Popis
Cesto na bublinkové vafle Bubble Waffle Modré 1 kg
Cesto na bublinkové vafle modré je profesionálna zmes vytvorená z najkvalitnejších surovín spoločnosťou Gofrex. Špeciálne vyvinutá receptúra obsahuje pšeničnú múku, srvátkový prášok, vajcový prášok a maltodextrín, ktoré zabezpečujú ideálne vlastnosti na pečenie. Zmes má výnimočnú modrú farbu dosiahnutú vďaka farbivu E 133, čo robí upečené vafle vizuálne atraktívne. Prášok bol zostavený tak, aby umožnil rýchlu prípravu cesta bez hrudiek a garantoval opakovateľné výsledky.
Produkt bol špeciálne navrhnutý na podávanie v gastronomických prevádzkach, zmrzlinárňach a reštauráciách. Pružná štruktúra upečenej vafle umožňuje jednoduché rolovanie do charakteristických kornútov bez praskania kôrky. Hotové cesto je možné skladovať v chladničke dlhší čas, čo výrazne uľahčuje organizáciu práce v kuchyni. Vďaka stabilnej formulácii zmes zabezpečuje vysokú kvalitu dezertov a možnosť prípravy sladkých aj slaných pochutín.
Vlastnosti a výhody
Modrá zmes na bublinkové vafle sa vyznačuje jedinečnou formuláciou vyvinutou odborníkmi na potravinársku technológiu. Špeciálna kombinácia surovín garantuje získanie vaflí s jemnou dužinou a lesklou, chrumkavou kôrkou. Štruktúra pečiva sa vyznačuje pružnosťou, ktorá umožňuje tvarovanie kornútov bez poškodenia povrchu.
- Rýchle rozmiešanie prášku bez tvorby hrudiek
- Stabilná konzistencia cesta počas dlhého času
- Ideálna rovnováha medzi chrumkavou kôrkou a jemným vnútrom
- Možnosť prípravy sladkých aj slaných variantov
- Atraktívna modrá farba priťahujúca pozornosť zákazníkov
- Profesionálna kvalita prispôsobená požiadavkám gastronómie
- Úspora času prípravy v porovnaní s domácimi receptúrami
- Zrušenie potreby sterilizácie vajec v gastronomických prevádzkach
Použitie hotovej zmesi výrazne zjednodušuje proces výroby bublinkových vaflí. Produkt sa osvedčuje v rôznych kulinárskych aplikáciách od klasických dezertov po inovatívne gastronomické kompozície. Zmes umožňuje dosiahnuť profesionálne štandardy kvality aj osobám začínajúcim s cukrárstvom.
Výhody použitia pre gastronomický sektor
Profesionálne zmesi na bublinkové vafle predstavujú kľúčové riešenie pre gastronomické podniky usilujúce o optimalizáciu výrobných procesov. Eliminujú potrebu skladovania čerstvých vajec a s tým súvisiace hygienické postupy.
Výhody pre gastronómiu:
- Zníženie času prípravy cesta na niekoľko minút
- Garancia opakovateľnej kvality finálneho produktu
- Možnosť prípravy väčšieho množstva cesta vopred
- Eliminácia rizika kontaminácie výrobkami z vajec
- Zjednodušenie HACCP postupov v kuchyni
- Skladová stabilita suchého produktu
- Jednoduchosť školenia personálu v príprave
Využitie profesionálnych zmesí umožňuje reštauráciám a zmrzlinárňam sústrediť sa na kreatívne komponovanie prísad a prezentáciu jedál. Stály štandard kvality výstupného produktu umožňuje budovať rozpoznateľnú značku založenú na vysokej kvalite dezertov. Rýchlosť prípravy waflí sa priamo premieta do zvýšenia kapacity gastronomického zariadenia a zlepšenia spokojnosti zákazníkov.
Špecifikácia a technické údaje
Cesto na bublinkové wafle modré bolo formulované podľa najvyšších štandardov potravinárskeho priemyslu. Zloženie produktu je založené na starostlivo vybraných surovinách zabezpečujúcich optimálne technologické a organoleptické vlastnosti.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čistá hmotnosť | 1 kg |
| Druh | Sladký MIX modrý |
| Teplota pečenia | 180°C |
| Doba pečenia | 3 minúty |
| Pomer prípravy | 1 kg prášku + 1 l vody + 250 ml oleja |
| Energetická hodnota | 1511 kJ/356 kcal na 100 g |
| Sacharidy | 75 g na 100 g (z toho cukry 20 g) |
| Bielkoviny | 9,1 g na 100 g |
| Tuky | 1,8 g na 100 g |
| Sodík (soľ) | 0,19 g na 100 g |
| Vláknina | 1,7 g na 100 g |
Receptúra bola optimalizovaná s cieľom dosiahnuť ideálnu rovnováhu medzi štruktúrotvornými a chuťovými zložkami. Obsah bielkovín a sacharidov zabezpečuje vhodnú štruktúru pečiva a jeho výživovú hodnotu. Špeciálne vybraná kompozícia kysliacich látok garantuje správnu pórovitosť charakteristickú pre bublinkové vafle.
Technológia prípravy a pečenia
Proces prípravy cesta z mixu Gofrex bol zjednodušený na tri základné kroky. Prvým krokom je dôkladné premiešanie suchých zložiek s tekutými pomocou mixéra s primeraným výkonom. Kľúčové je dosiahnuť hladkú, jednotnú konzistenciu bez viditeľných hrudiek.
Spôsob prípravy: do nádoby nasypať 1 kg prášku, pridať 1 l vody a 250 ml rafinovaného repkového oleja. Miešať niekoľko minút, až kým sa nevytvorí hladká, jednotná konzistencia. Piecť pri 170 °C približne 2,5–3 minúty. Na získanie vaflí v tvare kornútka ich ihneď po upečení zvinieme.
Optimálna teplota pečenia je 170 °C, čo umožňuje dosiahnuť charakteristickú zlatistú farbu a chrumkavú textúru povrchu. Doba pečenia približne 3 minúty zabezpečuje úplné prepečenie vnútornku pri zachovaní vlhkosti dužiny. Špeciálnou technikou je otočenie vaflovača o 170 stupňov po nalití cesta, čo garantuje rovnomerné vyplnenie všetkých jamiek formy.
Tvarovanie kornútkov vyžaduje presný cit na čas a teplotu vafle. Zvinutie treba vykonať okamžite po vybratí z vaflovača, keď štruktúra zostáva ešte teplá a plastická. Správne pripravená vafľa sa vyznačuje pružnosťou umožňujúcou tvarovanie bez praskania kôrky.
Zložky a ich technologické funkcie
Kompozícia zmesi je založená na pšeničnej múke najvyššej kvality, ktorá tvorí štrukturálny základ produktu. Syrnatka v prášku plní funkciu obohacujúcu chuť a zlepšujúcu vlastnosti cesta pri pečení. Vajcia v prášku zabezpečujú vhodnú súdržnosť a charakteristickú chuť pečiva.
Maltodextrín pôsobí ako plnivo a stabilizátor konzistencie. Kysliace látky vo forme difosforečnanov a uhličitanov sodíka sú zodpovedné za správnu pórovitosť štruktúry. Pšeničný škrob plní úlohu stabilizátora a zlepšuje textúru finálneho produktu.
Farbiaci prostriedok E 133 dodáva charakteristickú modrú farbu, ktorá odlišuje produkt od konkurencie. Vanilková aróma dopĺňa chuťový profil zmesi. Všetky zložky boli vybrané s ohľadom na bezpečnosť potravín a súlad s predpismi týkajúcimi sa potravinárstva.
Skladovanie a trvanlivosť produktu
Správne skladovanie zmesi má kľúčový význam pre zachovanie jej technologických vlastností. Produkt treba skladovať na suchom a chladnom mieste, chránenom pred priamym slnečným žiarením. Teplota skladovania by mala byť v rozmedzí od 5 °C do 25 °C.
Balenie treba udržiavať dôkladne uzavreté, aby sa zabránilo prenikaniu vlhkosti a cudzích pachov. Hotové cesto po príprave možno skladovať v chladničke do 24 hodín.
Produkt sa vyznačuje dlhou trvanlivosťou za vhodných skladovacích podmienok. Balenie o hmotnosti 1 kg zabezpečuje optimálne množstvo pre stredné gastronomické prevádzky.
