Dispozitivele profesionale Gofrex reprezintă soluții complete pentru afacerile din domeniul gastronomic. Fiecare aparat a fost proiectat având în vedere calitatea înaltă a produselor coapte și funcționarea fiabilă. Acest echipament este destinat restaurantelor, cafenelelor, cofetăriilor și punctelor de vânzare mobile.
Aparatele se remarcă printr-o construcție solidă, control precis al temperaturii și funcționalitate de durată. Toate modelele utilizează tehnologii avansate care garantează coacerea uniformă. Plăcile de încălzire sunt acoperite cu materiale antiaderente de cea mai bună calitate. Produsele sunt potrivite pentru utilizare intensă în diverse condiții gastronomice.
Colecția include mașini de făcut vafe, aparate pentru gofre, clătituri, încălzitoare și grătare de contact. Fiecare tip de aparat are o destinație și o specializare diferită. Echipamentul respectă standarde riguroase de siguranță și igienă în muncă. Funcționalitatea dispozitivelor a fost testată în condiții industriale prin ani de exploatare.
Aparatele pentru gofre gastronomice constituie baza dotării localurilor care servesc gustări dulci. Mașinile permit prepararea diverselor tipuri de produse de patiserie într-un timp scurt. Dispozitivele se caracterizează prin reglarea puterii, setarea precisă a parametrilor și rezistența construcției. Temperaturile pot fi ajustate conform rețetei individuale a fiecărui produs.
Plăcile de lucru se încălzesc rapid și uniform pe întreaga suprafață. Construcția asigură o scoatere ușoară a produselor gata preparate fără deteriorări. Formele sunt acoperite cu straturi teflonate de înaltă calitate, ceea ce facilitează semnificativ curățarea. Dimensiunile compacte fac ca echipamentul să se potrivească în orice bucătărie gastronomică.
Avantajele aparatelor profesionale pentru gofre:
Carcasele din oțel cresc durabilitatea echipamentului și rezistența la deteriorări mecanice. Toate componentele sunt realizate din materiale aprobate pentru contactul cu alimentele. Dispozitivele au certificate de siguranță conforme cu normele europene.
Gofrele belgiene sunt printre cele mai populare produse de patiserie din lume. Mașinile formează pătrate adânci cu suprafața caracteristic crocantă. Coacerea durează între trei și cinci minute, în funcție de grosimea aluatului. Fiecare porție are o structură unică cu adâncituri profunde ideale pentru garnituri.
Aparatele funcționează într-un interval de putere între 1300 și 4400 wați. Controlul precis al temperaturii elimină complet riscul arderii produsului. Carcasele din oțel asigură durabilitate chiar și la utilizare intensă. Formele sunt realizate din materiale rezistente la temperaturi extreme de lucru.
Vafele pe băț câștigă popularitate tot mai mare la festivaluri, evenimente și târguri urbane. Formatul permite o vânzare comodă a produsului fără necesitatea utilizării tacâmurilor și farfuriilor. Clienții pot merge cu vafa în mână pe durata evenimentului. Mașinile creează forme lungi caracteristice, ușor de ținut.
Construcția permite o operare eficientă în timpul unui aflux mare de clienți. Plăcile se închid ermetic, asigurând coacerea uniformă pe fiecare parte. Mânerele termoizolante protejează operatorii împotriva arsurilor periculoase. Indicatorii LED semnalează clar pregătirea aparatului pentru începerea lucrului.
Mini churros câștigă aprecierea clienților care caută o alternativă la vafele belgiene tradiționale. Produsul ia forma unor cartofi dulci subțiri cu un aspect apetisant. Coacerea durează doar câteva minute la temperatura potrivită. Churros pot fi presărate cu zahăr pudră, scorțișoară sau stropite cu ciocolată topită.
Formele speciale creează dungi caracteristice pe întreaga suprafață a produsului. Acoperirea antiaderentă previne eficient lipirea aluatului de plăci. Reglarea temperaturii permite control total asupra gradului de rumenire a produsului. Mașinile sunt ideale pentru puncte de vânzare mobile și food truck-uri.
Bubble waffle este o variantă asiatică a vafelor cu o structură unică cu bule. Produsele arată extrem de spectaculos și atrag privirile potențialilor clienți. Bulele rotunde formează o textură caracteristică imposibil de obținut prin alte metode. Vafele pot fi rulate într-un con elegant sau pliate ca un sandwich.
Parametrii tehnici ai mașinilor:
Vafele cu bule se potrivesc perfect cu înghețata, fructele proaspete și frișca bătută. Familiile cu copii aleg în mod special această gustare spectaculoasă. Mașinile funcționează silențios și nu necesită întreținere tehnică specializată.
Corn Dogs combină cârnați apetisanți cu aluat crocant de porumb. Formatul este ideal ca gustare rapidă stradală. Produsul este foarte popular la festivaluri, concerte și în food truck-uri. Gofrownica creează un strat uniform auriu în jurul întregului cârnat.
Cavitățile speciale asigură coacerea uniformă a produsului pe toate părțile simultan. Timpul de preparare al unei porții individuale este de aproximativ patru minute. Aparatele au indicatori preciși care semnalează pregătirea produsului pentru servire. Construcția permite schimbarea ușoară și sigură a bețișoarelor din lemn.
Burgerii UFO au o formă rotundă care amintește de un disc zburător futurist. Gofrele înlocuiesc cu succes chiflele tradiționale pentru hamburgeri. Produsul se remarcă prin aspectul său original, atrăgând clienții mai tineri. Felurile neobișnuite de mâncare se bucură de un interes tot mai mare în localurile gastronomice.
Formele creează plăcinte rotunde perfecte, cu o grosime uniformă. Coacerea durează între trei și cinci minute la temperatura standard. Suprafața gofrelor are modele delicate care sporesc aderența ingredientelor. Produsele pot fi umplute cu carne, legume, brânzeturi sau adaosuri dulci, după preferință.
Gelato panini sunt înghețate italiene servite într-un gofre crocant și cald. Produsul reprezintă o alternativă elegantă la conurile tradiționale de vafe pentru înghețată. Formatul previne eficient scurgerea înghețatei topite pe haine. Gofrele au o formă dreptunghiulară ideală pentru a crea un sandwich cu înghețată.
Plăcile încălzitoare formează plăcinte subțiri și delicate, cu structură uniformă. Temperatura este controlată precis pentru a nu arde aluatul delicat. Suprafețele antiaderente garantează scoaterea ușoară a produsului finit fără deteriorări. Mașinile sunt ideale pentru gelaterii, cafenele și cofetării sezoniere.
Waflarele profesionale diferă structural de gofrări prin tipul produselor de patiserie realizate. Produsele sunt de obicei mai subțiri, mai crocante și delicate la gust. Echipamentele funcționează la temperaturi mai scăzute decât gofrările belgiene standard. Aparatele sunt excelente în cafenele, puncte de mic dejun și hoteluri.
Mașinile produc vafe perfecte gata de servit imediat în câteva minute. Plăcile se pot curăța rapid și ușor după terminarea zilei de lucru. Construcția asigură o exploatare îndelungată fără defecțiuni costisitoare. Toate componentele sunt realizate exclusiv din materiale aprobate pentru contactul cu alimentele.
Utilizările waflarelor:
Aparatele au piciorușe reglabile care asigură stabilitate pe suprafețe inegale. Indicatorii luminoși informează despre starea actuală a mașinii. Designul compact permite instalarea echipamentului în bucătării mici.
Gofrele subțiri clasice au o structură uniformă fără adâncituri caracteristice adânci. Produsele se combină perfect cu frișcă bătută, fructe proaspete și sosuri de ciocolată. Coacerea durează între două și patru minute la temperatura standard. Suprafața vafelor este ușor și uniform rumenită.
Aparatele dispun de indicatori preciși ai temperaturii curente și timpului de coacere. Reglajul exact permite obținerea consistenței dorite conform rețetei proprii. Mânerele rămân reci pe tot parcursul procesului, prevenind arsurile. Designul compact economisește semnificativ spațiul valoros de lucru din bucătărie.
Modele cu performanță înaltă pregătesc mai multe porții simultan în timpul orelor de vârf. Mașinile sunt ideale pentru perioadele intense din domeniul gastronomic. Puterea electrică a dispozitivelor depășește standardul de 2000 wați. Timpul de încălzire al plăcilor de lucru este de doar câteva minute de la pornire.
Funcții avansate:
Carcasa din oțel protejează eficient mecanismul intern împotriva deteriorărilor mecanice. Dispozitivele sunt prevăzute cu piciorușe antiderapante stabile, asigurând siguranța în utilizare. Construcția permite funcționarea sigură timp de multe ore fără întrerupere.
Clătitele electrice permit prepararea profesională a clătitelor subțiri și delicate. Echipamentul reprezintă dotarea de bază a localurilor specializate în clătite, bistrourilor și restaurantelor care servesc mic dejun. Dispozitivele creează clătite perfect rotunde, cu grosime uniformă impecabilă. Plăcile de încălzire se încălzesc uniform pe întreaga suprafață de lucru.
Mașinile permit controlul fiecărui aspect al procesului de coacere conform necesităților. Operatorii pot ajusta liber toate parametrii în funcție de tipul aluatului folosit. Suprafețele de lucru sunt extrem de ușor de curățat și întreținut zilnic. Construcția garantează o funcționare stabilă și fiabilă pe durata multor ani.
Beneficii ale utilizării:
Dispozitivele sunt echipate cu evacuare pentru excesul de grăsime către recipiente speciale. Plăcile sunt fabricate din materiale rezistente la schimbări bruște de temperatură. Posibilitatea reglării înălțimii plăcii superioare crește versatilitatea mașinii.
Temperatura reglabilă permite prepararea clătitelor conform unor rețete culinare variate. Intervalul setărilor disponibile este între 50 și 300 grade Celsius. Termostatul electronic precis menține condițiile constante pe toată durata procesului. Fiecare clătită iese identic rumenită indiferent de momentul zilei.
Plăcile sunt realizate din oțel inoxidabil sau fontă de cea mai bună calitate. Materialele asigură o distribuție ideal uniformă a căldurii pe suprafață. Plățile largi permit prepararea clătitelor mari, cu diametrul până la 40 centimetri. Dispozitivele funcționează silențios și economic, fără consum excesiv de energie.
Acoperirea antiaderentă elimină complet necesitatea ungerea constantă a plăcilor cu grăsime. Clătitele nu se ard și nu se lipesc de suprafața fierbinte. Curățarea suprafeței este extrem de ușoară și rapidă după terminarea lucrului. Costurile de exploatare ale echipamentului scad semnificativ datorită economisirii uleiului.
Materialul stratului este complet sigur pentru alimente și excepțional de durabil. Curățarea regulată cu substanțe chimice delicate prelungește considerabil durata de viață a acoperirii. Echipamentele nu necesită întreținere tehnică specializată sau costisitoare. Operatorul se poate concentra exclusiv pe calitatea și gustul produsului.
Încălzitoarele profesionale mențin ciocolata și sosurile la temperatura optimă de servire pe tot parcursul zilei. Echipamentele sunt ideale pentru clătite, vafe, gofre și diverse deserturi. Controlul precis al temperaturii previne eficient arderea sau solidificarea nedorită. Produsele își păstrează consistența perfect lichidă pe durata mai multor ore de funcționare.
Aparatele au recipiente cu volume diferite adaptate nevoilor localului. Construcția permite dozarea extrem de ușoară printr-un robinet comod. Carcasele sunt realizate din oțel inoxidabil rezistent la coroziune. Echipamentele ocupă puțin spațiu pe blatul de lucru din bucătărie.
Distribuitoarele de ciocolată combină funcția de încălzire cu o turnare foarte comodă a produsului. Aparatele pot conține între unu și trei litri de ciocolată lichidă simultan. Temperatura este reglată precis între 30 și 90 grade Celsius. Agitatorul electric încorporat asigură o consistență uniformă, fără cocoloașe.
Caracteristici distinctive:
Aparatele sunt ideale în cafenele, cofetării și la petreceri private. Aspectul profesional atrage atenția oaspeților și crește prestigiul localului. Curățarea durează doar câteva minute după încheierea zilei. Toate componentele pot fi demontate ușor fără unelte speciale.
Tarteletele profesionale reprezintă baze elegante pentru gustări sărate și dulci în restaurante. Mașinile formează contururi precise în doar câteva minute de lucru. Echipamentul are aplicații largi în cofetării și localuri de catering. Coacerea se realizează uniform, fără arderea marginilor delicate ale produsului.
Tavile permit obținerea unor dimensiuni variate ale tarteletelor, conform cerințelor clientului. Aparatele funcționează rapid și eficient din punct de vedere energetic, fără costuri excesive. Acoperirile antiaderente facilitează semnificativ scoaterea produselor fragile gata făcute. Construcția este compactă și intuitivă în utilizarea zilnică.
Tipuri de tartelete:
Posibilitatea reglării precise a temperaturii garantează repetabilitatea rezultatelor coacerii. Toate formele sunt realizate din materiale sigure pentru sănătatea consumatorilor. Încălzirea rapidă reduce timpul de așteptare până la începerea producției.
Formele reglabile permit crearea unor modele variate conform creativității bucătarului. Operatorul poate ajusta liber adâncimea și diametrul tarteletelor. Coacerea durează între trei și cinci minute, în funcție de grosime. Produsele sunt perfect rumenite uniform pe toată suprafața.
Controlul precis al tuturor parametrilor asigură o repetabilitate excelentă a fiecărei porții. Fiecare tarteletă are aceeași formă, culoare și dimensiune fără excepții. Echipamentele sunt ideale pentru producția în serie în cantități mari. Randamentul atinge câteva zeci de bucăți pe oră de lucru continuu.
Formele interschimbabile extind semnificativ posibilitățile de producție ale unui singur aparat. Setul include diverse dimensiuni și modele decorative unice. Operatorul poate comuta rapid între tipurile de tartelete. Toate formele disponibile sunt complet compatibile cu un singur dispozitiv de bază.
Materialele formelor rezistă la temperaturi înalte de lucru fără nicio deformare structurală. Suprafețele sunt acoperite cu un strat profesional de teflon de cea mai înaltă calitate. Schimbarea formelor durează doar câteva zeci de secunde, fără unelte specializate. Funcționalitatea întregului echipament crește semnificativ datorită universalității.
Gogoșile proaspete sunt printre cele mai populare produse de patiserie pe întreg piața poloneză. Mașinile permit pregătirea rapidă a produselor proaspete cu gust inconfundabil. Echipamentele se dovedesc excelente în cofetării, brutării și cafenele. Coacerea are loc în condiții strict controlate de temperatură.
Aparatura asigură o distribuție perfect uniformă a temperaturii în toată camera de coacere. Fiecare gogoșă are o formă perfectă și o crustă apetisant rumenită. Construcția facilitează semnificativ întreținerea zilnică și curățarea rapidă. Randamentul depinde direct de modelul și dimensiunea aparatului ales.
Mini gogoșile câștigă tot mai mult teren ca gustare comodă de patiserie. Dimensiunea mică permite degustarea diverselor arome fără senzația de sațietate excesivă. Mașinile creează bile perfect uniforme, toate având aceeași mărime. Coacerea durează între două și patru minute la temperatura optimă.
Formele pot găzdui între doisprezece și douăzeci și patru gogoși simultan într-un singur ciclu. Straturile antiaderente asigură o scoatere extrem de ușoară a produselor gata făcute. Echipamentele funcționează silențios și complet sigur pentru operatori. Dimensiunile compacte se potrivesc perfect oricărei bucătării mici gastronomice.
Grătarele contact sunt folosite pentru încălzirea și prăjirea rapidă a diferitelor tipuri de sandvișuri. Echipamentul are o utilizare largă în baruri, cafenele și puncte de servire rapidă. Dispozitivele încălzesc produsul simultan pe ambele părți. Timpul de preparare se reduce la jumătate comparativ cu metodele tradiționale.
Plăcile de încălzire sunt realizate din fontă rezistentă sau oțel inoxidabil. Materialele asigură o conductivitate termică excelentă pe întreaga suprafață de lucru. Suprafețele sunt extrem de ușor de curățat și întreținut zilnic. Construcția garantează o funcționare fiabilă pe termen lung, fără defecțiuni.
Plăcile din fontă păstrează căldura foarte mult timp după oprirea alimentării cu energie. Materialul oferă dungi apetisante caracteristice pe suprafața sandvișurilor. Sandvișurile panini capătă un aspect profesional, specific restaurantelor. Coacerea durează între trei și cinci minute, în funcție de grosimea produsului.
Specificații tehnice:
Dispozitivele au piciorușe masive, stabile, antiderapante care asigură siguranța. Mânerele rămân reci pe toată durata utilizării intense zilnice. Construcția este extrem de rezistentă la exploatarea continuă intensă în domeniul gastronomic. Echipamentul respectă toate normele stricte de siguranță alimentară ale Uniunii Europene.
Temperatura pentru coacerea vafelor belgiene trebuie să fie între 180 și 240 grade Celsius. O temperatură mai scăzută va face ca vafele să fie palide și moi. O temperatură mai ridicată va arde stratul exterior, lăsând interiorul crud. Majoritatea aparatelor Gofrex permit reglarea precisă a acestui parametru.
Setarea optimă depinde de tipul aluatului și grosimea vafei. Aluatul bogat în zahăr necesită o temperatură mai joasă, în jur de 180 grade. Rețetele standard se coc cel mai bine la 220 grade. Timpul de coacere este între trei și cinci minute. Suprafața trebuie să fie aurie și crocantă.
Plăcile aparatelor pentru vafe cu bule trebuie curățate după fiecare zi de lucru. Resturile de aluat și grăsime formează rapid depuneri dificile. Reziduurile uscate vor afecta gustul următoarelor produse coapte. Curățarea zilnică durează doar câteva minute. Neglijarea întreținerii va scurta durata de viață a stratului antiaderent. Plăcile murdare provoacă arderea și coacerea neuniformă a produselor. Întreținerea regulată asigură condiții igienice optime pentru preparare.
O vafă electrică profesională se încălzește până la temperatura completă de lucru în intervalul de cinci până la opt minute. Timpul depinde de puterea dispozitivului și de temperatura mediului ambiant. Modelele cu o putere de 2200 wați ajung mai repede la pregătire. O putere mai mică prelungește perioada de încălzire chiar și până la zece minute. Indicatorul LED semnalează atingerea temperaturii corespunzătoare.
Prima încălzire a unei vafe noi poate dura mai mult decât următoarele. Plăcile reci din fontă au nevoie de mai mult timp pentru a se încălzi. După atingerea temperaturii de lucru, dispozitivul o menține automat. Nu trebuie început coacerea înainte de atingerea pregătirii complete. Utilizarea prea timpurie va cauza lipirea aluatului de suprafață.
O plită electrică nouă pentru clătite necesită o pregătire preliminară înainte de prima utilizare cu produs. Placa trebuie ștearsă cu o cârpă umedă și lăsată să se usuce complet. Apoi suprafața trebuie unsă ușor cu ulei alimentar. Prima încălzire ar trebui să dureze aproximativ zece minute fără aluat. Poate apărea un miros ușor de ars, ceea ce este normal.
După răcire, placa se șterge din nou cu o cârpă curată. Această pregătire creează un strat protector pe suprafața antiaderentă. Prelungește durata de viață a stratului și facilitează curățarea ulterioară. Primele clătite pot ieși mai puțin perfecte. Funcționarea completă se atinge abia după câteva cicluri de coacere.
Încălzitoarele dispenserelor mențin ciocolata într-un interval de temperaturi între 40 și 85 grade Celsius. Reglajul precis depinde de tipul ciocolatei și modul de servire. Ciocolata neagră necesită o temperatură mai ridicată, în jur de 75 grade. Ciocolata cu lapte își păstrează cel mai bine consistența la 70 grade. Ciocolata albă are nevoie de valori mai scăzute, în jur de 45 grade.
Temperatura ideală pentru servire este între 70 și 75 grade Celsius. La această valoare ciocolata rămâne lichidă și aromată. O temperatură prea scăzută va determina solidificarea produsului. Încălzirea excesivă va distruge gustul delicat și structura. Termostatul precis controlează automat condițiile pe tot parcursul zilei de lucru.
Plitele din fontă ale grilului panini necesită întreținere regulată după fiecare utilizare. Suprafețele trebuie curățate cât sunt încă ușor calde cu o cârpă umedă. După ștergerea atentă, plitele trebuie să se usuce complet. Apoi trebuie aplicat un strat subțire de ulei cu punct ridicat de fumegare. Uleiul protejează fonta împotriva coroziunii și ruginii.
Întreținerea se realizează cel mai bine la o temperatură în jur de 100 grade Celsius. Plitele nu trebuie să fie nici reci, nici foarte fierbinți în timpul ungierii. Depozitarea are loc într-un loc uscat, ferit de umezeală. Este necesar să se verifice regulat starea suprafeței pentru eventuale deteriorări. Îngrijirea adecvată prelungește durata de viață a fontei cu mulți ani. Neglijarea poate duce la ruginire și degradarea proprietăților.
Coacerea corn dog-ului într-un aparat profesional de vafe durează între trei și cinci minute. Timpul exact depinde de temperatura plăcilor și dimensiunea cârnatului. Un cârnat mai gros necesită un timp mai lung de coacere pentru a se găti complet. Unul mai subțire se va coace mai repede, păstrând crocanța. Temperatura ar trebui să fie în jur de 200 grade Celsius.
Indicatorul de pregătire semnalează momentul scoaterii produsului din aparat. Aluatul trebuie să fie auriu și crocant pe toată suprafața. Un timp prea scurt va duce la un interior crud și o crustă palidă. Coacerea excesivă usucă cârnatul și arde învelișul. Timpul optim se stabilește prin încercări în timpul primelor coaceri.
Aparatele pentru tartelete cu forme interschimbabile se încălzesc în același timp ca modelele standard. Schimbarea formei nu influențează viteza de atingere a temperaturii de lucru. Formele metalice conduc căldura la fel de rapid ca plăcile standard. Timpul de încălzire este între cinci și șapte minute. Indicatorul de temperatură informează despre pregătirea completă a aparatului. Prima formă necesită încălzire completă înainte de utilizare. Schimbările ulterioare pot fi făcute cu aparatul deja încins. Forma nouă atinge temperatura de lucru în aproximativ două minute.
Aparatele de vafe cu capacitate mare trebuie să aibă o putere minimă de 2000 wați. O putere mai mică nu asigură o temperatură stabilă în timpul funcționării continue. Modelele profesionale ajung adesea între 2200 și 3000 wați. Puterea mai mare reduce timpul de încălzire și accelerează ciclurile următoare. Aparatele mai slabe vor avea nevoie de pauze pentru recuperarea temperaturii.
Activitatea gastronomică intensă necesită coacerea rapidă a multor porții. Puterea electrică influențează direct eficiența întregului proces. Aparatele cu o putere peste 2500 wați fac față celor mai mari volume de lucru. Pot funcționa continuu ore întregi fără scăderea calității. Modelele mai slabe sunt potrivite doar pentru uz casnic ocazional.
Aparatele de vafe Gelato Panini trebuie curățate temeinic înainte de depozitarea sezonieră. Toate resturile de aluat și grăsime trebuie eliminate complet. Plăcile trebuie șterse cu o cârpă uscată și lăsate să se usuce. Umiditatea poate provoca coroziunea elementelor metalice în timpul depozitării. Aparatul se ambalează în ambalajul original sau într-o husă protectoare.
Locul de depozitare trebuie să fie uscat și bine aerisit. Spațiile umede favorizează apariția ruginii pe plăci. Temperatura mediului nu trebuie să fie nici prea scăzută, nici excesiv de ridicată. Înaintea sezonului următor, starea tehnică a aparatului trebuie verificată. Controlul cablului electric și al plăcilor este obligatoriu înaintea pornirii.
Aparatele pentru clătite cu strat antiaderent nu trebuie spălate în mașina profesională pentru vase. Temperaturile ridicate și detergenții agresivi deteriorează stratul delicat. Plăcile trebuie curățate manual cu o cârpă umedă. Apa din mașina de spalat poate pătrunde în componentele electrice ale aparatului. Umezirea plăților cu apă riscă distrugerea totală a echipamentului.
Producătorul interzice clar scufundarea dispozitivelor în apă. Curățarea trebuie realizată cu un burete moale, fără substanțe abrazive. Este suficient să ștergeți suprafața când este ușor caldă. Curățarea manuală regulată durează doar câteva minute. Respectarea regulilor de întreținere prelungește durata de viață a stratului protector cu mulți ani.
