz | 0,19 g pro 100 g |
| Ballaststoffe | 1,7 g pro 100 g |
Die Rezeptur wurde optimiert, um die ideale Balance zwischen strukturgebenden und geschmacklichen Zutaten zu erreichen. Der Gehalt an Eiweiß und Kohlenhydraten sorgt für die passende Struktur der Backwaren sowie deren Nährwert. Eine speziell abgestimmte Kombination von Backtriebmitteln garantiert die charakteristische Porosität der Bubble-Waffeln.
Technologie der Zubereitung und des Backens
Der Prozess der Teigzubereitung aus der Gofrex-Mischung wurde auf drei grundlegende Schritte vereinfacht. Der erste Schritt besteht darin, die trockenen Zutaten mit den flüssigen unter Verwendung eines leistungsstarken Mixers gründlich zu vermengen. Entscheidend ist das Erreichen einer glatten, homogenen Konsistenz ohne sichtbare Klumpen.
Zubereitungsart: 1 kg Pulver in ein Gefäß geben, 1 l Wasser und 250 ml raffiniertes Rapsöl hinzufügen. Mehrere Minuten mixen, bis eine glatte, einheitliche Konsistenz erreicht ist. Bei 170°C etwa 2,5–3 Minuten backen. Um Waffeln in Kegelform zu erhalten, diese sofort nach dem Backen rollen.
Die optimale Backtemperatur beträgt 170°C, was die charakteristische goldene Farbe sowie eine knusprige Oberflächenstruktur ermöglicht. Die Backzeit von etwa 3 Minuten gewährleistet ein vollständiges Durchbacken des Inneren bei Erhalt der Feuchtigkeit des Teigs. Eine spezielle Technik besteht darin, das Waffeleisen nach dem Eingießen des Teigs um 170 Grad zu drehen, was eine gleichmäßige Befüllung aller Vertiefungen der Form garantiert.
Das Formen der Kegel erfordert ein präzises Gespür für Zeit und Temperatur der Waffel. Das Rollen muss unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Waffeleisen erfolgen, solange die Struktur noch warm und formbar ist. Eine korrekt zubereitete Waffel zeichnet sich durch Elastizität aus, die das Formen ohne Aufbrechen der Kruste ermöglicht.
Zutaten und ihre technologische Funktion
Die Zusammensetzung der Mischung basiert auf hochwertigem Weizenmehl, das die strukturelle Grundlage des Produkts bildet. Molkenpulver dient zur Geschmacksanreicherung und verbessert die Backeigenschaften des Teigs. Eipulver sorgt für die passende Bindung sowie den charakteristischen Geschmack der Backwaren.
Maltodextrin wirkt als Füllstoff und Konsistenzstabilisator. Die Backtriebmittel in Form von Diphosphaten und Natriumcarbonat sind verantwortlich für die richtige Porosität der Struktur. Weizenstärke fungiert als Stabilisator und verbessert die Textur des Endprodukts.
Der Farbstoff E 133 verleiht die charakteristische blaue Farbe, die das Produkt von der Konkurrenz abhebt. Vanillearoma ergänzt das Geschmacksprofil der Mischung. Alle Zutaten wurden hinsichtlich Lebensmittelsicherheit und Konformität mit lebensmittelrechtlichen Vorschriften ausgewählt.
Lagerung und Haltbarkeit des Produkts
Die korrekte Lagerung der Mischung ist entscheidend für den Erhalt ihrer technologischen Eigenschaften. Das Produkt ist an einem trockenen und kühlen Ort aufzubewahren, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung. Die Lagertemperatur sollte im Bereich von 5°C bis 25°C liegen.
Die Verpackung ist stets luftdicht verschlossen zu halten, um das Eindringen von Feuchtigkeit und Fremdgerüchen zu verhindern. Der fertige Teig kann nach Zubereitung bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden.
Das Produkt zeichnet sich unter geeigneten Lagerbedingungen durch eine lange Haltbarkeit aus. Die 1-kg-Verpackung bietet eine optimale Menge für mittelgroße Gastronomiebetriebe.
