Popis
30 kg hotovej zmesi na cesto 2v1 Palacinky & Pancakes
Hotová zmes 2v1 Palacinky & Pancake’s od Gofrex predstavuje univerzálne riešenie pre profesionálnu gastronómiu a domáce kuchyne. Formula 2v1 umožňuje prípravu klasických palaciniek aj amerických pancakes z jedného balenia úpravou pomeru vody a oleja. Zmes obsahuje starostlivo vybrané kvalitné suroviny, vrátane pšeničnej múky, plnotučného mlieka v prášku, vajec v prášku a srvátky v prášku, ktoré zaručujú dokonalú chuť a konzistenciu.
Profesionálna receptúra zabezpečuje nadýchané palacinky, ktoré zároveň zachovávajú chrumkavú kôrku, bez ohľadu na zvolený spôsob prípravy. Prášok sa rýchlo rozpúšťa bez tvorby hrudiek, čo výrazne uľahčuje prácu v kuchyni. Zmes umožňuje pripraviť približne 30 palaciniek z každého kilogramu na panvici s priemerom 28 cm, čo ju robí ekonomickou voľbou pre gastronomické prevádzky. Balenie 30 kg pozostáva zo šiestich vriec po 5 kg, čo zabezpečuje pohodlné skladovanie a dávkovanie produktu.
Vlastnosti a výhody
Zmes vyniká všestrannosťou použitia a vysokou kvalitou finálnych výrobkov. Hlavnou výhodou produktu je možnosť prípravy dvoch rôznych druhov plackov použitím jednej zmesi, čo výrazne zjednodušuje skladové a výrobné procesy v gastronómii.
Najdôležitejšie vlastnosti a výhody:
- Formula 2v1 umožňujúca prípravu palaciniek a pancakes z jednej zmesi
- Vysoká kvalita surovín zabezpečujúca vynikajúcu chuť a arómu
- Rýchle rozpúšťanie bez tvorby hrudiek počas miešania
- Nadýchaná konzistencia so zachovaním chrumkavej vonkajšej kôrky
- Jednoduchá príprava vyžadujúca len pridanie vody a oleja
- Vysoká výťažnosť približne 30 palaciniek z 1 kg zmesi
- Ekonomické balenie 30 kg ideálne pre veľké kuchyne
- Dlhá trvanlivosť pri správnom skladovaní na suchom mieste
- Stála kvalita produktu nezávislá od schopností kuchára
- Úspora času pri príprave veľkých dávok
Zmes sa osvedčuje ako v profesionálnych reštauračných kuchyniach, tak aj v domácich podmienkach. Jednoduchá metóda prípravy eliminuje riziko chýb pri odmeraní surovín, čo garantuje stále vysokú kvalitu finálneho produktu. Možnosť prípravy rôznorodých dezertov a sladkých pochutín robí zo zmesi univerzálny kulinársky nástroj pre každý typ kuchyne.
Přínosy použitia pre gastronomický sektor
Profesionálne zmesi na palacinky a pancakes prinášajú významné ekonomické a prevádzkové výhody v gastronomickom sektore. Skracujú čas prípravy jedál a eliminujú potrebu skladovania viacerých samostatných surovín.
Hlavné prínosy pre gastronómiu:
- Zvýšenie výkonnosti kuchyne skrátením času prípravy plackov
- Stála kvalita produktu nezávislá od zručností jednotlivých kuchárov
- Úspora skladovacieho priestoru vďaka kompaktnému baleniu
- Eliminácia plytvania potravinami presným dávkovaním
- Jednoduchosť plánovania nákladov vďaka pevnej jednotkovej cene
- Zvýšenie obratu stolov rýchlejším podávaním jedál
- Možnosť štandardizácie menu vo všetkých prevádzkach gastronomickej siete
- Zníženie požiadaviek na školenie nových zamestnancov
Hotové zmesi sa ideálne hodia do reštaurácií, kaviarní, mliečnych barov a food truckov, kde je dôležitá rýchlosť obsluhy a stála kvalita jedál. Profesionálne gastronomické prevádzky sa môžu sústrediť na iné aspekty činnosti s istotou vynikajúcej kvality ponúkaných plackov. Zmes umožňuje pripraviť niekoľko stoviek porcií denne bez straty kvality, čo je kľúčové počas období zvýšenej návštevnosti.
Špecifikácia a technické údaje
Zmes 30 kg cesto 2v1 palacinky & pancake’s sa vyznačuje precízne vypracovaným zložením zabezpečujúcim optimálne kulinárske a výživové vlastnosti. Každá zložka bola vybraná na základe dlhoročných skúseností v gastronomickom odvetví.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čistá hmotnosť | 30 kg (6 × 5 kg) |
| Druh | Zmes 2v1 na palacinky a lievance |
| Výrobca | Gofrex |
| Výťažnosť | Približne 30 palaciniek z 1 kg zmesi alebo 45 lievancov |
| Priemer panvice | 28 cm |
| Energetická hodnota | 1560 kJ/368 kcal na 100 g |
| Tuk | 3,9 g na 100 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 1,6 g na 100 g |
| Sacharidy | 71 g na 100 g |
| Cukry | 15 g na 100 g |
| Bielkoviny | 11 g na 100 g |
| Sodík (soľ) | 0,48 g na 100 g |
Pomer prípravy palaciniek: 0,5 kg zmesi, 0,8 kg vody, 10-20 g oleja.
Pomer prípravy pancakes: 0,5 kg zmesi, 0,5 kg vody, 50-100 g oleja. Rozdiel v pomeroch umožňuje dosiahnuť odlišnú konzistenciu a hrúbku plackov podľa kulinárskych preferencií.
Zložky zmesi zahŕňajú pšeničnú múku, cukor, plnotučné mlieko v prášku, vajcia v prášku, srvátku v prášku a kysliace látky vo forme difosforečnanov a uhličitanov sodíka. Produkt môže obsahovať stopy sóje, čo je potrebné zohľadniť pri plánovaní jedál pre osoby s potravinovými alergiami.
Spôsob prípravy a použitie
Príprava cesta zo zmesi 2v1 Palacinky & Pancake’s vyžaduje len základné kulinárske úkony dostupné každému používateľovi. Proces prípravy pozostáva z niekoľkých jednoduchých krokov: nalievanie vody do nádoby, pridanie vhodného množstva zmesi a oleja a následné dôkladné premiešanie ingrediencií do hladkej konzistencie.
Kľúčovým prvkom úspechu je dodržanie správnych pomerov surovín podľa typu plackov. Pre klasické palacinky sú odporúčané pomery 0,5 kg zmesi na 0,8 kg vody a 10-20 g oleja, zatiaľ čo pancakes vyžadujú menšie množstvo vody (0,5 kg) a väčšie množstvo oleja (50-100 g). Rozdiel v pomeroch ovplyvňuje konečnú konzistenciu cesta a hrúbku plackov.
Vyprážanie prebieha na rozohriatej panvici z oboch strán do zlatista. Teplota panvice by mala byť stredná, aby sa zabezpečilo rovnomerné upečenie bez pripálenia vonkajšej vrstvy. Hotové placky možno podávať okamžite alebo skladovať v chladničke 2-3 dni v tesne uzavretej nádobe. Zmes sa osvedčuje v rôznych kulinárskych použitích od rýchlych raňajok po elegantné reštauračné dezerty.
Uskladnenie a trvanlivosť produktu
Správne uskladnenie zmesi je kľúčové pre zachovanie jej kulinárskych vlastností a mikrobiologickej bezpečnosti. Produkt treba skladovať na suchom a chladnom mieste s vlhkosťou pod 60 %, čo zabraňuje hrudkovaniu prášku a rozvoju mikroorganizmov.
Teplota skladovania by mala byť v rozmedzí 10-25 °C, mimo priameho slnečného žiarenia a zdrojov tepla. Obal by mal byť po každom použití pevne uzavretý, aby sa zabránilo prenikaniu vlhkosti a vonkajších nečistôt. Pri dodržaní vhodných skladovacích podmienok si zmes zachováva svoje vlastnosti dlhodobo, čo ju robí ekonomickou voľbou pre veľké gastronomické kuchyne.
Surové cesto pripravené zo zmesi možno skladovať v chladničke maximálne 24 hodín v tesne uzavretej nádobe. Dlhšie skladovanie môže ovplyvniť kysliace vlastnosti aj konzistenciu finálneho produktu. Hotové placky si uchovávajú čerstvosť v chladničke 2-3 dni a v mrazničke môžu byť skladované približne 3 mesiace pri zachovaní vhodného obalu. Pri zmrazovaní sa odporúča vložiť medzi placky voskový papier, aby sa zabránilo ich slepeniu.
Výživové hodnoty a zloženie
Zmes 2v1 Palacinky & Pancake’s sa vyznačuje vyváženým nutričným profilom, ktorý ju robí hodnotnou súčasťou stravy pre deti aj dospelých. Energetická hodnota 1560 kJ/368 kcal na 100 g koncentrátu zabezpečuje primerané množstvo energie na začiatok dňa alebo doplnenie jedla.
Obsah sacharidov na úrovni 71 g na 100 g produktu, z toho 15 g cukrov, predstavuje základný zdroj energie pre organizmus. Prítomnosť 11 g bielkovín na 100 g zmesi, pochádzajúcich z plnotučného mlieka v prášku a vajec v prášku, podporuje tvorbu a regeneráciu svalových tkanív. Obsah tuku 3,9 g, z toho len 1,6 g nasýtených mastných kyselín, spĺňa odporúčania zdravej stravy.
Základné zložky zmesi zahŕňajú pšeničnú múku ako hlavný štrukturálny prvok, cukor zabezpečujúci sladkú chuť, plnotučné mlieko v prášku a vajcia v prášku zodpovedné za bohatú chuť a výživovú hodnotu a srvátku v prášku zlepšujúcu textúru konečného produktu. Kypriace látky vo forme difosforečnanov a uhličitanu sodného garantujú správnu konzistenciu a nadýchanosť palaciniek. Obsah soli na úrovni 0,48 g na 100 g produktu je v súlade s odporúčanými dietetickými normami.
