Descriere
Amestec gata preparat pentru cozonac unguresc de casă 5 kg
Amestecul gata preparat pentru cozonac unguresc reprezintă o soluție practică pentru toți cei care doresc să pregătească tradiționalele kurtos ungurești sau trdelniki slovace în mediul casnic. Amestecul conține făină de grâu, zahăr, ouă pudră, zer praf și gluten de grâu, care garantează structura corectă a aluatului dospit. Emulgatorul E471 asigură o omogenizare uniformă a ingredientelor, iar acidul ascorbic sprijină procesul de dospire. Produsul firmei Gofrex permite obținerea unui aluat dulce tradițional în formă cilindrică, care apoi se unge cu unt și se tăvălește în zahăr cu scorțișoară sau nuci tocate.
Prepararea necesită doar adăugarea a 0,5 litri de apă, 50 grame de drojdie și 80 grame de margarină sau ulei pentru fiecare kilogram de amestec. Aluatul trebuie frământat cu un mixer cu cârlig timp de 5 minute la viteză mică, apoi 8 minute la viteză medie. Masa obținută trebuie lăsată să crească timp de 50-60 minute într-un loc cald. Cozonacii modelați se coc la temperatura de 175°C aproximativ 15 minute, înfășurând fâșii subțiri rulate de aluat pe o sticlă de sticlă sau pe un sucitor din lemn învelit în folie aluminiu.
Caracteristici și avantaje
Amestecul asigură o preparare rapidă a dulciurilor tradiționale fără necesitatea cântăriri exacte ale ingredientelor individuale. Făina de grâu de înaltă calitate cu adaos de gluten garantează elasticitatea adecvată a aluatului, permițând rularea pe forme fără crăpare. Zerul praf adaugă o aromă delicată și îmbunătățește textura produsului copt. Emulgatorul E471 asigură o omogenizare durabilă a ingredientelor, iar acidul ascorbic întărește structura glutenică.
Avantajele principale ale produsului:
- Compoziție gata preparată care elimină riscul erorilor proporționale
- Conține făină de grâu de calitate superioară cu gluten pentru elasticitate sporită
- Zer praf îmbunătățește gustul și textura aluatului
- Perioadă lungă de valabilitate, aproximativ 10 luni dacă este păstrat corespunzător
- Posibilitatea coacerii fără forme speciale pentru patiserie
- Utilizare universală în gastronomia casnică și comercială
- Methode simplu de preparare ce necesită doar ingrediente de bază
Produsul permite experimentarea cu diverse toppinguri și adaosuri conform rețetelor tradiționale ungurești și slovace. Cozonacii obținuți se caracterizează printr-o suprafață crocantă cu zahăr caramelizat și un interior moale. Cantitatea de 5 kilograme este suficientă pentru prepararea unei cantități considerabile de produse coapte, ceea ce face produsul potrivit atât pentru uz casnic cât și pentru utilizări gastronomice.
Beneficii pentru industria gastronomică
Amestecul gata preparat simplifică semnificativ procesul de producție a cozonacilor tradiționali în unitățile gastronomice, eliminând etapa pregătirii ingredientelor fundamentale ale aluatului. Proporțiile standard garantează repetabilitatea calității și gustului.
Utilizări în gastronomie:
- Cofetării profesionale specializate în dulciuri tradiționale europene
- Restaurante care oferă deserturi regionale din bucătăria maghiară și slovacă
- Puncte gastronomice la târguri și festivaluri populare
- Cafenele care își extind oferta cu produse proaspete de patiserie dospită
- Hoteluri care pregătesc mic dejun continental cu elemente tradiționale
- Brutării care introduc produse noi în oferta permanentă
Ambalajul de 5 kilograme permite prepararea unui număr mare de porții, menținând în același timp eficiența economică a producției. Metoda simplă de preparare permite includerea prăjiturilor în oferta zilnică fără necesitatea angajării unor specialiști în cofetărie. Perioada lungă de valabilitate asigură flexibilitate în planificarea producției și minimizează pierderile cauzate de expirarea materiilor prime.
Specificații și date tehnice
Amestecul se caracterizează printr-o compoziție nutritivă echilibrată, asigurând proprietățile tehnologice adecvate ale aluatului dospit. Conținutul de 70 grame de carbohidrați la 100 grame produs garantează un proces corect de fermentație a drojdiei. Proteina în cantitate de 13 grame, provenită din făină de grâu, gluten și ouă pudră, creează structura suport a aluatului.
| Parametru | Valoare |
|---|---|
| Greutate netă: | 5 kg |
| Valoare energetică: | 1581 kJ/374 kcal la 100 g |
| Grăsimi: | 4,5 g la 100 g |
| Acizi grași saturați: | 2,2 g la 100 g |
| Carbohidrați: | 70 g la 100 g |
| Zaharuri: | 12 g la 100 g |
| Fibre: | 1,8 g la 100 g |
| Proteine: | 13 g la 100 g |
| Sare: | 0,68 g la 100 g |
| Perioada de valabilitate: | aproximativ 10 luni |
| Temperatura de coacere: | 175°C |
| Timp de coacere: | 15 minute |
| Proporții de preparare: | 1 kg amestec: 0,5 l apă: 50 g drojdie: 80 g grăsime |
Conținutul de fibre 1,8 grame susține digestia corectă, iar conținutul scăzut de sare 0,68 grame permite controlul aportului total de sodiu. Emulgatorul E471 din compoziție asigură o emulsie stabilă a grăsimilor, ceea ce se reflectă într-o textură uniformă a aluatului după coacere.
Mod de preparare și tehnici de formare
Procesul de preparare a aluatului necesită respectarea unei anumite ordini de adăugare a ingredientelor și parametri corespunzători de amestecare. Mixerul cu cârlig asigură dezvoltarea adecvată a structurii glutenice fără supraîncălzirea excesivă a compoziției. Apa trebuie să fie la temperatura camerei pentru a nu perturba procesul de activare al drojdiei.
Formarea colacilor începe prin întinderea aluatului dospit la o grosime de aproximativ 3 milimetri. Fâșiile de aluat cu lățimea de 2-3 centimetri se înfășoară pe forme într-un mod suprapus, creând structura caracteristică. Sticla de sticlă sau sucitorul din lemn trebuie înfășurate în folie de aluminiu, facilitând astfel desprinderea produsului copt. În timpul înfășurării, fâșiile trebuie să se suprapună ușor, formând o structură stratificată.
Înainte de coacere, colacii formați se ung cu unt topit și apoi se tăvălesc într-un amestec de zahăr cu scorțișoară sau nuci tocate mărunt. Alternativ, se poate aplica topping-ul după coacere pe produsul cald. Temperatura de coacere de 175°C asigură încălzirea uniformă a aluatului păstrând umiditatea interiorului și obținând o crustă crocantă.
Variante de topping-uri și adaosuri aromatice
Colacii tradiționali maghiari se remarcă prin diversitatea topping-urilor care le conferă un caracter gustativ unic. Amestecul de bază este zahăr cu scorțișoară în proporție 3:1, care la contactul cu untul cald formează un strat aromat caramelizat. Nucile mărunțite fin precum nucile românești, migdalele sau alunele adaugă textură și o notă specifică de nuci.
Variantele moderne includ topping-uri din nucă de cocos care oferă un parfum tropical, precum și amestecuri cu fructe uscate precum merișoarele sau stafidele. Unele regiuni folosesc topping-uri din semințe de mac sau floarea-soarelui, care aduc valori nutriționale suplimentare. Zahărul brun poate înlocui zahărul obișnuit oferind o notă subtilă de caramel.
Tehnicile avansate includ umplerea colacilor gata preparați cu creme, gemuri fructate sau ciocolată topită. Gastronomia contemporană introduce și variante cu umpluturi din brânză sau fructe, care se introduc în interiorul aluatului cilindric înaintea consumului. Temperatura servirii influențează intensitatea aromelor, cele mai bune proprietăți gustative manifestându-se când produsul este ușor cald.
