Hotová zmes na prípravu churros 30 kg

Popis

Hotová zmes na prípravu churros 30 kg

Hotová zmes na prípravu churros 30 kg predstavuje revolučné riešenie pre profesionálnu gastronómiu a služby, ktoré hľadajú španielske chute vo svojej ponuke. Zmes vyvinutá spoločnosťou GOFREX obsahuje precízne vybrané ingrediencie: pšeničnú múku, vajcia v prášku, modifikovaný škrob, palmový olej, glukózový sirup a pokročilé emulgátory E472a a E472b, ktoré zabezpečujú ideálnu štruktúru cesta. V zložení nájdeme aj kypriace látky (difosforečnany, uhličitany sodíka), bielkoviny mlieka, odtučnené mlieko v prášku a sérum v prášku, ktoré podporujú dosiahnutie požadovanej konzistencie a autentickej chuti španielskeho pochúťky. Produkt umožňuje pripraviť chrumkavé churros s nadýchaným vnútrom za niekoľko minút od otvorenia obalu.

Príprava vyžaduje iba zmiešanie 1 kg prášku s 1 l vody približne 5 minút plochým mixérom, kým nevznikne jednotná hmota bez hrudiek. Hotové cesto je ihneď vhodné na vyprážanie pri teplote 170-180 °C asi 3 minúty na dávku. Profesionálne balenie 30 kg v formáte 6 x 5 kg je ideálne pre gastronomické prevádzky s vysokým obratom, zabezpečuje dlhodobé zásobovanie a pohodlné skladovanie. Nutrientná hodnota zmesi je 447 kcal na 100 g pri obsahu tuku 21 g, sacharidov 52 g a bielkovín 11 g. Starostlivá kompozícia ingrediencií garantuje konzistentnú kvalitu a stabilitu produktu počas dlhého obdobia, čím eliminuje potrebu používania čerstvých vajec a súvisiace hygienické postupy.

Značky a výhody

Hotová zmes na prípravu churros 30 kg bola vyvinutá s ohľadom na profesionálnu gastronómiu požadujúcu stálu kvalitu a efektívnosť výrobných procesov. Produkt sa vyznačuje a konzistentnými výsledkami, čo vedie k spokojnosti zákazníkov a stabilite prevádzkových nákladov. Zmes odstraňuje problematické postupy spojené so skladovaním a dezinfekciou čerstvých vajec.

• Rýchla príprava za 5 minút miešania s vodou
• Jednotná konzistencia bez hrudiek a nežiaducich kúskov
• Stabilná receptúra zaručujúca rovnakú kvalitu každej šarže
• Chrumkavý povrch a nadýchaný vnútro hotových churros
• Výrazná úspora času v porovnaní s tradičnou metódou prípravy
• Vysoký obsah bielkovín 11 g na 100 g zmesi podporujúci výživovú hodnotu
• Dlhá trvanlivosť pri správnom skladovaní v suchých podmienkach
• Veľké priemyselné balenie 30 kg ideálne pre komerčnú gastronómiu
• Teplotná stabilita cesta umožňujúca flexibilné plánovanie výroby
• Univerzálne použitie v rôznych formátoch a veľkostiach churros

Zmes obsahuje modifikovaný škrob, ktorý zabezpečuje stabilitu štruktúry cesta, zatiaľ čo emulgátory zodpovedajú za rovnomerné rozptýlenie tukov. Kypriace látky (difosforečnany, uhličitany sodíka) podporujú vznik nadýchaného vnútorného priestoru, kontrastujúceho s chrumkavým povrchom po vyprážaní. Hotový produkt sa vyznačuje dĺhou čerstvosťou po vyprážaní, čo umožňuje prípravu väčších dávok počas obdobia zvýšeného záujmu.

Dôkladne vybrané suroviny vysokej kvality garantujú autentickú chuť španielskych churros pri zachovaní optimálnej textúry. Všetky ingrediencie sú presne odvážené, čím sa eliminuje potreba ďalších meraní a úprav receptúry počas každodennej prevádzky kuchyne. Teplota vyprážania 170-180 °C zabezpečuje optimálne prepečenie a správnu textúru, bez nadmerného vstrebávania oleja.

Prenosy využitia pre gastronomický sektor

Připravená zmes na churros revolučne mení proces prípravy španielskych pochutín v profesionálnej kuchyni, skracuje čas výroby a štandardizuje kvalitu finálneho produktu.

1. Zníženie prevádzkových nákladov elimináciou potreby nákupu a skladovania čerstvých surovín
2. Zvýšenie efektivity kuchyne vďaka skráteniu času prípravy z hodín na niekoľko minút
3. Štandardizácia kvality zaručujúca rovnakú chuť a textúru bez ohľadu na personál
4. Zníženie plytvania potravinami prostredníctvom presného dávkovania surovín
5. Zjednodušenie HACCP postupov súvisiacich so skladovaním čerstvých produktov
6. Flexibilita menu umožňujúca rýchle zavedenie španielskych dezertov
7. Zvýšenie marže na dezertoch pri zachovaní konkurenčných predajných cien
8. Skrátenie doby školenia personálu v oblasti prípravy churros

Profesionálne balenie 30 kg zabezpečuje kontinuitu dodávok v reštauráciách s vysokým obratom, čím eliminuje časté objednávky a s tým spojené logistické náklady. Stabilita produktu počas skladovania znižuje riziko strát spôsobených kazením surovín. Možnosť prípravy churros na požiadanie zákazníka zvyšuje atraktivitu dezertovej ponuky, najmä v prevádzkach podávajúcich medzinárodnú kuchyňu. Hotové cesto je možné skladovať v chladničke dlhší čas, čo umožňuje plánovanie výroby vopred.

Špecifikácia a technické údaje

Hotová zmes na prípravu churros 30 kg bola vyvinutá podľa prísnych technologických štandardov zabezpečujúcich optimálnu funkčnosť v podmienkach profesionálnej gastronómie. Technické parametre produktu boli prispôsobené požiadavkám komerčných kuchýň rôzneho rozsahu výroby.

Fyzikálne vlastnosti zmesi boli optimalizované pre ľahké rozpúšťanie vo vode a tvorbu stabilnej emulzie. Granulácia prášku zabezpečuje rýchle a rovnomerné zvlhčenie bez tvorby hrudiek. Obsah modifikovaného škrobu stabilizuje štruktúru cesta počas vyprážania, čím zabraňuje nadmernému vstrebávaniu oleja.

Mikrobiologické parametre produktu spĺňajú najvyššie štandardy bezpečnosti potravín, eliminujúc riziko spojené s používaním čerstvých vajec. Doba trvanlivosti je minimálne 12 mesiacov od dátumu výroby pri zachovaní vhodných skladovacích podmienok. Jednotkové balenie 5 kg umožňuje flexibilné riadenie zásob a minimalizuje expozíciu produktu vlhkosti po otvorení.

Zloženie

Pšeničná múka tvorí základnú štruktúru zmesi, zabezpečujúc primeraný obsah lepku potrebný na dosiahnutie správnej textúry churros. Vajcia v prášku plnia funkciu emulgátora a spojiva, nahrádzajúc čerstvé vajcia pri zachovaní všetkých ich technologických vlastností. Modifikovaný škrob pôsobí ako stabilizátor štruktúry, zabraňujúc rozpadaniu cesta počas vyprážania a nadmernému vstrebávaniu oleja.

Palmový olej v zložení zmesi zabezpečuje primeraný obsah tuku, ovplyvňujúc chuť a textúru hotového produktu. Glukózový sirup slúži ako spojivo a sladidlo, podporujúc proces karamelizácie povrchu počas vyprážania. Emulgátory E472a a E472b zodpovedajú za rovnomerné rozptýlenie tukových zložiek, zabezpečujúc homogenitu cesta a stabilitu emulzie.

Mliečne bielkoviny a odtučnené mlieko v prášku obohacujú výživovú hodnotu produktu, pridávajúc charakteristickú mliečnu chuť. Kypriace látky (difosforečnany, uhličitany sodné) zabezpečujú primeranú pórovitosť vnútorného priestoru churros, vytvárajúc kontrast s chrumkavým povrchom. Srvátka v prášku ovplyvňuje chuť a textúru, zároveň zvyšujúc obsah bielkovín v hotovom produkte. Guma guar, ako zahusťovadlo, stabilizuje konzistenciu cesta a zlepšuje jeho reologické vlastnosti.

Výrobný proces

Technológia prípravy hotovej zmesi bola zjednodušená na minimum, eliminujúc možnosť operačných chýb. Pomer vody je štandardne približne 1300 ml vody na 1 kg zmesi, čo zabezpečuje optimálnu konzistenciu cesta. Teplota vody by mala byť približne 100 °C, čo urýchľuje proces hydratácie zložiek a zlepšuje konečnú textúru.

Miešanie sa má vykonávať plochým mixérom presne 5 minút na najvyšších otáčkach, čo garantuje úplnú hydratáciu všetkých zložiek. Hotové cesto možno skladovať v chladničke niekoľko hodín, čo umožňuje prípravu väčších dávok s predstihom. Teplota oleja na vyprážanie 170–180 °C je kľúčová pre dosiahnutie správnej textúry – nižšia teplota predlžuje čas vyprážania a zvyšuje vstrebávanie tuku, vyššia môže viesť k pripáleniu povrchu pri nedostatočne prepečenom vnútri.

Čas vyprážania približne 3 minúty na dávku je potrebné prispôsobiť veľkosti a hrúbke tvarovaných churros. Počas vyprážania je potrebné produkt pravidelne otáčať v tuku, aby sa zabezpečilo rovnomerné zhnednutie všetkých povrchov. Vnútorná teplota hotových churros by mala prekročiť 75 °C, čo zaručuje úplné prepečenie cesta a mikrobiologickú bezpečnosť produktu. Hotové churros je najlepšie podávať ihneď po vyprážaní, posypané práškovým cukrom alebo s obľúbenými prílohami.