Aprašymas
Mėlynoji burbulinė vaflių tešla Bubble Waffle 5 kg
Mėlynos burbulinės vaflių tešlos mišinys yra pažangi receptūra, paremta aukščiausios kokybės ingredientais. Mėlyna spalva suteikia vafliui unikalų išvaizdą ir patraukia klientų dėmesį. Produktas leidžia paruošti burbulinius vaflius su charakteringa burbulų struktūra. Gofrex mišinys pasižymi lankstumu, leidžiančiu suvynioti, išlaikant traškią plutelę. Milteliai greitai ištirpsta, nesusidaro gumulėliai, todėl lengva paruošti vienalytę tešlą. Receptūra tinka tiek saldiems desertams, tiek sūrioms užkandėlėms.
Tešlos stabilumas leidžia paruošti didesnius kiekius iš anksto. Paruošta tešla gali būti laikoma šaldytuve ilgesnį laiką. Mišinys puikiai tinka profesionaliems gastronominiams įrenginiams ir namų vaflinėms. Idealiai suderintos ingredientų proporcijos užtikrina tobulus rezultatus kiekvieną kartą.
Savybės ir privalumai
Burbulinės vaflių tešlos koncentratas yra sprendimas kiekvienam ledainiui, restoranui ir maitinimo įstaigai. Optimizuota receptūra garantuoja puikias kepimo savybes ir laiko taupymą. Mišinys padeda išvengti problemų dėl kiaušinių dezinfekcijos ir užtikrina maisto saugumą. Vafliai pasižymi švelniu vidumi ir blizgia, traškia plutele.
Lanksti konsistencija leidžia suvynioti be skilimų.
Pagrindiniai burbulinės vaflių tešlos privalumai:
- Greitas miltelių ištirpinimas be gumulėlių
- Aukštas našumas – apie 16 vaflių iš kilogramo mišinio
- Traški išorinė plutelė su minkštu vidumi
- Paprasta suvynioti į kūgius be skilimų
- Tešlos stabilumas leidžiantis paruošti iš anksto
- Ilgas paruoštos tešlos laikymo šaldytuve laikas
- Intensyvi mėlyna spalva, patraukianti žvilgsnį
- Išskirtinis skonis ir subtilus aromatas
- Universalumas – tinka tiek saldiems, tiek sūriems variantams
Aukštos organoleptinės savybės užtikrina, kad vafliai išlaiko savo sensorines vertybes. Mišinys suteikia blizgią paviršių ir auksinę spalvą po kepimo. Optimali kepimo temperatūra yra nuo 170 °C. Kepimo laikas – apie 3 minutes, priklausomai nuo įrenginio.
Produkto ekonomiškumas pasireiškia aukštu mišinio našumu. Koncentratas leidžia pagaminti iki 23 vaflių iš kilogramo mišinio. Standartinės proporcijos: kilogramas miltelių, litras vandens ir 250 mililitrų rapsų aliejaus.
Panaudojimo nauda gastronomijos sektoriuje
Paruošti mišiniai plačiai naudojami gastronomijos sektoriuje, dėl greito paruošimo ir pastovios kokybės. Profesionalūs vaflių pardavimo punktai vertina mišinius dėl patikimumo ir efektyvumo.
Pagrindinės naudos gastronomijai:
- Žymus laiko sutaupymas tešlos paruošimo procese
- Sanitarinių problemų, susijusių su šviežių kiaušinių naudojimu, pašalinimas
- Pastovi produkto kokybė, nepriklausanti nuo personalo įgūdžių
- Galimybė iš anksto paruošti didesnius kiekius
- Sudedamųjų dalių ir įrangos sandėliavimo kaštų mažinimas
- Maisto paslaugų taško našumo didinimas
- Pritraukianti dėmesį prezentacija dėl intensyvios mėlynos spalvos
Ekonominis mišinio efektyvumas leidžia maitinimo įstaigoms pasiekti didesnį pelningumą. Stabili tešlos konsistencija užtikrina rezultatų pakartojamumą. Galimybė laikyti paruoštą tešlą iki 24 valandų didina operacinį lankstumą. Universalus panaudojimas suteikia galimybę kurti įvairų meniu.
Specifikacija ir techniniai duomenys
Burbuliukinių vaflių tešlos mišinys pasižymi tiksliai parinkta mineralinių ir organinių sudedamųjų dalių kompozicija. Maistinė vertė sukurta pagal aukščiausius maisto pramonės standartus. Produkto sudėtis pagrįsta aukštos kokybės kvietinėmis miltais ir funkcionaliais technologiniais priedais.
| Parametras | Reikšmė |
|---|---|
| Grynasis svoris | 5 kilogramai |
| Miltelių rūšis | Saldžios mėlynos spalvos |
| Kepimo temperatūra | 170°C |
| Kepimo laikas | 2,5–3 minutės |
| Išeiga | 16–22 vafliai iš kilogramo |
| Paruošimo proporcijos | 1 kg miltelių, 1 l vandens, 250 ml aliejaus |
| Energijos vertė | 1498 kJ/353 kcal 100 g produkto |
| Riebalų kiekis | 2,3 g 100 g produkto |
| Angliavandeniai | 73 g 100 g produkto |
| Baltymai | 9,1 g 100 g produkto |
| Skaidulos | 1,7 g 100 g produkto |
| Druska | 0,91 g 100 g produkto |
Pagrindinės sudedamosios dalys apima kvietinius miltus, išrūgų miltelius ir maltodekstriną. Funkciniai komponentai yra kiaušinių milteliai, difosfatai ir natrio karbonatai kaip putojimo medžiagos. Technologiniai priedai apima kvietinių krakmolą, cukrų ir valgomojo druską. Galimas sojos pėdsakų buvimas kyla iš gamybos proceso įrenginyje.
Mikrobiologiniai mišinio parametrai atitinka visus maisto saugos standartus. Galiojimo terminas yra 2 metai nuo pagaminimo datos, laikant tinkamomis sąlygomis. Laikymo sąlygos reikalauja sauso ir vėsaus vietos, apsaugotos nuo šviesos.
Technologinės ir kepimo savybės
Mišinio technologinė charakteristika remiasi tiksliai parinkta hidrokoloidų ir emulgatorių kompozicija. Sudedamųjų dalių hidratacijos procesas reikalauja kelių minučių maišymo, kol pasiekiama vienalytė konsistencija. Tešlos reologinės savybės leidžia optimaliai paskirstyti ją gofravimo formose. Emulsijos stabilumas užtikrina tolygų struktūros pasiskirstymą kepimo metu.
Krakmolo želatinizacijos temperatūra mišinyje pritaikyta standartiniams kepimo parametrams. Kepimo procesas vyksta 170 °C temperatūroje. Termiško poveikio laikas yra apie 3 minutes, siekiant optimalaus tekstūros rezultato. Maillard reakcijos atsakingos už būdingą aromatą ir auksinę paviršiaus spalvą.
Gauto produkto plastiškumas leidžia formuoti ragelius nesulaužant struktūros. Formavimo temperatūra turi būti pakankamai aukšta, kad būtų išlaikyta elastingumas. Suformuotų gofrų aušinimas turėtų vykti ant metalinių stovų. Galutinė produkto tekstūra pasižymi traškia išore ir minkštumu viduje.
Kulinarinis panaudojimas ir skonio variantai
Mišinio universalumas leidžia kurti tiek saldžius desertus, tiek sūrius užkandžius. Saldūs variantai gali būti praturtinti šviežiais vaisiais, ledais, plakta grietinėle ir šokoladiniais glaistais. Sūrūs patiekalai apima daržovių, sūrių ir mėsos įdarus. Spalvotos pabarstukai ir dekoratyviniai priedai sustiprina vizualinį patrauklumą.
Pateikimo technikos apima klasikinių ragelių arba plokščių formų formavimą. Pateikimo indai gali būti aukšti stikliniai arba specialūs stovai. Pateikimo temperatūra turėtų užtikrinti kontrastą tarp šilto gofro ir šaltų priedų. Spalvinės kompozicijos su mėlyna baze kuria įspūdingus vizualinius efektus.
Pasiūlomų skonių sezoninis pobūdis gali pasinaudoti vietinių vaisių ir ingredientų prieinamumu. Tekstūrų deriniai jungia gofro traškumą su ledų kremiškumu bei vaisių sultingumu. Naujoviški pateikimai gali apimti sluoksniuotas kompozicijas ir meninius išdėstymus. Dessertų personalizavimas leidžia klientams pasirinkti mėgstamus ingredientus.
Ekonominiai ir operaciniai aspektai
Gamybos sąnaudų skaičiavimas atsižvelgia į aukštą mišinio išeigą, siekiančią apie 16–23 vaflius iš kilogramo. Pelnas maitinimo sektoriuje priklauso nuo vietinių kainų lygio ir aptarnavimo kokybės. Kainų konkurencingumas mišinio atžvilgiu užtikrina ekonomišką sprendimą. Gamybos nuostolių mažinimas yra dėl receptūros stabilumo.
Pakuočių tiekimo logistika 5 kilogramų pakuotėmis leidžia optimaliai valdyti atsargas. Laikymo sąlygos nereikalauja specialios šaldymo įrangos. Produkto apyvarta turėtų atsižvelgti į 2 metų galiojimo terminą. Gamybos planavimas gali būti pagrįstas tešlos paruošimu iš anksto.
Operatyvumas maitinimo punkte didėja sutrumpinus paruošimo laiką. Procesų standartizavimas eliminuoja galutinio produkto kokybės svyravimus. Personalo mokymas apsiriboja pagrindinių maišymo ir kepimo technikų įsisavinimu. Kokybės kontrolė orientuojasi į temperatūros ir laiko parametrų laikymąsi.
