Popis
Hotová zmes na cesto 2v1 Palacinky & Pancakes 50 kg
Cesto Palacinky & Pancakes 2v1 značky Gofrex využíva inovatívnu formulu 2v1, ktorá umožňuje pripraviť dva rôzne druhy plackov z jednej zmesi. Produkt sa vyznačuje ideálne zladenými chuťovými parametrami a použitím najvyššej kvality surovín. Hlavné komponenty sú pšeničná múka, plnotučné mlieko v prášku, vajcia v prášku, srvátka v prášku a prírodné kypriace látky. Zmes bola vyvinutá ako odpoveď na rastúci dopyt gastronomického trhu po univerzálnych kulinárskych riešeniach.
Produkt umožňuje dosiahnuť klasické palacinky aj americké pancakes zmenou pomeru vody a oleja. Placky sa vyznačujú nadýchanou štruktúrou a chrumkavou kôrkou, pričom prášok sa rýchlo rozmieša bez tvorby hrudiek. Univerzálnosť použitia zabezpečuje, že zmes je vhodná na prípravu sladkých dezertov aj rôznych gastronomických jedál. Profesionálne vlastnosti produktu garantujú perfektné sladké dezerty pri zachovaní stálej kvality spracovania.
Vlastnosti a výhody
Zmes 2v1 predstavuje revolučné riešenie pre gastronomický sektor, spájajúc funkčnosť dvoch produktov v jednom. Vďaka použitiu modernej výrobnej technológie si placky zachovávajú ideálnu konzistenciu bez ohľadu na zvolený spôsob prípravy.
Hlavné výhody produktu:
- Univerzálna formula umožňujúca prípravu palaciniek a pancakes
- Výborná nadýchanosť vďaka prírodným kypriacim látkam
- Zbavenie problému hrudiek počas miešania
- Zachovanie chrumkavej kôrky pri mäkkej vnútornnej štruktúre
- Jednoduchá príprava vyžadujúca len pridanie vody a oleja
- Vysoká výrobná efektivita pre gastronómiu
- Dlhá trvanlivosť až 12 mesiacov
- Konzistentná kvalita a opakovateľnosť výsledkov
- Úspora času a nákladov na prípravu
- Moznosť skladovania pri izbovej teplote
Produkt eliminuje riziko chýb pri odmeraní surovín, čo zvyšuje efektivitu práce v profesionálnych kuchyniach. Umožňuje rýchlu prípravu perfektných plackov, čo vedie k väčšej spokojnosti zákazníkov a ich vernosti voči prevádzke. Správne zvolené konzervačné látky zabezpečujú dlhšiu trvanlivosť cesta bez straty čerstvosti.
Zmes spĺňa najvyššie štandardy hygieny a bezpečnosti potravín, čím chráni zdravie spotrebiteľov a pozitívne ovplyvňuje reputáciu firmy používajúcej produkt. Používanie hotovej zmesi prináša výraznú úsporu času a zdrojov, čo umožňuje prevádzkam sústrediť sa na iné aspekty svojej činnosti.
Prínosy použitia pre gastronomický sektor
Profesionálne zmesi Gofrex umožňujú vytvárať množstvo variantov jedál prispôsobených preferenciám zákazníkov v kaviarňach, reštauráciách i pouličných stánkoch.
Kľúčové prínosy pre gastronómiu:
- Rýchlosť obsluhy vďaka bleskovému príprave cesta
- Štandardizácia kvality zabezpečujúca konzistentné kulinárske výsledky
- Zníženie nákladov elimináciou plytvania surovinami
- Jednoduchosť používania nevyžadujúca špecializované zručnosti
- Univerzálnosť použitia na raňajky, obedy a dezerty
- Možnosť ponúkania rôznych variantov z jednej zmesi
- Optimalizácia kuchynských procesov počas období s vysokou záťažou
- Zvýšenie rentability prostredníctvom kontroly nákladov na suroviny
Hotové zmesi eliminujú potrebu skladovania mnohých rôznych surovín, čo šetrí skladovací priestor a zjednodušuje logistiku. Gastro palacinkovače spolu s profesionálnymi zmesami umožňujú prípravu palaciniek bez prístupu k plynovému alebo elektrickému sporáku. Pracovisko zostáva kompaktné, čo je dôležité pri terénnych spoločenských podujatiach.
Vysokokvalitné povrchy palacinkovačov umožňujú vyprážanie s použitím malého množstva tuku, čo prispieva k zdravšej príprave jedál. Možnosť prípravy plackov rôznej hrúbky a prispôsobenia stupňa prepečenia podľa preferencií hostí zvyšuje flexibilitu gastronomickej ponuky.
Špecifikácia a technické údaje
Zmes 2v1 bola vyvinutá s využitím precízne vybraných surovín, ktoré zabezpečujú optimálnu výkonnosť a kvalitu konečného produktu. Receptúra využíva prírodné kypriace látky, čím eliminuje umelé chemické prísady.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čistá hmotnosť | 50 kg (10 vriec po 5 kg) |
| Doba spotreby | 12 mesiacov |
| Výťažnosť | cca 30 palaciniek z 1 kg na panvici Ø 28 cm |
| Pomer palacinky | 0,5 kg zmesi + 0,8 kg vody + 10-20 g oleja |
| Pomer lievance | 0,5 kg zmesi + 0,5 kg vody + 50-100 g oleja |
| Energetická hodnota | 1560 kJ/368 kcal na 100 g |
| Obsah tuku | 3,9 g na 100 g (z toho nasýtené 1,6 g) |
| Obsah sacharidov | 71 g na 100 g (z toho cukry 15 g) |
| Obsah bielkovín | 11 g na 100 g |
| Obsah soli | 0,48 g na 100 g |
| Alergény | pšenica (glutén), mlieko, vajcia |
| Môže obsahovať | sóju |
Zložky zmesi zahŕňajú pšeničnú múku ako štrukturálnu bázu, cukor zabezpečujúci sladkosť, plnotučné mlieko v prášku obohacujúce chuť a vajcia v prášku zodpovedné za súdržnosť cesta. Syrovátka v prášku pochádzajúca z mlieka zlepšuje textúru a škrob stabilizuje konzistenciu. Kypriace látky vo forme difosforečnanov a uhličitanov sodíka garantujú nadýchanú štruktúru palaciniek.
Difosforečnany (E450) plnia funkciu kypriacej, stabilizačnej a emulgačnej látky v produkte. Tieto zlúčeniny sú bezpečné pre zdravie a nespôsobujú vedľajšie účinky pri konzumácii v súlade s odporúčaniami. Prípustný denný príjem difosforečnanov je 40 mg na kilogram telesnej hmotnosti. Tieto látky sa bežne používajú v cukrárskych výrobkoch, práškoch na pečenie a gastronomických produktoch.
Pomer pre palacinky: 0,5 kg zmesi + 0,8 kg vody + 10-20 g oleja
Pomer pre pancakes: 0,5 kg zmesi + 0,5 kg vody + 50-100 g oleja
Technologické výhody zložiek
Použitie vysoko kvalitnej pšeničnej múky zabezpečuje primeranú pružnosť cesta a správnu štruktúru palaciniek. Plnotučné mlieko v prášku obohacuje chuť a zlepšuje výživovú hodnotu produktu, dodávajúc základné minerálne látky a vitamíny. Bielkoviny vajec v práškovej forme pôsobia ako prírodné spojivo a zároveň dodávajú palacinkám charakteristickú chuť a arómu.
Syrovátka mliečna v prášku obsahuje prírodné bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, pozitívne ovplyvňujúc textúru cesta. Kypriace látky zabezpečujú správne nadýchanie cesta počas smaženia, vytvárajúc nadýchanú štruktúru bez použitia droždia alebo iných fermentov. Uhličitany sodíka pôsobia ako prírodné regulátory kyslosti, stabilizujúc pH cesta a ovplyvňujúc rovnomerné upečenie.
Škrob plní funkciu stabilizátora konzistencie, zabraňujúc vrstveniu zložiek počas skladovania. Presne vybrané pomery všetkých komponentov eliminujú potrebu pridávania ďalších surovín používateľom, čo zjednodušuje proces prípravy a garantuje opakovateľné výsledky.
Rozdiely medzi palacinkami a pancakes
Americké pancakes sa vyznačujú hrubšou, nadýchanou štruktúrou vďaka prítomnosti kypriacich látok v receptúre. Obsahujú viac cukru a tuku v porovnaní s tradičnými palacinkami, čo im dodáva charakteristickú sladkú chuť. Pancakes sa zvyčajne podávajú s javorovým sirupom, čerstvým ovocím alebo šľahačkou ako raňajkové jedlo.
Tradičné francúzske palacinky typu crêpe sa vyznačujú tenkou, pružnou štruktúrou bez použitia kypriacich látok. Sú univerzálnejšie na použitie, vhodné na sladké aj slané náplne. Palacinky možno skladať, rolovať alebo plniť rôznymi náplňami od džemov a ovocia až po syr, špenát či mäso.
Zmes 2v1 Gofrex umožňuje pripraviť oba varianty úpravou pomerov tekutých surovín. Väčšie množstvo oleja pri pancakes zabezpečuje charakteristickú nadýchanosť, zatiaľ čo menšie množstvo tuku umožňuje dosiahnuť tenké, pružné palacinky. Táto univerzálnosť robí produkt mimoriadne funkčným riešením pre rôzne kulinárske využitia.
