Popis
30 kg směsi na americké Corn Dogs
Směs na americké corn dogy v prášku představuje profesionální řešení pro komerční gastronomii a prodejní stánky s občerstvením. Produkt byl vyvinut podle originální americké receptury s využitím kukuřičné a rýžové mouky ve pečlivě zvolených poměrech. Kukuřičná mouka dodává charakteristickou chuť a zlatavou barvu, zatímco přídavek pšeničné mouky zajišťuje správnou strukturu těsta. Prášek se rovnoměrně rozmíchá bez tvorby hrudek, což usnadňuje přípravu jednotného těsta.
Hotový práškový produkt výrazně urychluje proces přípravy corn dogů tím, že eliminuje nutnost odměřování jednotlivých surovin. Pro přípravu těsta stačí přidat rostlinný olej a vodu v přesně stanovených poměrech. Směs umožňuje získat křupavou texturu vnější vrstvy a šťavnatý vnitřek po správné přípravě. Corn dogy si získávají stále větší oblibu jako atraktivní street food pochoutka.
Vlastnosti a výhody
Směs na americké corn dogy zajišťuje opakovatelnost chuti i kvalitu při profesionální přípravě. Vyvinutá formule odstraňuje potřebu přesného dávkování jednotlivých složek, což zkracuje dobu přípravy. Produkt se vyznačuje dlouhou trvanlivostí a pohodlným skladováním za sucha.
Hlavní výhody směsi:
- Tradiční americká receptura zaručující autentickou chuť
- Křupavá textura vnější vrstvy díky kukuřičné mouce
- Rovnoměrné rozmíchání bez tvorby hrudek během míchání
- Rychlost přípravy ideální pro komerční využití
- Univerzálnost ve dvou způsobech přípravy: pečení a smažení
- Dlouhodobá čerstvost a stabilita produktu
- Úspora času při přípravě občerstvení
- Opakovatelnost výsledků bez ohledu na rozsah výroby
Směs umožňuje přípravu corn dogů metodou pečení ve speciálních formách i tradičním smažením v hlubokém oleji. Oba způsoby garantují dosažení charakteristické křupavé kůrky kontrastující s jemným vnitřkem. Teplota a doba přípravy byly optimalizovány pro dosažení ideální textury a vzhledu.
Přínosy použití pro gastronomický sektor
Corn dogy představují efektní pochoutku ideální pro gastronomická zařízení zaměřená na rychlé obsloužení zákazníků.
Použití v různých segmentech gastronomie:
- Restaurace a bistro rozšiřují nabídku o módní pouliční občerstvení
- Food trucky využívají atraktivní vzhled k propagaci na sociálních sítích
- Čerpací stanice nabízejí rychlou a vydatnou možnost pro cestující
- Zábavní parky podávají pohodlnou svačinu na špejli během akcí
- Sezónní stánky v turistických oblastech přitahují zákazníky novinkou
- Cateringové služby na akcích zajišťují originální možnost na festivaly a venkovní události
Produkt se osvědčuje zejména na místech, kde je důležitá rychlost podání a opakovatelnost kvality. Corn dogy přitahují pozornost mladších spotřebitelů zajímajících se o nové chutě a efektní vzhled pokrmů.
Specifikace a technické údaje
Mix amerických corn dogů obsahuje pečlivě vybrané suroviny, které zajišťují optimální texturu a chuť hotového produktu. Pšeničná mouka tvoří základ struktury těsta, zatímco kukuřičná mouka dodává charakteristickou křupavost. Bramborový a kukuřičný škrob zlepšují přilnavost těsta k párečkům během smažení.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čistá hmotnost | 30 kg (6 pytlů po 5 kg) |
| Druh produktu | Hotová směs v prášku |
| Způsob přípravy | 1 kg směsi + 1 l vody + 300 ml oleje |
| Teplota pečení | 180-200 °C po dobu 3-5 minut |
| Teplota smažení | 190 °C po dobu 3-4 minut |
| Skladování | Suché a chladné místo |
| Výrobce | Gofrex |
Výživová hodnota produktu na 100 gramů činí 1515 kJ/358 kcal. Obsah tuku je 2,9 g, z toho 1,6 g nasycených mastných kyselin. Sacharidy tvoří dominantní složku s hodnotou 75 g na 100 g produktu. Bílkoviny jsou přítomny v množství 7,3 g, zatímco obsah soli činí 0,73 g.
Složení a výživová hodnota
Složení směsi zahrnuje pšeničnou mouku jako základní strukturální složku a kukuřičnou mouku, která je odpovědná za charakteristickou chuť. Syrovátka v prášku z mléka a vejce v prášku obohacují výživovou hodnotu a zlepšují konzistenci těsta. Kypřící látky E 450 a E 500 zajišťují správnou lehkost struktury.
Glukózový sirup přispívá k získání zlatavé barvy během smažení, zatímco emulgátory E472b a E472a stabilizují směs. Odtučněné mléko v prášku ovlivňuje krémovou texturu vnitřku těsta. Zahušťovadla E 415 a E 466 regulují správnou konzistenci hotového produktu. Produkt může obsahovat sóju jako potenciální alergen.
Energetická hodnota corn dogů ve formě hotové svačiny činí přibližně 232 kcal na 100 gramů. Obsah bílkovin dosahuje úrovně 10,1 g, což činí produkt vydatnou volbou jídla. Tuky představují 9 g na 100 g, z toho 3,3 g nasycených tuků. Sacharidy jsou přítomny v množství 27,3 g, z nichž cukry tvoří 11,8 g.
Způsoby přípravy a kuchařské techniky
Příprava corn dogů vyžaduje přesné dodržování poměrů surovin pro dosažení optimální konzistence těsta. Na jeden kilogram směsi je třeba přidat jeden litr vody a 300 ml rostlinného oleje. Míchání by mělo trvat několik minut do získání hladké, jednotné hmoty bez hrudek.
Způsob přípravy těsta: Do nádoby nasypat 1 kg směsi, přidat 1 litr vody a 300 ml rostlinného oleje, mixovat několik minut do získání hladké konzistence.
Způsob pečení spočívá v nalití těsta do speciálních forem zařízení typu corn dogy. Párečky se ukládají do forem, poté se zapíchnou špejle a opět se zalijí těstem. Pečení probíhá při teplotě 180-200 °C po dobu 3-5 minut do získání zlatavé kůrky.
Způsob smažení vyžaduje nalití těsta do vysoké nádoby a ponoření párečky napíchnuté na špejli do těsta. Smažení ve velkém množství oleje při teplotě 190 °C trvá 3-4 minuty do dosažení zlaté barvy. Během smažení corn dogy plavou na povrchu oleje, což svědčí o správné teplotě. Teplota oleje je klíčová pro dosažení křupavé textury bez nadměrného vstřebávání tuku.
