Aprašymas
Paruošta churros mišinio 50 kg
Paruošta churros mišinio 50 kg prekės ženklo GOFREX yra pilnas profesionalus sprendimas maitinimo sektoriui. Mišinys sukurtas specialiai restoranams, kavinėms, ledainėms bei maitinimo įstaigoms, kurioms reikalinga efektyvi autentiškų ispanų churros gamyba. Sudedamosios dalys kruopščiai parinktos, kad užtikrintų traškią, auksinę plutelę ir minkštą, purią vidų, būdingą originaliems churros. Produktas sudarytas iš kvietinių miltų, džiovintų kiaušinių miltelių, modifikuoto krakmolo, džiarapalmės aliejaus bei emulgatorių E472a, E472b, kurie užtikrina tešlos stabilumą ir tolygų kepimą. Mišinys eliminuoja būtinybę vargti ruošiant ingredientus nuo nulio, ženkliai sutrumpindamas gamybos laiką.
Paruošimas, reikalaujantis vos 5 minučių maišymo 1 kg mišinio su 1 l vandens didžiausiu greičiu, daro jį idealiu pramoninėms virtuvėms su dideliu darbo krūviu. Produktai, kepami temperatūroje nuo 170 iki 180 °C, išlaiko autentišką skonį ir konsistenciją, neatitrūkstančią nuo tradicinių ispanų churros. Sudedamosios dalys kaip Pieno baltymai, džiovintas liesas pienas ir džiovinta varškė praturtina maistinę vertę, o tokios putoklesnės medžiagos kaip difosfatai ir natrio karbonatai užtikrina tinkamą purumą. Guaro guma, kaip tirštiklis, stabilizuoja tešlos konsistenciją kepimo metu.
Savybės ir privalumai
GOFREX paruoštas churros mišinys sukurtas maksimaliam gamybos efektyvumui išlaikant aukštą galutinio produkto kokybę. Jo universalumas puikiai tinka įvairioms maitinimo sąlygoms – nuo mažų kavinių iki didelių pramoninių virtuvių. Stabili tešlos konsistencija leidžia lengvai formuoti būdingas pailgas churros formas naudojant standartinius tešlos spaudimo įrenginius.
Pagrindinės savybės ir privalumai:
- Sparčiai paruošiama per 5 minutes maišant
- Stabili struktūra dėl modifikuoto krakmolo ir emulgatorių
- Užtikrina traškią plutelę ir minkštą vidų
- Nėra problemų su šviežių ingredientų laikymu
- Nepakinta kokybė nepriklausomai nuo operatoriaus įgūdžių
- Aukštas gamybos našumas iš 50 kg mišinio
- Ilgas galiojimo laikas tinkamai laikant
- Suderinamumas su maitinimo pramonės reikalavimais
- Paprastas dozavimas ir gamybos kaštų kontrolė
- Daugiafunkcinis panaudojimas įvairių tipų įstaigose
Mišinys puikiai tinka intensyviai eksploatuojamoms sąlygoms, kur svarbus greitis ir rezultatų nuoseklumas. Jo sudedamosios dalys optimizuotos siekiant išlaikyti organoleptines savybes viso laikymo periodo metu. Emulgatorių buvimas užtikrina tolygų riebalų paskirstymą tešloje, kas lemia vienodą spalvą ir tekstūrą po kepimo.
Nauda gastronomijos sektoriui
Gastronomijos sektorius gauna reikšmingą operacinę ir ekonominę naudą naudojant paruoštą churros mišinį. Paruošimo laiko sutrumpinimas ir šviežių ingredientų laikymo poreikio pašalinimas tiesiogiai lemia veiklos sąnaudų sumažėjimą.
Nauda gastronomijos sektoriui:
- Gamybos sąnaudų optimizavimas – šviežių ingredientų sukeliamų nuostolių pašalinimas
- Virtuvės našumo didinimas – paruošimo laiko sutrumpinimas 70%
- Kokybės standartizavimas – vienodas rezultatas nepriklausomai nuo operatoriaus
- Kvalifikuoto personalo poreikio mažinimas – paprastas paruošimo procesas
- Meniu lankstumas – galimybė greitai įtraukti churros į pasiūlą
- Atliekų minimizavimas – tikslingas ingredientų dozavimas
- Pelnas didinimas – mažos gamybos sąnaudos ir aukšta pardavimo kaina
- Personalo mokymo laiko trumpinimas – intuityvus paruošimo metodas
Restoranai ir kavinės gali žymiai išplėsti savo desertų pasiūlą be papildomų investicijų į specialią įrangą. Mišinys leidžia pagaminti iki 200 churros per valandą standartinėmis virtuvės sąlygomis. Jo universalumas ypač naudingas maisto sunkvežimiuose, kur saugojimo vieta ribota, o aptarnavimo greitis yra esminis.
Specifikacija ir techniniai duomenys
Produkto techninė specifikacija parengta pagal maisto pramonės reikalavimus ir maisto saugos normas. Kiekviename pakuotėje yra tiksliai išmatuotas ingredientų kiekis, užtikrinantis optimalias proporcijas galutiniame tešloje.
| Parametras | Reikšmė |
|---|---|
| Grynoji masė | 50 kg (5 kg x 10 pakuočių) |
| Paruošimo būdas | 5 min maišyti didžiausiais apsisukimais |
| Kepimo temperatūra | 170–180 °C |
| Energija 100 g produkto | 1870 kJ/447 kcal |
| Riebalai | 21 g 100 g mišinio |
| Sotieji riebalų rūgštys | 9,8 g 100 g mišinio |
| Angliavandeniai | 52 g 100 g mišinio |
| Cukrūs | 2,5 g 100 g mišinio |
| Pluoštas | 2,7 g 100 g mišinio |
| Baltymai | 11 g 100 g mišinio |
| Druska | 1,52 g 100 g mišinio |
| Gamintojas | GOFREX |
Maistinė vertė apskaičiuota remiantis žaliavų sudedamosiomis dalimis prieš kepimo procesą. Tikrosios vertės gali nežymiai skirtis priklausomai nuo paruošimo sąlygų ir kepimui naudojamo aliejaus rūšies. Produktas turi glitimo, kiaušinių, pieno ir gali turėti pėdsakų sojos, todėl tai būtina atsižvelgti aptarnaujant klientus, turinčius maisto alergijų.
Laikymas sausoje ir vėsioje vietoje užtikrina savybių išsaugojimą per visą galiojimo laikotarpį. Laikymo temperatūra neturėtų viršyti 25 °C, o santykinė drėgmė turi būti palaikoma žemiau 65 %.
Gamybos procesas ir paruošimas
Churros gamybos technologija iš paruoštos mišinio buvo supaprastinta iki minimumo, išlaikant visas tradicinio produkto sensorines savybes. Procesas prasideda tešlos paruošimu kruopščiai sumaišant mišinį su vandeniu pagal gamintojo instrukcijas. Svarbiausias elementas yra tinkamų proporcijų ir maišymo intensyvumo palaikymas, kurie tiesiogiai veikia galutinę churros tekstūrą.
Maišymas 5 minutes didžiausiais mikserio apsisukimais užtikrina visišką sudedamųjų dalių hidraciją ir vienalytės masės susidarymą su tinkamu elastingumu. Šiame procese modifikuotas krakmolas ir emulsikliai sukuria stabilų emulsiją, kuri išlaiko savo struktūrą formavimo ir kepimo metu. Tešlos temperatūra po maišymo turėtų būti apie 20–25 °C, kas palengvina tolesnį apdorojimą.
Churros formavimas vyksta naudojant konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu arba specialią churros spaustuvę. Charakteringos vagelės paviršiuje ne tik suteikia churros atpažįstamą išvaizdą, bet ir padidina sąlytį su aliejumi, kas užtikrina tolygų kepimo procesą bei traškią išorinę sluoksnio tekstūrą.
Pritaikymas įvairių tipų maitinimo įstaigose
Paruoštas churros mišinys plačiai naudojamas įvairiuose gastronomijos sektoriuose – nuo mažų gatvės punktų iki prabangių restoranų. Jo universalumas ir lengvas paruošimas leidžia puikiai pritaikyti tiek technologiškai paprastesnėse aplinkose, tiek didelės apimties gamyboje.
Kavinėse ir ledainėse churros yra puikus priedas prie kavos, karštos šokolado ar ledų. Galimybė greitai paruošti šviežius churros pagal užsakymą didina pasiūlos patrauklumą bei leidžia tiekti produktą optimaliu temperatūros ir tekstūros lygiu. Maisto sunkvežimiai bei maitinimo punktai turgavietėse ir festivaliuose ypač vertina kompaktišką pakuotę bei ilgesnį mišinio galiojimo laikotarpį.
Restoranai gali naudoti churros kaip originalų desertą, patiekiamą su įvairiais padažais – šokoladu, karameliniu ar vaisių džemais. Paruošimo paprastumas leidžia eksperimentuoti su priedais ir pateikimu, kuriant unikalius desertinius derinius. Standartinė 50 kg pakuotė užtikrina pakankamą mišinio kiekį vidutinio ir didelio apyvartos vietoms keliems mėnesiams.
