Popis
Těsto na bublinkové vafle Bubble Waffle Modré 1 kg
Těsto na bublinkové vafle modré je profesionální směs vytvořená z nejkvalitnějších surovin firmou Gofrex. Speciálně vyvinutý recept obsahuje pšeničnou mouku, syrovátkový prášek, vaječný prášek a maltodextrin, které zajišťují ideální vlastnosti pro pečení. Směs má výjimečnou modrou barvu získanou díky barvivu E 133, což dělá upečené vafle vizuálně atraktivními. Prášek je složen tak, aby umožnil rychlou přípravu těsta bez hrudek a garantoval opakovatelné výsledky.
Produkt je speciálně navržen pro podávání v gastronomických provozech, zmrzlinárnách a restauracích. Pružná struktura upečené vafle umožňuje snadné svinutí do charakteristických kornoutů bez praskání kůrky. Hotové těsto lze skladovat v lednici delší dobu, což výrazně usnadňuje organizaci práce v kuchyni. Díky stabilní formulaci směs zajišťuje vysokou kvalitu dezertů a možnost přípravy jak sladkých, tak slaných pochoutek.
Vlastnosti a výhody
Modrá směs na bublinkové vafle se vyznačuje výjimečnou formulací vyvinutou odborníky na potravinářskou technologii. Speciální složení ingrediencí zaručuje získání vaflí s jemnou dužninou a lesklou, křupavou kůrkou. Struktura pečiva se vyznačuje pružností, která umožňuje tvarování kornoutů bez poškození povrchu.
- Rychlé rozmíchání prášku bez tvorby hrudek
- Stabilní konzistence těsta po dlouhou dobu
- Ideální rovnováha mezi křupavou kůrkou a jemným vnitřkem
- Možnost přípravy sladkých i slaných variant
- Atraktivní modrá barva přitahující pozornost zákazníků
- Profesionální kvalita přizpůsobená požadavkům gastronomie
- Úspora času při přípravě ve srovnání s domácími recepturami
- Eliminace potřeby sterilizace vajec v gastronomických provozech
Použití hotové směsi výrazně usnadňuje proces výroby bublinkových vaflí. Produkt se osvědčuje v různorodých kulinářských aplikacích, od klasických dezertů až po inovativní gastronomické kompozice. Směs umožňuje dosažení profesionálních standardů kvality i začátečníkům v cukrařině.
Přínosy použití pro gastronomický sektor
Profesionální směsi na bublinkové vafle představují klíčové řešení pro gastronomické podniky usilující o optimalizaci výrobních procesů. Odstraňují nutnost skladování čerstvých vajec a s tím spojené hygienické postupy.
Přínosy pro gastronomii:
- Snížení doby přípravy těsta na několik minut
- Záruka opakovatelné kvality konečného produktu
- Možnost přípravy většího množství těsta předem
- Eliminace rizika kontaminace vaječnými produkty
- Zjednodušení HACCP postupů v kuchyni
- Stabilita skladování suchého produktu
- Snadnost školení personálu v přípravě
Využití profesionálních směsí umožňuje restauracím a zmrzlinářstvím soustředit se na kreativní komponování přísad a prezentaci jídel. Stálý standard kvality výchozího produktu umožňuje budování rozpoznatelné značky založené na vysoké kvalitě dezertů. Rychlost přípravy vaflí se přímo promítá do zvýšení kapacity gastronomického provozu a zlepšení spokojenosti zákazníků.
Specifikace a technické údaje
Těsto na modré bublinkové vafle bylo formulováno podle nejvyšších standardů potravinářského průmyslu. Složení produktu je založeno na pečlivě vybraných surovinách zajišťujících optimální technologické i organoleptické vlastnosti.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čistá hmotnost | 1 kg |
| Druh | Sladká MIX modrá |
| Teplota pečení | 180°C |
| Doba pečení | 3 minuty |
| Poměr přípravy | 1 kg prášku + 1 l vody + 250 ml oleje |
| Energetická hodnota | 1511 kJ/356 kcal na 100 g |
| Sacharidy | 75 g na 100 g (z toho cukry 20 g) |
| Bílkoviny | 9,1 g na 100 g |
| Tuky | 1,8 g na 100 g |
| Sůl | 0,19 g na 100 g |
| Vláknina | 1,7 g na 100 g |
Receptura byla optimalizována tak, aby dosáhla ideální rovnováhy mezi strukturotvornými a chuťovými složkami. Obsah bílkovin a sacharidů zajišťuje správnou strukturu pečiva a jeho výživovou hodnotu. Speciálně vybraná kombinace kypřících látek garantuje správnou pórovitost charakteristickou pro bublinkové vafle.
Technologie přípravy a pečení
Proces přípravy těsta ze směsi Gofrex byl zjednodušen na tři základní kroky. Prvním krokem je důkladné promíchání suchých složek s tekutými pomocí mixéru s odpovídajícím výkonem. Klíčové je dosažení hladké, jednotné konzistence bez viditelných hrudek.
Způsob přípravy: do nádoby nasypat 1 kg prášku, přidat 1 l vody a 250 ml rafinovaného řepkového oleje. Míchat několik minut, dokud nevznikne hladká, jednotná konzistence. Péct při 170 °C přibližně 2,5–3 minuty. Pro získání vaflí ve tvaru kornoutu je třeba je ihned po upečení stočit.
Optimální teplota pečení je 170 °C, což umožňuje dosáhnout charakteristické zlatavé barvy a křupavé textury povrchu. Doba pečení kolem 3 minut zajišťuje úplné propečení středu při zachování vlhkosti dužiny. Speciální technikou je otočení vaflovače o 170 stupňů po nalití těsta, což zaručuje rovnoměrné vyplnění všech prohlubní formy.
Tvarování kornoutů vyžaduje přesný cit na čas a teplotu vafle. Stočení je nutné provést ihned po vyjmutí z vaflovače, kdy struktura zůstává ještě teplá a tvárná. Správně připravená vafle se vyznačuje pružností umožňující tvarování bez praskání kůrky.
Složení a jejich technologické funkce
Složení směsi je založeno na pšeničné mouce nejvyšší kvality, která tvoří strukturální základ produktu. Syrovátka v prášku plní funkci obohacující chuť a zlepšující pečící vlastnosti těsta. Vaječný prášek zajišťuje správnou soudržnost a charakteristickou chuť pečiva.
Maltodextrin působí jako plnivo a stabilizátor konzistence. Kypřící látky ve formě difosforečnanů a sodných uhličitanů jsou odpovědné za správnou pórovitost struktury. Pšeničný škrob plní roli stabilizátoru a zlepšuje texturu finálního produktu.
Barvivo E 133 dodává charakteristickou modrou barvu, která produkt odlišuje od konkurence. Vanilková aroma doplňuje chuťový profil směsi. Všechny složky byly vybrány s ohledem na bezpečnost potravin a shodu s předpisy týkajícími se potravinářství.
Skladování a trvanlivost produktu
Správné skladování směsi má klíčový význam pro zachování jejích technologických vlastností. Produkt je třeba skladovat na suchém a chladném místě, chráněném před přímým slunečním zářením. Teplota skladování by měla být v rozmezí od 5 °C do 25 °C.
Balení musí být udržováno řádně uzavřené, aby se zabránilo pronikání vlhkosti a cizích pachů. Hotové těsto po přípravě lze uchovávat v lednici až 24 hodin.
Produkt se vyznačuje dlouhou trvanlivostí za vhodných skladovacích podmínek. Balení o hmotnosti 1 kg poskytuje optimální množství pro středně velká gastronomická zařízení.
