Description
Тісто для чорних бульбашкових вафель Bubble Waffle 5 кг
Тісто для чорних бульбашкових вафель Bubble Waffle від компанії Gofrex — це ретельно розроблена суміш, призначена для приготування ефектних чорних гонконгських вафель. Продукт вирізняється унікальним чорним кольором, отриманим завдяки використанню обпаленої кокосової клітковини — натурального барвника, широко застосовуваного в харчовій промисловості. Інгредієнти найвищої якості забезпечують хрустку скоринку та м’яку середину, що дозволяє легко формувати традиційні вафлі або конуси для морозива та десертів.
Рецептура була вдосконалена спеціалістами компанії Gofrex у відповідь на зростаючий попит українського ринку громадського харчування на бульбашкові вафлі. Порошок швидко розчиняється без утворення грудочок, що значно спрощує процес приготування. Готова суміш усуває необхідність точного дозування інгредієнтів, гарантуючи стабільний результат при кожному використанні.
Особливості та переваги
Суміш Gofrex відзначається винятковою еластичністю тіста, що дозволяє загортати вафлі у конуси одразу після випікання без розриву структури. Спеціальний склад інгредієнтів гарантує збереження оптимальної текстури — хрусткої поверхні в контрасті з м’якою, пухкою серединкою. Продукт не потребує додаткових зв’язуючих речовин чи підсилювачів смаку.
- Натуральний чорний барвник з обпаленої кокосової клітковини
- Швидке розчинення без утворення грудочок
- Еластичне тісто, придатне для загортання
- Хрустка скоринка з м’якою серединою
- Стабільна якість кожної партії
- Універсальне застосування у громадському харчуванні
- Тривалий термін придатності
- Економічна упаковка 5 кг
Продукт особливо популярний у кав’ярнях, морозивницях та точках стріт-фуду, де бульбашкові вафлі набирають все більшої популярності. Обпалена кокосова клітковина є безпечним натуральним барвником, дозволеним до використання в харчовій промисловості, без впливу на смак кінцевого продукту.
Переваги використання для галузі громадського харчування
Галузь громадського харчування отримує інструмент для швидкого впровадження тренду bubble waffle в асортимент без необхідності розробляти власні рецептури. Готова суміш усуває ризик помилок при вимірюванні та забезпечує однорідну якість поданих десертів.
Переваги для підприємців громадського харчування:
- Економія часу на приготування десертів
- Усунення помилок у рецептурі
- Стабільна якість кінцевого продукту
- Зниження витрат на зберігання інгредієнтів
- Спрощення процесу навчання персоналу
- Підвищення привабливості десертної пропозиції
Суміш Gofrex дає змогу кав’ярням та фудтракам впроваджувати сучасні десерти, що відповідають актуальним кулінарним тенденціям. Bubble waffle у вигляді конусів є привабливою альтернативою традиційним десертам, особливо популярною серед молодших споживачів. Професійна рецептура забезпечує повторюваність результатів незалежно від досвіду кухаря.
Використання готової суміші знижує операційні витрати завдяки усуненню потреби в зберіганні численних інгредієнтів і мінімізує втрати, спричинені помилками приготування. Продукт характеризується тривалим терміном зберігання, що полегшує планування поставок і управління запасами.
Специфікація та технічні дані
Продукт відповідає високим стандартам якості харчової промисловості, містить виключно інгредієнти, дозволені для використання в комерційній гастрономії. Рецептура розроблена з урахуванням вимог безпеки харчових продуктів та очікувань споживачів щодо смаку й текстури.
| Параметр | Значення |
|---|---|
| Маса нетто | 5 кг |
| Тип | Солодкий MIX чорний |
| Виробник | Gofrex |
| Температура випікання | 170°C |
| Час випікання | близько 2,5-3 хвилин |
| Пропорції приготування | 1 кг порошку: 1 л води: 250 мл олії |
| Енергетична цінність | 1488 кДж / 351 ккал на 100 г |
| Вміст жиру | 1,8 г на 100 г |
| Вміст вуглеводів | 74 г на 100 г |
| Вміст білка | 8,9 г на 100 г |
| Вміст солі | 0,19 г на 100 г |
Склад продукту включає найвищої якості пшеничне борошно, цукор, сироватку в порошку, пшеничний крохмаль та яйця в порошку. Розпушувачі, дифосфати та карбонати натрію забезпечують відповідну текстуру тіста. Барвник Е 153 (обпалене кокосове волокно) надає характерний чорний колір без впливу на смакові властивості.
Продукт може містити слідові кількості сої, що слід враховувати при подачі особам з харчовими алергіями. Харчова цінність визначена на основі лабораторних аналізів, що відповідають чинним нормам.
Приготування та спосіб використання
Процес приготування тіста характеризується простотою та швидкістю виконання, що робить продукт відповідним рішенням для закладів громадського харчування з високим оборотом. Пропорції інгредієнтів були точно підібрані, усуваючи необхідність експериментів з рецептурою.
Процедура приготування вимагає висипання 1 кг порошку у відповідну ємність, додавання 1 літра води та 250 мл рафінованої ріпакової олії. Інгредієнти слід збивати кілька хвилин до отримання гладкої, однорідної консистенції без грудочок. Готове тісто придатне для негайного використання або короткочасного зберігання в холодильнику.
Випікання відбувається при температурі 170°C приблизно 2,5–3 хвилини, що забезпечує хрустку скоринку при збереженні м’якого середини. Температура та час випікання можуть потребувати незначних коригувань залежно від типу вафельниці та товщини сформованого тіста. Готові вафлі можна скручувати у конуси безпосередньо після випікання, використовуючи їхню еластичність.
Кулінарне застосування та подача
Пузирчасті вафлі становлять універсальну основу для різноманітних десертних композицій, дозволяючи створювати привабливі візуально та смаково пропозиції. Характерна структура з опуклими пухирцями збільшує поверхню вафлі, що дає змогу краще утримувати добавки.
Традиційні способи подачі включають наповнення конусів морозивом, збитими вершками, свіжими фруктами та шоколадними або фруктовими соусами. Сучасні тенденції також вводять екзотичні добавки, такі як кульки тапіоки, порошок матча чи шматочки печива.
Bubble waffle у версії на паличці стали хітом соціальних мереж завдяки привабливому вигляду та зручності споживання. Конусна форма полегшує їжу десертів на виніс, що особливо цінують клієнти фуд-траків і фестивальних точок. Кольорові добавки та незвичайна форма привертають увагу, створюючи ефектні композиції, які охоче фотографують і публікують онлайн.
Професійні заклади громадського харчування використовують пузирчасті вафлі як елемент десертного меню, часто персоналізуючи рецептури шляхом додавання місцевих інгредієнтів або сезонних фруктів. Гнучкість продукту дозволяє експериментувати з різними смаковими варіантами при збереженні базової структури тіста.
