Popis
Zmes na americké Corn Dogs 5 kg
Prášková zmes na americké corn dogy 5 kg od spoločnosti Gofrex umožňuje profesionálnu prípravu kultovej americkej pochúťky podľa originálneho receptu. Produkt obsahuje starostlivo vybrané prémiové ingrediencie, vrátane kukuricnej a ryžovej múky v tajných pomeroch, ktoré zaručujú vždy ideálne chrumkavú kôrku a charakteristickú chuť. Zmes sa rýchlo rozpúšťa bez tvorby hrudiek, čo uľahčuje prípravu v akýchkoľvek kuchynských podmienkach.
Hotový prášok na corn dogy výrazne zjednodušuje výrobný proces, vyžadujúc len pridanie vody a rastlinného oleja. Produkt bol vyvinutý špeciálne pre gastronomický sektor, zabezpečujúc opakovateľné výsledky vysokej kvality pri každom použití. Zmes obsahuje pšeničnú múku, kukuricnú múku, zemiakový a kukuričný škrob, ako aj mliečne a vajcové práškové prísady, ktoré dodávajú cestu správnu textúru a chuť.
Vlastnosti a výhody
Zmes Gofrex sa vyznačuje výnimočnou kvalitou surovín a premysleným receptom, ktorý zaručuje profesionálne výsledky. Produkt bol vytvorený špeciálne pre náročný gastronomický trh, kde je dôležitá spoľahlivosť a konzistentnosť výsledkov.
Hlavné výhody produktu:
- Pôvodný americký recept s tajným pomerom múk
- Bleskové rozpúšťanie bez tvorby hrudiek
- Vždy chrumkavá kôrka a dokonalý vzhľad
- Jednoduchá príprava vyžadujúca len vodu a olej
- Veľké balenie 5 kg ideálne pre gastronómiu
- Konzistentná chuť a kvalita každej porcie
- Univerzálne použitie v rôznych technikách varenia
- Dlhá trvanlivosť produktu v obale
Zmes bola vyvinutá s cieľom maximalizovať efektivitu v kuchyni. Prémiové ingrediencie zabezpečujú dokonalé priľnutie cesta k párkom počas smaženia alebo pečenia. Produkt nevyžaduje konzervačné prísady, čím si zachováva prirodzenú chuť a arómu.
Spoločnosť Gofrex využíva inovatívne výrobné metódy, ktoré zachovávajú prirodzené vlastnosti surovín. Zmes obsahuje kyselinu difosforečnú E450 a uhličitan sodný E500 ako kypriace látky, emulgátory E472a a E472b, ako aj zahusťovadlá E415 a E466, ktoré zabezpečujú ideálnu konzistenciu cesta.
Výhody použitia pre gastronomický sektor
Zmes na corn dogy Gofrex bola navrhnutá s ohľadom na profesionálnu gastronómiu, ponúkajúc riešenia prispôsobené intenzívnemu používaniu v reštauráciách, food truckoch a predajných stánkoch.
Výhody pre gastronomický sektor:
- Výrazné skrátenie času prípravy občerstvenia
- Eliminácia rizika neúspechu vďaka overenému receptu
- Úspora nákladov prostredníctvom zníženia kuchynského odpadu
- Možnosť obsluhy väčšieho počtu zákazníkov v kratšom čase
- Jednotná kvalita produktu bez ohľadu na zručnosti kuchára
- Ľahké skladovanie a dlhá trvanlivosť zmesi
- Univerzálne použitie v rôznych kuchynských zariadeniach
- Zvýšenie rentability optimalizáciou procesov
- Corn dogy získavajú čoraz väčšiu popularitu na Slovensku ako atraktívna alternatíva k tradičnému fast foodu. Produkt dokonale zapadá do trendu street food, ktorý sa dynamicky rozvíja na slovenskom gastronomickom trhu. Rastúci záujem o americkú a ázijskú kultúru spôsobuje, že corn dogy sa stávajú žiadanou položkou v menu.
Špecifikácia a technické údaje
Zmes bola vyvinutá v súlade s vysokými štandardmi kvality, pričom zohľadňuje potreby profesionálnej gastronómie. Produkt sa vyznačuje vyváženým zložením makro- a mikroelementov, ktoré zabezpečuje primeranú výživovú hodnotu.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čistá hmotnosť: | 5 kg |
| Typ produktu: | Hotová zmes na corn dogy |
| Výrobca: | Gofrex |
| Energetická hodnota: | 1515 kJ / 358 kcal na 100 g |
| Tuky: | 2,9 g (z toho nasýtené 1,6 g) |
| Sacharidy: | 75 g (z toho cukry 7,4 g) |
| Bielkoviny: | 7,3 g |
| Vláknina: | 2,3 g |
| Sodík: | 0,73 g |
| Pomer prípravy: | 1 kg zmesi + 1 l vody + 300 ml oleja |
Zložky zmesi zahŕňajú pšeničnú múku ako základ, kukuricnú múku dodávajúcu charakteristickú chuť, zemiakový škrob a kukuričný škrob zabezpečujúce vhodnú textúru. Mliečne prísady v podobe srvátkového prášku a odtučneného mlieka obohacujú chuť, zatiaľ čo vajcový prášok zlepšuje spojenie zložiek.
Produkt môže obsahovať stopy sóje, čo je potrebné zohľadniť pri alergických reakciách zákazníkov. Zmes by mala byť skladovaná na suchom a chladnom mieste, mimo zdrojov vlhkosti a priameho slnečného svetla.
Technológia prípravy a použitie
Proces prípravy corn dogov zo zmesi Gofrex bol maximálne zjednodušený, aby vyhovel požiadavkám intenzívne fungujúcej kuchyne. Štandardné pomery predpokladajú použitie 1 kilogramu zmesi, 1 litra vody a 300 mililitrov rastlinného oleja. Zložky je potrebné miešať niekoľko minút do dosiahnutia hladkej, jednotnej konzistencie bez hrudiek.
Spôsob prípravy: Do nádoby nasypať 1 kg zmesi, pridať 1 liter vody a 300 ml rastlinného oleja. Miešať niekoľko minút do dosiahnutia hladkej konzistencie.
Metóda 1 – pečenie: Cesto rozliať do foriem, uložiť párky na paličkách, opäť zaliať cestom. Piecť pri teplote 180-200°C po dobu 3-5 minút.
Metóda 2 – vyprážanie: Párky na paličke ponoriť v ceste a vyprážať v oleji pri 190°C po dobu 3-4 minút do zlatista.
Prvá metóda prípravy predpokladá využitie špecializovaných zariadení typu corn dogy. Cesto sa naleje do foriem, následne sa uloží párky na paličkách a opäť zaleje cestom. Formy sa uzavrú a pečú pri teplote 180-200°C po dobu 3-5 minút. Táto metóda zabezpečuje rovnomerný tvar a dokonalú prezentáciu produktu.
Druhá technika spočíva v tradičnom vyprážaní v hlbokom oleji. Párky na paličke sa namočia v ceste a vyprážajú v oleji o teplote 190°C po dobu 3-4 minút do získania zlatej farby. Táto metóda umožňuje väčšiu kontrolu nad procesom a dodáva corn dogom klasický americký charakter.
Výživové hodnoty a aktívne zložky
Kukuricná múka predstavuje kľúčovú zložku zmesi, poskytujúc charakteristickú chuť a zlatistú farbu. Obsahuje prirodzené antioxidanty, ktoré chránia organizmus pred voľnými radikálmi, ako aj vlákninu podporujúcu správne trávenie. Minerálne látky ako horčík, železo a zinok obohacujú výživovú hodnotu produktu.
Prídavok pšeničnej múky zabezpečuje vhodnú pružnosť cesta a jeho priľnavosť k párkom počas vyprážania. Zemiakový a kukuričný škrob plnia funkciu zahusťovadiel, ktoré cestu dodávajú ideálnu konzistenciu. Mliečne produkty v prášku poskytujú plnohodnotné bielkoviny a zlepšujú chuť konečného produktu.
Kypriace látky E450 a E500 sú zodpovedné za správnu štruktúru cesta, umožňujúc dosiahnuť ľahkú, chrumkavú textúru. Emulgátory E472a a E472b zabezpečujú stabilitu emulzie a rovnomerné premiešanie ingrediencií. Glukózový sirup dodáva jemnú sladkosť a pomáha dosiahnuť zlatistú farbu počas pečenia alebo vyprážania.
Praktické rady a optimalizácia procesu
Teplota oleja má kľúčový význam pre dosiahnutie ideálnej textúry corn dogov. Príliš horúci olej spôsobí spálenie vonkajšej vrstvy pri surovom vnútri, a príliš studený nezabezpečí dostatočnú chrumkavosť. Kontrola teploty na úrovni 190 °C zaručuje rovnomerné prepečenie a atraktívny vzhľad.
Kvalita párkov výrazne ovplyvňuje konečný výsledok. Najlepšie efekty sa dosahujú použitím párkov s priemerom 2–2,5 cm a dĺžkou približne 15 cm. Párky by mali byť suché na povrchu, čo zabezpečuje lepšiu priľnavosť cesta. Špajdle treba zapichnúť do hĺbky približne 2/3 dĺžky párku pre stabilný úchop.
Konzistencia cesta by mala pripomínať hustý krém, ktorý ľahko steká z párku, ale vytvára rovnomernú vrstvu. Príliš husté cesto neprilne rovnomerne a príliš riedke nevytvorí vhodnú vrstvu. V prípade potreby je možné konzistenciu upraviť pridaním malého množstva vody alebo zmesi.
