Popis
Hotová zmes na cesto 2v1 Palacinky & Pancakes 1 kg
Cesto 2v1 Palacinky & Pancakes od spoločnosti Gofrex predstavuje revolučné kulinárske riešenie, ktoré umožňuje prípravu dvoch rôznych druhov pečiva z jednej hotovej zmesi. Formulácia 2v1 umožňuje vytvárať klasické palacinky aj americké pancakes zmenou pomeru vody a oleja. Zložky najvyššej kvality zahŕňajú pšeničnú múku, cukor, plnotučné mlieko v prášku, vajcia v prášku, syr v prášku a škrob. Kypriace látky vo forme difosforečnanov a uhličitanov sodíka zaručujú ideálnu nadýchanosť a chrumkavú kôrku hotových výrobkov.
Zmes sa vyznačuje rýchlym rozmiešaním bez tvorby hrudiek, čo zabezpečuje hladkú konzistenciu cesta. Univerzálnosť produktu ho predurčuje na použitie ako v domácnostiach, tak aj v profesionálnej gastronómii. Profesionálna receptúra garantuje stály kvalitný výsledok bez ohľadu na skúsenosti osoby pripravujúcej. Z jedného kilogramu zmesi je možné pripraviť približne 30 palaciniek na panvici s priemerom 28 cm. Skladovanie produktu vyžaduje suché a chladné miesto.
Vlastnosti a výhody
Zmes 2v1 Palacinky & Pancakes poskytuje výnimočnú všestrannosť pri príprave pečiva. Jedna zmes umožňuje vytvoriť dva úplne odlišné kulinárske produkty s rozdielnymi chuťovými a vizuálnymi charakteristikami. Klasické palacinky sa vyznačujú tenkou štruktúrou a jemnou konzistenciou, zatiaľ čo americké pancakes sú hrubšie a nadýchané.
- Univerzálna formulácia 2v1 pre palacinky a pancakes
- Kvalitné suroviny: pšeničná múka, mlieko v prášku, vajcia
- Kypriace látky zabezpečujúce ideálnu nadýchanosť
- Rýchle rozmiešanie bez hrudiek
- Spoľahlivá kvalita a opakovateľnosť výsledkov
- Jednoduchá príprava bez komplikovaných postupov
- Moznosť pripraviť približne 30 palaciniek z 1 kg zmesi
- Ihneď vhodné pre domáce aj profesionálne použitie
Profesionálna receptúra eliminuje riziko kulinárskych neúspechov. Prírodné stabilizátory sa starajú o jednotnú štruktúru cesta a suroviny najvyššej kvality zabezpečujú bohatú chuť a arómu. Zmes je vhodná pre rôzne kulinárske využitia – od jednoduchých raňajok až po vyberané dezerty. Možnosť prispôsobiť konzistenciu úpravou pomeru tekutých zložiek umožňuje personalizáciu podľa individuálnych preferencií.
Přínosy pre gastronomický sektor
Hotová zmes 2v1 predstavuje ideálne riešenie pre kaviarne, reštaurácie, hotely a gastronomické prevádzky. Profesionálne štandardy kvality a jednoduchá príprava podporujú rozvoj každého podnikania v sektore HoReCa.
Kľúčové výhody pre gastronómiu:
- Úspora času prípravy: eliminácia časovo náročných postupov miešania surovín
- Štandardizácia kvality: záruka rovnakých výsledkov bez ohľadu na personál
- Univerzálnosť menu: možnosť prípravy dvoch rôznych produktov z jednej zmesi
- Zníženie skladových nákladov: jeden produkt nahrádza dve rôzne zmesi
- Minimalizácia odpadu: presné pomery eliminujú chyby pri príprave
- Rýchlosť obsluhy zákazníka: okamžitá príprava čerstvých pečív
Zmes sa osvedčuje najmä v raňajkových prevádzkach, kaviarňach a pouličných stánkoch. Jednoduchosť použitia umožňuje školenie personálu bez špecializovaných kulinárskych znalostí. Profesionálne gastronomické riešenia garantujú ideálnu konzistenciu, nadýchanosť a bohatú chuť, splňujúc najvyššie štandardy. Možnosť prípravy tradičných palaciniek aj nadýchaných pancakes výrazne rozširuje ponuku menu bez potreby investovať do ďalších produktov.
Špecifikácia a technické údaje
Cesto 2v1 Palacinky & Pancakes sa vyznačuje precízne vypracovanou receptúrou, ktorá zabezpečuje optimálne kulinárske a výživové vlastnosti. Prémiové ingrediencie garantujú vysokú kvalitu hotových pečív a dlhú trvanlivosť produktu.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čistá hmotnosť | 1 kg |
| Druh | Zmes 2v1 Palacinky & Pancakes |
| Výťažnosť | Približne 30 palaciniek (panvica Ø 28 cm) alebo približne 45 pancakes |
| Energetická hodnota | 1560 kJ/368 kcal na 100 g |
| Tuky | 3,9 g na 100 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 1,6 g na 100 g |
| Sacharidy | 71 g na 100 g |
| Cukry | 15 g na 100 g |
| Bielkoviny | 11 g na 100 g |
| Soľ | 0,48 g na 100 g |
| Pomer palaciniek | 0,5 kg zmesi + 0,8 kg vody + 10-20 g oleja |
| Pomer pancakes | 0,5 kg zmesi + 0,5 kg vody + 50-100 g oleja |
Technická špecifikácia produktu zohľadňuje všetky požiadavky na bezpečnosť potravín. Zmes obsahuje alergény: pšenicu, mlieko a vajcia. Môže obsahovať stopy soje vzhľadom na výrobný proces. Zložky boli starostlivo vybrané z hľadiska kvality a mikrobiologickej bezpečnosti.
Profesionálne technické vlastnosti zabezpečujú stabilitu produktu počas skladovania a používania. Kypriace látky vo forme difosforečnanov a uhličitanu sodného sú dávkované v optimálnych pomeroch, čo zaručuje ideálnu nadýchanosť bez nadmerného zväčšenia cesta. Škrob plní funkciu stabilizátora konzistencie, zatiaľ čo srvátka v prášku obohacuje chuť a zlepšuje reologické vlastnosti zmesi.
Spôsob prípravy a pomery zložiek
Príprava pečiva zo zmesi 2v1 vyžaduje dodržiavanie presných pomerov zložiek podľa požadovaného efektu. Rozdiely v množstve vody a oleja rozhodujú o charaktere hotového produktu – tenkých palaciniek alebo hrubých pancakes.
Základný postup prípravy zostáva rovnaký pre oba varianty. Do vhodnej nádoby sa naleje voda, následne sa pridá zmes a olej. Miešanie pokračuje do dosiahnutia hladkej, jednotnej konzistencie bez hrudiek. Cesto sa naleje po porciách na rozohriatu panvicu a smaží sa z oboch strán do zlatista.
Klasické palacinky vyžadujú väčšie množstvo vody (0,8 kg na 0,5 kg zmesi) a minimálne množstvo oleja (10-20 g). Tento pomer zabezpečuje tenkú konzistenciu cesta, typickú pre tradičné poľské palacinky.
Americké pancakes sa pripravujú s menším množstvom vody (0,5 kg na 0,5 kg zmesi) a väčším obsahom oleja (50-100 g), čo vedie k hustejšiemu cestu a nadýchanejšej štruktúre hotových plackov.
Výživové vlastnosti a energetická hodnota
Zmes 2v1 sa vyznačuje vyváženým nutričným profilom, ktorý ju robí hodnotným zdrojom energie a základných makroživín. Vysoký obsah sacharidov (71 g na 100 g produktu) zabezpečuje rýchle dodanie energie, zatiaľ čo bielkoviny (11 g na 100 g) podporujú regeneráciu tkanív a pocit sýtosti.
Energetická hodnota 368 kcal na 100 g zmesi radí produkt do kategórie stredne kalorických surovín. Tuky tvoria relatívne malú časť zloženia (3,9 g na 100 g), pričom nasýtené mastné kyseliny predstavujú 1,6 g. Nízky obsah soli (0,48 g na 100 g) robí produkt vhodným pre osoby kontrolujúce príjem sodíka.
Jednoduché cukry v množstve 15 g na 100 g produktu zabezpečujú prirodzenú sladkosť hotových výrobkov, čím odpadá potreba dodatočného sladenia. Vyvážené zloženie makroživín robí hotové palacinky a pancakes hodnotným raňajkovým jedlom alebo desiatou. Mliečne bielkoviny, prítomné v srvátke a plnotučnom mlieku v prášku, sa vyznačujú vysokou biologickou hodnotou a kompletnosťou aminokyselín.
Rozdiely medzi palacinkami a pancakes
Základné rozdiely medzi klasickými palacinkami a americkými pancakes presahujú pomery ingrediencií a dotýkajú sa kultúrnych, technologických a senzorických aspektov. Hrúbka predstavuje najviditeľnejší rozdiel — pancakes dosahujú hrúbku 2-3 cm, zatiaľ čo palacinky majú iba 2-3 mm hrúbky.
Konzistencia cesta sa výrazne líši medzi oboma variantmi. Cesto na pancakes má hustú textúru, ktorá vyžaduje menšie množstvo tekutín v pomere k múke. Kypriace látky zohrávajú kľúčovú úlohu pri tvorbe nadýchanej štruktúry amerických plackov, zatiaľ čo tradičné palacinky dosahujú svoju charakteristickú jemnosť bez pridania prášku do pečiva.
Technika vyprážania sa tiež líši medzi oboma metódami. Pancakes vyžadujú nižšiu teplotu a dlhší čas smaženia vzhľadom na hrubšiu štruktúru. Teplota smaženia palaciniek je vyššia, čo umožňuje rýchle opečenie tenkej vrstvy cesta. Kultúrne rozdiely zahŕňajú spôsob podávania — pancakes sa tradične podávajú s javorovým sirupom a maslom, zatiaľ čo palacinky častejšie podávajú s džemom, tvarohom alebo čerstvým ovocím.
