Descriere
30 kg Amestec pentru Corn Dogs americani
Amestecul pentru corn dogs americani pudră reprezintă o soluție profesională pentru gastronomia comercială și punctele de vânzare a gustărilor. Produsul a fost dezvoltat conform rețetei originale americane, folosind făină de porumb și orez în proporții atent alese. Făina de porumb conferă gustul caracteristic și culoarea aurie, iar adaosul de făină de grâu asigură structura corectă a aluatului. Pudra se distribuie uniform fără a forma cocoloașe, facilitând astfel prepararea unui aluat omogen.
Produsul gata preparat sub formă de pudră accelerează considerabil procesul de preparare a corn dogs prin eliminarea necesității măsurării ingredientelor. Pentru prepararea aluatului este suficient să se adauge ulei vegetal și apă în proporțiile specificate. Amestecul permite obținerea unei texturi crocante a stratului exterior și a unui interior suculent după prepararea corespunzătoare. Corn dogii devin tot mai populari ca gustare atractivă tip street food.
Caracteristici și avantaje
Amestecul pentru corn dogs americani asigură consistența gustului și calitatea în prepararea profesională. Formula dezvoltată elimină necesitatea dozării precise a ingredientelor individuale, reducând astfel timpul de preparare. Produsul se remarcă printr-o durată lungă de valabilitate și depozitare comodă în condiții uscate.
Principalele avantaje ale amestecului:
- Rețetă tradițională americană ce garantează un gust autentic
- Textură crocantă a stratului exterior datorită făinii de porumb
- Distribuire uniformă fără formarea cocoloașelor în timpul amestecării
- Rapiditate în preparare, ideal pentru utilizare comercială
- Versatilitate în două metode de preparare: coacere și prăjire
- Prospețime îndelungată și stabilitate a produsului
- Economie de timp în procesul de pregătire a gustărilor
- Consistență a rezultatelor indiferent de volumul producției
Amestecul permite prepararea corn dogs prin metoda coacerii în forme speciale sau prin metoda tradițională de prăjire în ulei adânc. Ambele metode garantează obținerea unei cruste crocante caracteristice, contrastând cu interiorul delicat. Temperatura și timpul de preparare au fost optimizate pentru obținerea texturii și aspectului ideale.
Bénéficiile utilizării pentru industria gastronomică
Corn dogii reprezintă o gustare spectaculoasă, ideală pentru punctele gastronomice orientate spre servirea rapidă a clienților.
Utilizare în diverse segmente ale gastronomiei:
- Restaurante și bistrouri își extind oferta cu gustări la modă de tip street food
- Food truck-uri folosesc un aspect atractiv pentru promovare în rețelele sociale
- Stații de alimentare oferă o opțiune rapidă și sățioasă pentru călători
- Parcuri de distracții servesc o gustare comodă pe băț în timpul evenimentelor
- Puncte sezoniere în localități turistice atrag clienții prin noutate
- Catering pentru evenimente asigură o opțiune originală pentru festivaluri și petreceri în aer liber
Produsul este deosebit de potrivit în locații unde contează viteza servirii și consistența calității. Corn dog-urile atrag atenția consumatorilor tineri interesați de noi arome și aspect spectaculos al preparatelor.
Specificații și date tehnice
Amestecul pentru corn dog-uri americane conține ingrediente atent selecționate, care asigură textura și gustul optim al produsului finit. Făina de grâu constituie baza structurii aluatului, iar făina de porumb conferă crocanță caracteristică. Amidonul de cartofi și cel de porumb îmbunătățesc aderența aluatului pe crenvurști în timpul prăjirii.
| Parametru | Valoare |
|---|---|
| Greutate netă | 30 kg (6 saci a câte 5 kg) |
| Tip produs | Amestec gata preparat sub formă de pulbere |
| Mod de preparare | 1 kg amestec + 1 l apă + 300 ml ulei |
| Temperatura coacerii | 180-200°C timp de 3-5 minute |
| Temperatura prăjirii | 190°C timp de 3-4 minute |
| Păstrare | Loc uscat și răcoros |
| Producător | Gofrex |
Valoarea nutrițională a produsului la 100 de grame este de 1515 kJ/358 kcal. Conținutul de grăsimi este de 2,9 g, dintre care 1,6 g sunt acizi grași saturați. Carbohidrații reprezintă componenta dominantă cu o valoare de 75 g la 100 g produs. Proteinele se regăsesc în cantitate de 7,3 g, iar conținutul de sare este de 0,73 g.
Ingrediente și valoare nutrițională
Compoziția amestecului include făină de grâu ca ingredient structural principal și făină de porumb responsabilă pentru gustul caracteristic. Zer praf din lapte și ou praf îmbunătățesc valoarea nutrițională și textura aluatului. Agenti de afânare E 450 și E 500 asigură ușurința corespunzătoare a structurii.
Siropul de glucoză contribuie la obținerea unei culori aurii în timpul prăjirii, iar emulgatorii E472b și E472a stabilizează amestecul. Laptele degresat praf influențează textura cremoasă a interiorului aluatului. Agenții de îngroșare E 415 și E 466 reglează consistența adecvată a produsului finit. Produsul poate conține soia ca potențial alergen.
Valoarea energetică a corn dog-urilor sub formă de gustare gata preparată este aproximativ 232 kcal la 100 grame. Conținutul de proteine atinge nivelul de 10,1 g, ceea ce face produsul o opțiune sățioasă pentru masă. Grăsimile constituie 9 g la 100 g, dintre care 3,3 g sunt grăsimi saturate. Carbohidrații apar în cantitate de 27,3 g, din care zaharurile reprezintă 11,8 g.
Metode de preparare și tehnici culinare
Prepararea corn dog-urilor necesită respectarea precisă a proporțiilor ingredientelor pentru obținerea consistenței optime a aluatului. La un kilogram de amestec se adaugă un litru de apă și 300 ml ulei vegetal. Mixarea trebuie să dureze câteva minute până se obține o masă netedă, omogenă, fără cocoloașe.
Mod de preparare aluat: Se pune într-un vas 1 kg amestec, se adaugă 1 litru apă și 300 ml ulei vegetal, se mixează câteva minute până se obține o consistență netedă.
Metoda coacerii constă în turnarea aluatului în forme speciale ale aparatului pentru corn dog-uri. Cârnații se așază în forme, apoi se înfig bețișoarele și se toarnă din nou aluat peste ei. Coacerea are loc la temperatura de 180-200°C timp de 3-5 minute până se formează o crustă aurie.
Metoda prăjirii presupune turnarea aluatului într-un vas adânc și scufundarea cârnatului înfipt pe bețișor în compoziție. Prăjirea în ulei adânc la temperatura de 190°C durează 3-4 minute până când culoarea devine aurie. În timpul prăjirii corn dog-urile plutesc la suprafața uleiului, ceea ce indică temperatura corectă. Temperatura uleiului este esențială pentru obținerea unei texturi crocante fără absorbția excesivă a grăsimii.
