Aprašymas
Burbuliukų vaflių tešla Bubble Waffle Saldžioji 30 kg
Burbuliukų vaflių tešla 30 kg yra profesionali mišinys, skirtas saldiems desertams su būdinga burbuliukų struktūra gaminti. Produktas susideda iš šešių pakuočių po 5 kg, užtikrinančių iki 480 tobulai iškeptų vaflių. Aukštos kokybės kvietiniai miltai derinami su natūraliu pieno rūgšties milteliais, sukurdami idealų traškios plutelės ir minkšto vidurio derinį. Kvietinė krakmolas ir gliukozė suteikia tinkamą elastingumą, leidžiantį vaflius suvynioti į efektingus kornetėlius. Įmonė Gofrex sukūrė receptūrą, atitinkančią augantį burbuliukų vaflių poreikį Lietuvos gastronomijoje.
Paruoštas mišinys pašalina poreikį matuoti atskiras sudedamąsias dalis, garantuodamas nuoseklius rezultatus kiekvienoje partijoje. Kiaušinių milteliai ir natūralūs aromatai suteikia ryškų skonį ir kvapą, būdingą tradiciniams burbuliukų vafliams. Difosfatai ir natrio karbonatai veikia kaip kepimo agentai, sukuriantys lengvą tešlos struktūrą. Milteliai greitai ištirpsta be gumulėlių, leidžiantys efektyviai dirbti net dideliais kiekiais.
Savybės ir privalumai
Mišinys pasižymi išskirtiniu universalumu – tinka tiek profesionaliai gastronomijai, tiek namų naudojimui. Iš šio mišinio kepti vafliai išlaiko idealią elastingumą, leidžiantį kurti įvairias desertines formas. Traški plutelė lieka nepakitusi net suvyniojus, todėl galima paruošti efektingus kornetėlius ledams patiekti.
- Išeiga iki 480 vaflių iš visos pakuotės
- Tobula konsistencija be gumulėlių maišant
- Galimybė suvynioti į kornetėlius nesulaužant plutelės
- Greitas miltelių ištirpimas vandenyje
- Nuoseklūs rezultatai be matavimo klaidų
- Ilgas galiojimo laikas tinkamai laikant
- Tešlos stabilumas kelias valandas po paruošimo
- Tolygus kepimas esant 170 °C temperatūrai
Produktas užtikrina paruoštos tešlos stabilumą ilgam laikui, leidžiantis mišinius ruošti iš anksto. Specialiai parinkta receptūra garantuoja auksinę kepinio spalvą be išdegimo išorinėje sluoksnyje. Vafliai pasižymi unikaliu skoniu ir švelniu minkštimu, puikiai derančiu su įvairiais priedais.
Panaudojimo nauda gastronomijos sektoriui
Profesionalus mišinys žymiai palengvina burbuliukų vaflių gamybos procesą maitinimo įstaigose. Pašalina problemas dėl šviežių kiaušinių laikymo bei dezinfekcijos ir sterilizacijos poreikio.
- Gamybos našumo didinimas išlaikant aukštą kokybę
- Žaliavų sandėliavimo kaštų mažinimas
- Matuojant dozavimą, klaidų rizikos pašalinimas
- Galimybė paruošti tešlą kelias valandas prieš kepimą
- Galutinio produkto skonio ir išvaizdos standartizavimas
- Personalo mokymo proceso supaprastinimas
- Pelningumo didinimas dėl pastovių žaliavų kaštų
Paruošta mišinys leidžia kavinėms ir restoranams greitai įtraukti bubble waffle į pasiūlą be būtinybės investuoti į laikymo įrangą. Produktas ypač tinkamas maisto sunkvežimiams, kur sandėliavimo vieta ribota. Tešlos stabilumas leidžia dirbti pamainomis neprarandant kepinio kokybės.
Specifikacija ir techniniai duomenys
Mišinys sukurtas naudojant aukščiausios kokybės maisto ingredientus, atitinkančius maisto saugos normas. Receptūra pagrįsta kvietiniais miltais kaip pagrindine struktūrą formuojančia medžiaga, praturtinta džiovinta varške, siekiant gauti tinkamą tekstūrą.
| Parametras | Reikšmė |
|---|---|
| Grynasis kiekis | 6 × 5 kg |
| Produktyvumas | 480 vaflių |
| Tipas | Paruošta saldi mišinio masė |
| Kepimo temperatūra | 170°C |
| Kepimo laikas | apie 2,5–3 minutes |
| Paruošimo proporcijos | 1 kg: 1 l vandens: 250 ml aliejaus |
| Gamintojas | Gofrex |
| Tinkamumo laikas | pagal etiketę |
Maistinė vertė 100 g produkto: energetinė vertė 1523 kJ/359 kcal, riebalai 1,7 g, iš jų sočiųjų riebalų rūgščių 0,5 g, angliavandeniai 76 g, iš jų cukrų 21 g, skaidulos 1,7 g, baltymai 8,7 g, druska 0,16 g.
Sudėtis: kvietiniai miltai, cukrus, pieno išrūgų milteliai, kvietinė krakmolas, gliukozė, kiaušinių milteliai, rauginimo medžiagos (difosfatai, natrio karbonatai), druska, aromatas. Produktas gali turėti sojos.
Mišinys pasižymi mažu riebalų kiekiu ir didele energetine verte, todėl yra ideali bazė desertams. Tinkamas angliavandenių santykis užtikrina tinkamą paruoštų vaflių struktūrą ir skonį. Baltymų kiekis iš kiaušinių miltelių daro tešlą elastingą ir formuojamą.
Paruošimo ir kepimo technologija
Tešlos paruošimo procesas reikalauja tinkamų sudedamųjų dalių proporcijų optimaliam konsistencijos pasiekimui. Į 1 kilogramą mišinio reikia įpilti 1 litrą kambario temperatūros vandens ir 250 mililitrų augalinio aliejaus. Maišymas turi trukti kelias minutes iki vientisos ir lygaus masės be gumulėlių gavimo. Paruoštą tešlą galima laikyti šaldytuve kelias valandas, kas leidžia lanksčiai planuoti gamybą.
Kepimo temperatūra yra 170 °C, o kepimo laikas – apie 2,5–3 minutes kiekvienam vafliui. Norint tolygiai iškepti rekomenduojama po tešlos supylimo vaflinę pasukti 170 laipsnių kampu. Paruoštus vaflius reikia suvynioti iš karto po išėmimo iš formos, kai jie dar šilti ir elastingi. Metalinis stovelis palengvina suvyniotų ragelių atvėsinimą ir padeda išlaikyti jų formą. Tinkama temperatūra ir kepimo laikas užtikrina būdingą auksinę spalvą bei traškią plutelę su minkštu vidumi.
Pritaikymas įvairiuose gastronomijos formatuose
Burbuliniai vafliai puikiai tinka įvairiose gastronomijos koncepcijose – nuo tradicinių kavinių iki modernių maisto sunkvežimių. Ledainėse burbuliniai vafliai yra ideali bazė ledų kompozicijoms ir leidžia patraukliai pateikti produktą ragelio forma. Restoranuose jie naudojami kaip įspūdingas desertas kartu su sezoniniais vaisiais, plakta grietinėle ir padažais. Maisto taškai prekybos centruose vertina greitą paruošimą ir patrauklią produkto išvaizdą, pritraukiančią klientus.
Maisto sunkvežimiai ypač vertina paruošto mišinio praktiškumą – nereikia vežtis ir laikyti daugybės ingredientų. Galimybė paruošti tešlą iš anksto leidžia efektyviai aptarnauti klientus piko metu. Konditerijos gamyklos naudoja burbulinius vaflius kaip didesnių desertinių kompozicijų dalį kartu su tortais ir pyragais. Renginių maitinimas vertina produkto universalumą – jis tinka tiek patiekti karštas, tiek šaltas su ledais.
