Opis
Ciasto na gofry bąbelkowe Bubble Waffle Wytrawne 5 kg
Ciasto na gofry bąbelkowe wytrawne to nowoczesna mieszanka opracowana przez firmę Gofrex, która rewolucjonizuje przygotowanie gofrów w gastronomii. Receptura bez cukru pozwala tworzyć zarówno wykwintne dania słone, jak i lekkie desery o obniżonej kaloryczności. Wysokiej jakości składniki – mąka pszenna, serwatka w proszku, jaja w proszku oraz precyzyjnie dobrane substancje spulchniające zapewniają idealne właściwości ciasta. Mieszanka rozpuszcza się natychmiast bez tworzenia grudek, a gotowe gofry zachowują elastyczność pozwalającą na zwijanie w rożki przy jednoczesnej chrupiącej skórce.
Struktura bąbelkowa powstaje podczas wypieku w temperaturze 170°C, tworząc charakterystyczne wypukłości wypełnione powietrzem. Ciasto zachowuje stabilność przez długi czas, umożliwiając przygotowanie większych partii w profesjonalnej kuchni. Uniwersalność zastosowania sprawia, że jedna mieszanka może być bazą zarówno dla słonych przekąsek z warzywami, serami i mięsem, jak i dla deserów z owocami czy kremami. Konsystencja ciasta pozostaje idealna nawet po kilkugodzinnym przechowywaniu w lodówce, co czyni produkt niezastąpionym w gastronomii profesjonalnej.
Cechy i zalety
Mieszanka wytrawna na gofry bąbelkowe charakteryzuje się wyjątkowymi właściwościami technologicznymi oraz szerokim spektrum zastosowań kulinarnych. Brak cukru w składzie umożliwia wykorzystanie produktu jako uniwersalnej bazy dla różnorodnych kompozycji smakowych. Receptura oparta na najwyższej jakości surowcach gwarantuje stabilne efekty niezależnie od warunków przygotowania.
Główne zalety produktu:
- Błyskawiczne rozpuszczanie bez tworzenia niepożądanych grudek w cieście
- Uniwersalność umożliwiająca tworzenie dań słonych i słodkich z jednej bazy
- Elastyczność ciasta pozwalająca na formowanie rożków po upieczeniu
- Chrupiąca struktura zewnętrzna z delikatnym, puszystym wnętrzem
- Trwałość gotowego ciasta przy przechowywaniu w warunkach chłodniczych
- Stabilne właściwości spulchniające zapewniające powtarzalne rezultaty
- Optymalna temperatura wypieku 180°C przez około 3 minuty
- Możliwość przechowywania przygotowanego ciasta do 3 dni w lodówce
Struktura bąbelkowa powstaje dzięki specjalistycznej gofrownic, która formuje charakterystyczne wypukłości w cieście. Proces wypieku wymaga precyzyjnej kontroli temperatury oraz czasu, aby uzyskać idealną równowagę między chrupkością a elastycznością. Gotowe gofry zachowują swoje właściwości nawet po ostygnięciu, co pozwala na ich transport i podawanie w różnych formach.
Mieszanka Gofrex wyróżnia się na tle konkurencyjnych produktów dzięki starannie opracowanemu składowi mineralnych dodatków spulchniających. Difosforany i węglany sodu w optymalnych proporcjach zapewniają właściwe napowietrzenie ciasta bez wpływu na smak finalnego produktu. Zawartość serwatki w proszku wzbogaca wartość białkową oraz nadaje delikatny aromat mleczny.
Korzyści zastosowania dla branży gastronomicznej
Profesjonalna gastronomia zyskuje z mieszanki wytrawnej narzędzie do tworzenia innowacyjnych pozycji menu. Uniwersalność produktu pozwala na eksperymentowanie z różnorodnymi dodatkami oraz technikami podania, zwiększając atrakcyjność oferty kulinarnej.
Zastosowania w gastronomii:
- Restauracje – baza do wyrafinowanych dań głównych z dodatkami mięsnymi i warzywnym
- Kawiarnie i bistro – przekąski z serami, wędlinami oraz pastami warzywnym
- Punkty fast food – szybkie przekąski na wynos w praktycznych opakowaniach
- Hotele i ośrodki – urozmaicenie bufetów śniadaniowych oraz deserowych
- Catering – efektowne stacje kulinarne na imprezach oraz eventach
- Food trucki – mobilna gastronomia z atrakcyjnym produktem wizualnie
Ekonomiczne aspekty wykorzystania gotowej mieszanki w gastronomii obejmują oszczędność czasu przygotowania oraz gwarancję powtarzalnych rezultatów. Profesjonalne kuchnie mogą przygotowywać większe partie ciasta z wyprzedzeniem, co optymalizuje organizację pracy. Stabilność produktu podczas przechowywania pozwala planować menu z uwzględnieniem gofrów bąbelkowych jako stałej pozycji.
Specyfikacja i dane techniczne
Mieszanka na gofry bąbelkowe wytrawne charakteryzuje się precyzyjnie określonymi parametrami technicznymi oraz wartościami odżywczymi. Skład produktu został opracowany z myślą o profesjonalnym zastosowaniu w gastronomii oraz stabilności podczas przechowywania.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Masa netto | 5 kg |
| Rodzaj mieszanki | MIX wytrawny |
| Producent | Gofrex |
| Temperatura wypieku | 170°C |
| Czas pieczenia | około 2,5-3 minuty |
| Proporcje przygotowania | 1 kg proszku: 1 l wody: 250 ml oleju |
| Wydajność | około 80 gofrów z całego opakowania |
| Przechowywanie ciasta | do 3 dni w lodówce |
| Wartość energetyczna | 1498 kJ/353 kcal na 100 g |
| Tłuszcz | 2,3 g na 100 g (w tym nasycone: 0,7 g) |
| Węglowodany | 73 g na 100 g (w tym cukry: 9,9 g) |
| Błonnik | 1,7 g na 100 g |
| Białko | 9,1 g na 100 g |
| Sól | 0,91 g na 100 g |
Sposób przygotowania: Do naczynia wsypać 1 kg proszku, dodać 1 l wody i 250 ml rafinowanego oleju rzepakowego. Miksować kilka minut do gładkiej konsystencji. Piec w 170°C przez około 2,5-3 minuty.
Technologia przygotowania wymaga zastosowania miksera wysokoobrotowego w celu uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji bez grudek. Proces mieszania powinien trwać kilka minut do momentu pełnego połączenia wszystkich składników. Temperatura oleju oraz wody powinna być pokojowa, co zapewnia optymalne rozpuszczenie proszku.
Parametry wypieku wymagają użycia profesjonalnej gofrownicy bąbelkowej o regulowanej temperaturze. Urządzenie powinno być rozgrzane przez minimum 15 minut przed rozpoczęciem pracy w celu zapewnienia równomiernego rozkładu ciepła. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od mocy gofrownicy oraz pożądanego stopnia zarumienienia.
Technologia formowania i zwijania gofrów
Proces formowania gofrów bąbelkowych rozpoczyna się w momencie wylania ciasta na rozgrzaną płytę gofrownicy. Charakterystyczna struktura powstaje dzięki specjalnym zagłębieniom w formie, które nadają gofrom unikalny wygląd przypominający bąbelki. Technika obracania gofrownicy podczas wypieku zapewnia równomierne rozprowadzenie ciasta w każdym zagłębieniu.
Kluczowym momentem w przygotowaniu jest właściwe zwijanie gofra bezpośrednio po upieczeniu, gdy ciasto jest jeszcze gorące i elastyczne. Temperatura gofra powinna wynosić około 60–70°C, co pozwala na łatwe formowanie bez pękania struktury. Czas na zwijanie jest ograniczony do kilkudziesięciu sekund, ponieważ gofr szybko twardnieje i traci elastyczność.
Proces zwijania wymaga delikatności oraz szybkości działania. Gofr należy chwycić za jeden brzeg i stopniowo zwijać w kierunku przeciwnym, tworząc stożkowaty kształt idealny do wypełnienia lodami lub innymi dodatkami. Właściwie zwinięty gofr zachowuje chrupkość przez długi czas, nawet po schłodzeniu do temperatury pokojowej.
Optymalizacja procesu produkcyjnego w gastronomii
Profesjonalne przygotowanie gofrów bąbelkowych w warunkach gastronomicznych wymaga odpowiedniej organizacji pracy oraz planowania logistycznego. Przygotowanie większych partii ciasta z wyprzedzeniem pozwala na sprawną obsługę klientów w godzinach szczytu. Gotowe ciasto można przechowywać w lodówce do trzech dni bez utraty właściwości.
Kluczowe aspekty organizacyjne obejmują właściwe rozplanowanie stanowiska pracy oraz dostęp do niezbędnego sprzętu. Profesjonalne gofrownice bąbelkowe o mocy 1500-2000W pozwalają na szybkie przygotowanie pojedynczego gofra w czasie 2-3 minut. Równoległe wykorzystanie kilku urządzeń znacząco zwiększa wydajność produkcji.
Kontrola jakości w procesie produkcyjnym polega na monitorowaniu temperatury wypieku oraz czasu pieczenia dla każdej partii. Konsystencja ciasta powinna być sprawdzana przed każdym użyciem, szczególnie po dłuższym przechowywaniu. Właściwie przygotowane gofry charakteryzują się złocistym kolorem oraz równomierną strukturą bąbelkową na całej powierzchni.
