Popis
Cesto na bublinkové vafle Bubble Waffle Čokoládové 1 kg
Cesto na bublinkové čokoládové vafle od spoločnosti Gofrex predstavuje profesionálnu zmes určenú pre gastronomické prevádzky a zmrzlinárne. Receptúra obsahuje 8 % kakaa v prášku s nízkym obsahom tuku, pšeničnú múku, cukor, srvátkový prášok a vajcový prášok. Starostlivo vybrané suroviny zabezpečujú získanie vaflí s charakteristickou bublinkovou štruktúrou. Zmes garantuje chrumkavú kôrku pri zachovaní pružnosti cesta. Prášok sa ľahko rozmieša bez tvorby hrudiek, čo uľahčuje prípravu homogénneho cesta.
Špeciálne vyvinutá formula umožňuje rýchlu prípravu cesta za niekoľko minút. Hotové cesto si zachováva stabilitu a môže byť dlhodobo skladované v chladničke. Bubble waffle sa vyznačujú jedinečnou čokoládovou chuťou, jemnou dužinou a lesklou, chrumkavou kôrkou, ktorá nepraská pri rolovaní. Univerzálnosť použitia umožňuje vytvárať sladké dezerty so zmrzlinou a ovocím aj slané pochutiny.
Vlastnosti a výhody
Profesionálna zmes na čokoládové bublinkové vafle predstavuje komplexné riešenie pre gastronomický sektor. Receptúra bola vyvinutá odborníkmi spoločnosti Gofrex na základe dlhoročných skúseností s výrobou zmesí na pečenie. Produkt sa vyznačuje výnimočnou funkčnosťou a spoľahlivosťou pri každodennom gastronomickom použití.
- Dokonale zladená receptúra zabezpečujúca chrumkavú kôrku
- Obsah 8 % kakaa v prášku pre intenzívnu čokoládovú chuť
- Prášok sa rýchlo rozmieša bez tvorby hrudiek
- Pružné cesto vhodné na rolovanie do kornútkov
- Vysoká kvalita všetkých surovín
- Jednoduchosť a rýchlosť prípravy
- Stabilita hotového cesta
- Univerzálne použitie v sladkých i slaných variantoch
- Výborné vlastnosti pri pečení
- Dlhodobé skladovanie za vhodných podmienok
Zmes sa vyznačuje optimálnym nutričným zložením s obsahom 354 kcal na 100 g produktu. Obsahuje 69 g sacharidov, 10 g bielkovín a iba 2,9 g tukov na 100 g zmesi. Nízky obsah soli (0,18 g) robí produkt vhodným pre rôzne skupiny spotrebiteľov. Prítomnosť 4 g vlákniny priaznivo ovplyvňuje nutričnú hodnotu hotového výrobku.
Bublinkové vafle vyrobené zo zmesi si dlhšie uchovávajú čerstvosť vďaka optimálnej receptúre. Bublinková štruktúra umožňuje efektnú prezentáciu zmrzlinových dezertov. Možnosť rolovania vaflí do kornútkov otvára široké možnosti tvorby originálnych kulinárskych kompozícií.
Výhody použitia pre gastronomický sektor
Bubble waffle predstavujú ideálny nápad na rozvoj gastronomického podnikania.
Biznis výhody:
- Výrazné skrátenie času prípravy cesta na niekoľko minút
- Eliminácia problematických procesov dezinfekcie a sterilizácie vajec
- Zníženie potreby špecializovaných zariadení a priestorov
- Zvýšenie prevádzkovej efektívnosti gastronomického zariadenia
- Možnosť prípravy cesta vopred
- Stabilita kvality konečného produktu
- Univerzálnosť použitia v rôznych formátoch dezertov
- Vizuálna atraktivita pre zákazníkov
- Vysoká rentabilita predaja
- Možnosť tvorby originálnych dezertných kompozícií
Profesionálne bublinkové waflovače zabezpečujú rovnomerné pečenie pri teplote 170 °C. Čas prípravy jednej porcie je iba 3 minúty, čo výrazne zvyšuje priepustnosť predajného miesta. Možnosť skladovania hotového cesta v chladničke po dlhšiu dobu umožňuje optimalizáciu výrobných procesov.
Bubble waffle sa výborne kombinujú s remeselnou zmrzlinou, čerstvým ovocím, šľahačkou a rôznymi polevami. Bublinková štruktúra umožňuje vytvárať efektné dezertné prezentácie, ktoré pritiahnu pozornosť zákazníkov. Pružnosť cesta umožňuje tvarovanie kornútkov, čo otvára nové možnosti servírovania zmrzlinových dezertov.
Špecifikácia a technické údaje
Zmes na čokoládové bublinkové wafle bola vyvinutá v súlade s vysokými štandardmi kvality potravinárskeho priemyslu. Ingrediencie pochádzajú od overených dodávateľov a výrobné procesy podliehajú neustálej kontrole kvality. Receptúra zabezpečuje opakovateľnosť výsledkov a spoľahlivosť v komerčnom použití.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čistá hmotnosť: | 1 kg |
| Druh: | Sladká MIX čokoládová |
| Obsah kakaa: | 8 % kakaa v prášku s nízkym obsahom tuku |
| Teplota pečenia: | 170 °C |
| Doba pečenia: | približne 2,5–3 minúty |
| Pomer miešania: | 1 kg prášku + 1 l vody + 250 ml oleja |
| Energetická hodnota: | 1498 kJ / 354 kcal na 100 g |
| Tuk: | 2,9 g na 100 g |
| Sacharidy: | 69 g na 100 g |
| Bielkoviny: | 10 g na 100 g |
| Sól: | 0,18 g na 100 g |
| Vláknina: | 4,0 g na 100 g |
| Výrobca: | Gofrex |
Príprava cesta vyžaduje presné dodržiavanie pomerov surovín. Na 1 kg prášku je potrebné pridať 1 liter vody a 250 ml rafinovaného repkového oleja. Miešanie niekoľko minút zabezpečí hladkú, jednotnú konzistenciu. Hotové cesto je možné skladovať v chladničke, čo zvyšuje pružnosť výrobného procesu.
Optimálna teplota pečenia je 170 °C. Stabilná teplota je kľúčová pre dosiahnutie rovnomernej farby a textúry waflí. Aby sa získali wafle v tvare kornútka, treba ich ihneď po upečení zvijať, ešte pred vychladnutím.
Technológia pečenia a optimalizácia procesov
Profesionálne pečenie bublinkových waflí vyžaduje presnú kontrolu technologických parametrov. Waflovač by mal byť pred začiatkom práce rozohriaty minimálne 15 minút, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozloženie tepla na platniach. Teplota 200–210 °C sa považuje za optimálnu pre väčšinu zmesí bubble waffle. Príliš vysoká teplota môže viesť k pripáleniu vonkajšej vrstvy, zatiaľ čo príliš nízka spôsobí vlhký stred.
Spôsob prípravy: Do nádoby nasypať 1 kg prášku, pridať 1 l vody a 250 ml rafinovaného repkového oleja. Miešať niekoľko minút, až kým sa nevytvorí hladká, jednotná konzistencia. Piecť pri 170 °C približne 2,5–3 minúty. Pre získanie waflí v tvare „kornútka“ ich ihneď po upečení zvijať.
Kľúčovým prvkom úspechu je správne dávkovanie cesta na platne waflovača. Príliš malé množstvo cesta vedie k neúplným bublinkám, zatiaľ čo nadbytok spôsobuje vytekanie mimo formu. Pre štandardný bublinkový waflovač sa odporúča približne 150–200 ml cesta na jednu vaflu. Profesionálne zariadenia s výkonom 1415–2000 W zabezpečujú najlepšie výsledky vďaka stabilnej teplote a rovnomernému zahrievaniu.
Kulinárske využitie a tvorba dezertov
Čokoládové bublinkové wafle predstavujú univerzálnu bázu na tvorbu pôsobivých zmrzlinových dezertov. Bublinková štruktúra sa ideálne kombinuje s remeselnými zmrzlinami a vytvára vizuálne atraktívne kompozície. Populárnym spôsobom podávania je zvijanie waflí do kornútkov a plnenie rôznymi príchuťami zmrzliny. Prídavok čerstvého ovocia, šľahačky a čokoládových polev vytvára komplexný dezert s bohatým chuťovo-vôňovým profilom.
V gastronomickom odvetví nachádzajú bubble waffle uplatnenie ako alternatíva k tradičným vafliam ku zmrzline. Chrumkavá textúra a čokoládová chuť harmonicky ladia s rôznorodými príchuťami zmrzlín. Možnosť komponovania dezertov priamo pred zákazníkom predstavuje ďalší prvok kulinárskej show, ktorý zvyšuje atraktivitu ponuky. Zmrzlinárne a kaviarne využívajú bubble waffle ako prvok odlišujúci ich od konkurencie.
Pružnosť cesta umožňuje vytvárať rôzne formy prezentácie. Wafle možno podávať ploché s prísadami navrchu alebo zvijať do kornútkov. Niektoré gastronomické prevádzky ponúkajú mini bubble waffle ako súčasť zložených dezertov. Čokoládová chuť zmesi Gofrex sa výborne kombinuje s tropickým ovocím, orechmi a karamelom. Možnosť prípravy sladkých aj slaných variantov rozširuje spektrum kulinárskeho využitia.
