Koláč maďarský – Hotová směs 5kg

Popis

Hotová směs na domácí maďarský koláč 5 kg

Hotová směs na maďarský koláč představuje praktické řešení pro všechny, kteří chtějí připravit tradiční maďarské kurtosze nebo slovenské trdelníky v domácím prostředí. Směs obsahuje pšeničnou mouku, cukr, sušená vejce, syrovátku v prášku a pšeničný lepek, které zaručují správnou strukturu kynutého těsta. Emulgátor E471 zajišťuje jednotné spojení složek a kyselina askorbová podporuje proces kynutí. Produkt firmy Gofrex umožňuje získat tradiční sladké těsto ve tvaru válce, které se následně potírá máslem a obaluje v cukru se skořicí nebo nasekaných ořeších.

Příprava vyžaduje pouze přidání 0,5 litru vody, 50 gramů droždí a 80 gramů margarínu nebo oleje na každý kilogram směsi. Těsto je třeba hníst hákovým nástavcem 5 minut na nízké a poté 8 minut na střední rychlost. Vzniklá hmota musí kynout 50–60 minut na teplém místě. Tvarované koláče se pečou při teplotě 175 °C přibližně 15 minut, přičemž tenké pruhy těsta se obalují kolem skleněné lahve nebo dřevěného válečku zabaleného do alobalu.

Vlastnosti a výhody

Směs zajišťuje rychlou přípravu tradičních sladkostí bez nutnosti přesného odměřování jednotlivých složek. Vysoce kvalitní pšeničná mouka s přídavkem lepku garantuje vhodnou pružnost těsta, což umožňuje navíjení na formy bez praskání. Syrovátka v prášku dodává jemnou chuť a zlepšuje texturu pečiva. Emulgátor E471 zajišťuje trvalou homogenizaci složek a kyselina askorbová posiluje glutenovou strukturu.

Hlavní výhody produktu:

• Hotová kompozice složek eliminující riziko chyb v poměrech
• Obsahuje vysoce kvalitní pšeničnou mouku s lepkem pro lepší pružnost
• Syrovátka v prášku zlepšuje chuť a texturu těsta
• Dlouhá trvanlivost cca 10 měsíců při správném skladování
• Možnost pečení bez speciálních cukrářských forem
• Univerzální použití v domácí i komerční gastronomii
• Jednoduchý způsob přípravy vyžadující pouze základní suroviny

Produkt umožňuje experimentovat s různými posypy a přísadami podle tradičních maďarských a slovenských receptur. Hotové koláče se vyznačují křupavým povrchem s karamelizovaným cukrem a měkkým vnitřkem. Hmotnost 5 kilogramů postačuje na přípravu značného množství pečiva, což činí produkt vhodným jak pro domácí použití, tak pro gastronomické provozy.

Přínosy použití pro gastronomický sektor

Hotová směs výrazně usnadňuje proces výroby tradičních koláčů v gastronomických zařízeních tím, že eliminuje fázi přípravy základních surovin těsta. Standardní poměry garantují opakovatelnost kvality a chuti.

Použití v gastronomii:

1. Profesionální cukrárny specializované na tradiční evropské sladkosti
2. Restaurace nabízející regionální dezerty z maďarské a slovenské kuchyně
3. Gastronomické stánky na jarmarcích a lidových slavnostech
4. Kavárny rozšiřující nabídku o čerstvé kynuté pečivo
5. Hotely připravující kontinentální snídaně s tradičními prvky
6. Pekárny zavádějící nové produkty do stálé nabídky

Balení o hmotnosti 5 kilogramů umožňuje přípravu velkého množství porcí při zachování ekonomičnosti výroby. Jednoduchý způsob přípravy umožňuje zařazení koláčů do každodenní nabídky bez nutnosti zaměstnávání cukrářských specialistů. Dlouhá doba trvanlivosti zajišťuje flexibilitu plánování výroby a minimalizuje ztráty spojené s prošlostí surovin.

Specifikace a technické údaje

Směs se vyznačuje vyváženým nutričním složením, které zajišťuje vhodné technologické vlastnosti kynutého těsta. Obsah 70 gramů sacharidů na 100 gramů produktu garantuje správný průběh kvasného procesu. Bílkoviny v množství 13 gramů pocházející z pšeničné mouky, lepku a práškových vajec tvoří nosnou strukturu těsta.

Obsah vlákniny 1,8 gramu podporuje správné trávení a nízký obsah sodíku 0,68 gramu umožňuje kontrolu celkového příjmu sodíku. Emulgátor E471 v složení zajišťuje stabilní tukovou emulzi, což se projevuje jednotnou strukturou těsta po upečení.

Způsob přípravy a techniky tvarování

Proces přípravy těsta vyžaduje dodržení určitého pořadí přidávání surovin a správných parametrů míchání. Hákové míchadlo zajišťuje správný rozvoj glutenové struktury bez nadměrného zahřívání hmoty. Voda musí mít pokojovou teplotu, aby nedošlo k narušení procesu aktivace droždí.

Tvarování koláčů začíná rozválením vykynutého těsta na tloušťku přibližně 3 milimetry. Pásky těsta o šířce 2–3 centimetry se navíjejí na formy překrývajícím se způsobem, čímž vzniká charakteristická struktura. Skleněnou láhev nebo dřevěný váleček je třeba obalit hliníkovou fólií, což usnadňuje sundání hotového pečiva. Při navíjení by se pásky měly mírně překrývat a vytvářet vrstvenou strukturu.

Před pečením se vytvořené koláče potírají rozpuštěným máslem a poté obalují v směsi cukru se skořicí nebo nasekaných ořechů. Alternativně lze posypku nanášet po upečení na horké pečivo. Teplota pečení 175 °C zajišťuje rovnoměrné prohřátí těsta při zachování vlhkosti uvnitř a dosažení křupavého povrchu.

Varianty posypek a chuťových doplňků

Tradiční maďarské koláče se vyznačují rozmanitostí posypek, které jim dodávají jedinečný chuťový charakter. Základní směsí je cukr se skořicí v poměru 3:1, která po kontaktu s horkým máslem vytváří aromatickou karamelizovanou vrstvu. Jemně nasekané wlašské ořechy, mandle nebo lískové oříšky přidávají texturu a oříškový nádech.

Souběžné varianty zahrnují kokosové posypky, které dodávají tropickou vůni, a směsi sušeného ovoce jako brusinky či rozinky. Některé regiony používají posypky ze semen máku nebo slunečnice, které přinášejí další výživové hodnoty. Třtinový cukr může nahradit běžný cukr a dodat jemný karamelový tón.

Pokročilé techniky zahrnují plnění hotových koláčů krémy, ovocnými džemy nebo rozpuštěnou čokoládou. Moderní gastronomie také zavádí verze s tvarohovými nebo ovocnými náplněmi, které se vkládají do válcovitého těsta před konzumací. Teplota podávání ovlivňuje intenzitu aroma; nejlepší chuťové vlastnosti se projeví mírně teplé.