Opis
30 kg Gotowej mieszanki Ciasta Bubble Waffle Czarne do gofrów bąbelkowych
30 kg Gotowej mieszanki Ciasta Bubble Waffle Czarne stanowi profesjonalne rozwiązanie dla branży gastronomicznej. Produkt zawiera idealnie dobraną recepturę mieszanki oraz składniki najwyższej jakości. Głęboki czarny kolor uzyskano przez dodatek palonego włókna kokosowego. Jest to naturalny barwnik powszechnie używany do produkcji czarnych wafli lodowych oraz mieszanek do lodów włoskich i amerykańskich.
Mieszanka w proszku tworzy gofry podatne na zwijanie, zachowujące jednocześnie chrupiącą skórkę. Proszek szybko się rozprowadza i nie pozostawia grudek podczas przygotowania ciasta. Z tym produktem zawsze powstają perfekcyjne słodkie desery o charakterystycznej strukturze bąbelków. Gofry bąbelkowe Bubble Waffle zyskały wielu miłośników dzięki swojej wyjątkowej teksturze i elastyczności.
Cechy i zalety
Mieszanka do gofrów bąbelkowych czarnych charakteryzuje się wyjątkowymi właściwościami wypiekowymi. Palona skrobia kokosowa E153 nadaje produktowi intensywną czarną barwę w sposób całkowicie naturalny. Składnik ten powstaje ze zwęglenia łupin orzecha kokosowego bez użycia sztucznych dodatków chemicznych.
- Naturalny czarny barwnik z włókna kokosowego palonego
- Szybkie rozprowadzanie proszku bez tworzenia grudek
- Gofry elastyczne, podatne na formowanie rożków
- Chrupiąca powierzchnia przy delikatnym miąższu
- Stabilność ciasta pozwalająca na wcześniejsze przygotowanie
- Wysoka wydajność produkcyjna z jednego opakowania
- Łatwość przygotowania wymagająca tylko wody i oleju
- Doskonałe właściwości organoleptyczne produktu końcowego
Specjalnie opracowana receptura zapewnia otrzymanie gofrów o niepowtarzalnym wyglądzie. Czarna barwa tworzy efektowny kontrast z kolorowymi dodatkami lodowymi. Struktura bąbelkowa pozwala na tworzenie różnorodnych deserów gastronomicznych. Produkt eliminuje problemy związane z przechowywaniem świeżych jaj w punktach sprzedaży.
Korzyści zastosowania dla branży gastronomicznej
Gotowa mieszanka czarna znacząco usprawnia procesy produkcyjne w lodziarniach i punktach gastronomicznych. Eliminuje konieczność przygotowywania ciasta od podstaw oraz zapewnia powtarzalność jakości.
- Oszczędność czasu przygotowania deserów
- Eliminacja błędów recepturowych podczas produkcji
- Stabilność jakościowa wszystkich wypieków
- Redukcja kosztów magazynowania świeżych składników
- Zwiększenie atrakcyjności wizualnej oferowanych deserów
- Możliwość przygotowania ciasta z wyprzedzeniem
- Uproszczenie procesów technologicznych w kuchni
Profesjonalne mieszanki Gofrex umożliwiają szybkie reagowanie na zwiększony popyt podczas sezonów letnich. Czarne gofry bąbelkowe tworzą efektowną bazę dla deserów z białymi lodami i kolorowymi owocami. Stabilność przygotowanego ciasta pozwala na organizację pracy w większych partiach produkcyjnych.
Specyfikacja i dane techniczne
Produkt charakteryzuje się precyzyjnie określonymi parametrami technicznymi zapewniającymi optymalny efekt wypiekowy. Mieszanka zawiera starannie dobrane składniki gastronomiczne o wysokiej jakości.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Masa netto: | 6 x 5 kg (łącznie 30 kg) |
| Wydajność: | 480 gofrów |
| Rodzaj produktu: | gotowy MIX czarny |
| Temperatura pieczenia: | 170°C |
| Czas wypieku: | około 2,5-3 minuty |
| Proporcje ciasta: | 1 kg proszku + 1 l wody + 250 ml oleju |
| Barwnik: | E 153 (węgiel kokosowy) |
| Producent: | GOFREX |
| Składniki: | mąka pszenna, cukier, serwatka w proszku (z mleka), skrobia pszenna, jaja w proszku, substancje spulchniające: difosforany, węglany sodu; barwnik: E 153; sól, aromat |
| Wartość energetyczna: | 1488 kJ / 351 kcal |
| Tłuszcz: | 1,8 g (w tym nasycone 0,6 g) |
| Węglowodany: | 74 g (w tym cukry 19 g) |
| Białko: | 8,9 g |
| Błonnik: | 1,6 g |
| Sól: | 0,19 g |
Optymalna temperatura wypieku gofrów bąbelkowych mieści się w zakresie 180-200°C. Wyższe temperatury mogą prowadzić do przypalenia zewnętrznej warstwy przy surowym wnętrzu. Rozrobione ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin bez utraty właściwości wypiekowych.
Sposób przygotowania i zastosowanie
Przygotowanie ciasta z mieszanki Gofrex wymaga przestrzegania prostych proporcji składników. Do naczynia należy wsypać 1 kg proszku, następnie dodać 1 l zimnej wody oraz 250 ml rafinowanego oleju rzepakowego. Wszystkie składniki miksuje się przez kilka minut do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji bez grudek.
Wypiek przeprowadza się w rozgrzanej gofrownicy bąbelkowej w temperaturze 170°C przez około 2,5-3 minuty. Po wlaniu ciasta do formy należy ją szybko obrócić o 180 stopni dla równomiernego wypełnienia wszystkich zagłębień. Gotowy gofr powinien mieć złoty kolor i chrupiącą powierzchnię. Aby otrzymać charakterystyczne rożki, należy zwinąć gofra natychmiast po upieczeniu, gdy jest jeszcze ciepły i elastyczny.
Pozostawienie ciasta na 5 minut po przygotowaniu pozwala na lepsze uwodnienie składników. Stabilność mieszanki eliminuje ryzyko psucia się składników podczas przechowywania. Rekomenduje się stosowanie oleju rzepakowego lub słonecznikowego dla uzyskania najlepszych rezultatów wypiekowych.
Charakterystyka składników i właściwości techniczne
Podstawę mieszanki stanowi mąka pszenna jako główny składnik strukturotwórczy gwarantujący właściwą teksturę wypieków. Cukier odpowiada za słodki smak końcowego produktu oraz przyczynia się do powstania złocistej skorupki podczas pieczenia. Serwatka w proszku z mleka wzbogaca profil smakowy i poprawia elastyczność ciasta.
Skrobia pszenna oraz jaja w proszku zwiększają plastyczność ciasta, ułatwiając formowanie charakterystycznych rożków po upieczeniu. Substancje spulchniające w postaci difosforanów i węglanów sodu zapewniają właściwą strukturę bąbelkową gofrów. Naturalny barwnik E 153 pochodzący z palonego włókna kokosowego nadaje intensywną czarną barwę bez wpływu na smak produktu.
Dodatek soli balansuje słodycz i wzmacnia inne składniki smakowe. Aromat uzupełnia profil sensoryczny mieszanki. Kompozycja składników została opracowana tak, aby zapewnić stabilność ciasta przez długi okres oraz łatwość przygotowania w warunkach gastronomicznych. Produkt może zawierać śladowe ilości soi.
Właściwości węgla aktywnego kokosowego E153
Węgiel aktywny kokosowy E153 to naturalny barwnik spożywczy powstający z zwęglenia łupin orzecha kokosowego przy wysokiej temperaturze. Proces pirolityczny zapewnia uzyskanie substancji o głębokiej czarnej barwie i wysokiej czystości. Struktura porowata węgla kokosowego umożliwia intensywne zabarwienie produktów żywnościowych przy minimalnym wpływie na smak.
Barwnik E153 charakteryzuje się wysoką stabilnością termiczną, utrzymując intensywność barwy podczas pieczenia w temperaturach do 200°C. Naturalność składnika czyni go preferowanym wyborem w produkcji żywności ekologicznej i artykułów spożywczych o podwyższonych standardach jakościowych. Węgiel kokosowy nie wpływa negatywnie na właściwości żywieniowe mieszanki.
Zastosowanie węgla aktywnego kokosowego w mieszance pozwala na uzyskanie równomiernej czarnej barwy bez konieczności używania sztucznych barwników chemicznych. Składnik ten jest szeroko akceptowany w regulacjach dotyczących bezpieczeństwa żywności i nie wymaga specjalnych oznaczeń alergicznych na opakowaniach produktów.
