Fertige Mischung zur Zubereitung von Churros 30kg

Beschreibung

Fertigmischung zur Zubereitung von Churros 30 kg

Fertigmischung zur Zubereitung von Churros 30 kg stellt eine revolutionäre Lösung für die professionelle Gastronomie und Dienstleistungsbetriebe dar, die spanische Geschmacksrichtungen in ihrem Angebot suchen. Die von GOFREX entwickelte Mischung enthält präzise ausgewählte Zutaten: Weizenmehl, Eipulver, modifizierte Stärke, Palmöl, Glukosesirup sowie fortschrittliche Emulgatoren E472a und E472b, die eine ideale Teigstruktur gewährleisten. Die Zusammensetzung umfasst außerdem Backtriebmittel (Diphosphate, Natriumcarbonate), Milcheiweiß, entrahmtes Milchpulver sowie Molkenpulver, die die Entwicklung der gewünschten Konsistenz und des authentischen Geschmacks dieser spanischen Spezialität unterstützen. Das Produkt ermöglicht die Zubereitung von knusprigen Churros mit luftigem Inneren in weniger als wenigen Minuten nach dem Öffnen der Verpackung.

Die Zubereitung erfordert lediglich das Vermischen von 1 kg Pulver mit 1 l Wasser für etwa 5 Minuten mit einem Flachrührer, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht. Der fertige Teig ist sofort zum Frittieren geeignet, bei einer Temperatur von 170-180 °C für ca. 3 Minuten pro Portion. Die professionelle Verpackung mit 30 kg im Format 6 x 5 kg eignet sich ideal für Gastronomiebetriebe mit hohem Durchsatz, da sie eine langanhaltende Versorgung und bequeme Lagerung gewährleistet. Der Nährwert der Mischung beträgt 447 kcal pro 100 g bei einem Fettgehalt von 21 g, Kohlenhydraten von 52 g und Eiweiß von 11 g. Die sorgfältige Zusammensetzung der Zutaten garantiert eine wiederholbare Qualität und Produktstabilität über einen langen Zeitraum, wodurch der Einsatz frischer Eier und die damit verbundenen Hygienemaßnahmen entfallen.

Eigenschaften und Vorteile

Fertigmischung zur Zubereitung von Churros 30 kg wurde speziell für die professionelle Gastronomie entwickelt, die konstante Qualität und effiziente Produktionsprozesse verlangt. Das Produkt zeichnet sich durch eine hohe Ergiebigkeit sowie eine wiederholbare Ergebnisqualität aus, was zu Kundenzufriedenheit und stabilen Betriebskosten führt. Die Mischung eliminiert problematische Verfahren im Zusammenhang mit Lagerung und Desinfektion frischer Eier.

• Schnelle Zubereitung in 5 Minuten durch Mischen mit Wasser
• Gleichmäßige Konsistenz ohne Klumpen und unerwünschte Stücke
• Stabile Rezeptur, die eine identische Qualität jeder Charge garantiert
• Krosse Oberfläche und fluffiges Inneres der fertigen Churros
• Bedeutende Zeitersparnis im Vergleich zur traditionellen Zubereitungsmethode
• Hoher Proteingehalt von 11 g pro 100 g Mischung zur Unterstützung des Nährwerts
• Lange Haltbarkeit bei sachgerechter Lagerung unter trockenen Bedingungen
• Große Industrieverpackung mit 30 kg, ideal für die gewerbliche Gastronomie
• Temperaturstabilität des Teigs, die eine flexible Produktionsplanung ermöglicht
• Vielseitige Anwendungsmöglichkeiten in verschiedenen Formaten und Größen der Churros

Die Mischung enthält modifizierte Stärke, die die Stabilität der Teigstruktur gewährleistet, während Emulgatoren für die gleichmäßige Verteilung der Fette sorgen. Säuerungsmittel (Diphosphate, Natriumcarbonate) unterstützen die Entwicklung eines fluffigen Inneren, das im Kontrast zur <strong;krossen oberfläche<=““ strong=““> nach dem Frittieren steht. Das fertige Produkt zeichnet sich durch eine </strong;krossen>

Sorgfältig ausgewählte

1. Reduzierung der Betriebskosten durch den Wegfall der Notwendigkeit, frische Zutaten zu kaufen und zu lagern
2. Steigerung der Kücheneffizienz durch Verkürzung der Zubereitungszeit von Stunden auf wenige Minuten
3. Standardisierung der Qualität, die einen identischen Geschmack und eine gleichbleibende Textur unabhängig vom Personal garantiert
4. Verringerung von Lebensmittelverschwendung durch präzise Dosierung der Zutaten
5. Vereinfachung der HACCP-Verfahren im Zusammenhang mit der Lagerung frischer Produkte
6. Flexibilität des Menüs, die eine schnelle Einführung spanischer Desserts ermöglicht
7. Erhöhung der Marge bei Desserts bei gleichzeitiger Beibehaltung wettbewerbsfähiger Verkaufspreise
8. Verkürzung der Schulungszeit des Personals für die Zubereitung von Churros

Professionelle Verpackung von 30 kg gewährleistet eine kontinuierliche Versorgung in Restaurants mit hohem Umsatz und eliminiert häufige Bestellungen sowie die damit verbundenen Logistikkosten. Produktstabilität während der Lagerung reduziert das Risiko von Verlusten durch Verderb der Zutaten. Möglichkeit zur Zubereitung von Churros auf Kundenwunsch erhöht die Attraktivität des Dessertangebots, insbesondere in Betrieben mit internationaler Küche. Der fertige Teig kann über einen längeren Zeitraum im Kühlschrank gelagert werden, was eine vorausschauende Produktionsplanung ermöglicht.

Spezifikation und technische Daten

Fertigmischung zur Herstellung von Churros 30 kg wurde nach strengen technologischen Standards entwickelt, die optimale Funktionalität unter professionellen Gastronomiebedingungen gewährleisten. Die technischen Parameter des Produkts wurden an die Anforderungen von Großküchen unterschiedlicher Produktionsgrößen angepasst.

Physikalische Eigenschaften der Mischung wurden für eine leichte Wasserlöslichkeit und die Bildung einer stabilen Emulsion optimiert. Die Pulvergranulierung sorgt für eine schnelle und gleichmäßige Befeuchtung ohne Klumpenbildung. Der Gehalt an modifizierter Stärke stabilisiert die Teigstruktur während des Frittierens und verhindert eine übermäßige Ölaufnahme.

Mikrobiologische Parameter des Produkts erfüllen die höchsten Lebensmittelsicherheitsstandards und eliminieren Risiken, die mit der Verwendung von frischen Eiern verbunden sind. Die Haltbarkeit beträgt mindestens 12 Monate ab Herstellungsdatum bei Einhaltung der geeigneten Lagerbedingungen. Die Einzelverpackung zu 5 kg ermöglicht eine flexible Lagerverwaltung und minimiert die Feuchtigkeitsexposition des Produkts nach dem Öffnen.

Zutaten

Weizenmehl bildet die strukturelle Grundlage der Mischung und gewährleistet den erforderlichen Glutengehalt für die richtige Textur der Churros. Eipulver fungiert als Emulgator und Bindemittel, ersetzt frische Eier und bewahrt alle deren technologischen Eigenschaften. Modifizierte Stärke wirkt als Strukturstabilisator, verhindert das Auseinanderfallen des Teigs beim Frittieren sowie eine übermäßige Ölaufnahme.

Palmöl in der Mischung sorgt für den passenden Fettgehalt, was Geschmack und Textur des fertigen Produkts beeinflusst. Glukosesirup dient als Bindemittel und Süßstoff, unterstützt den Karamellisierungsprozess der Oberfläche beim Frittieren. Emulgatoren E472a und E472b gewährleisten eine gleichmäßige Verteilung der Fettbestandteile, sichern die Homogenität des Teigs und die Stabilität der Emulsion.

Milcheiweiß und Magerpulvermilch bereichern den Nährwert des Produkts und verleihen einen charakteristischen Milchgeschmack. Säuerungsmittel (Diphosphate, Natriumcarbonate) sorgen für die passende Porosität im Inneren der Churros, wodurch ein Kontrast zur knusprigen Oberfläche entsteht. Süßmolkenpulver beeinflusst Geschmack und Textur und erhöht gleichzeitig den Proteingehalt im fertigen Produkt. Guarkernmehl, als Verdickungsmittel eingesetzt, stabilisiert die Teigkonsistenz und verbessert dessen rheologische Eigenschaften.

Produktionsprozess

Die Herstellungstechnologie der Fertigmischung wurde auf ein Minimum vereinfacht, um Bedienfehler auszuschließen. Das Wasserverhältnis beträgt standardmäßig etwa 1300 ml Wasser pro 1 kg Mischung, was eine optimale Teigkonsistenz gewährleistet. Die Wassertemperatur sollte circa 100 °C betragen, um den Hydratationsprozess der Zutaten zu beschleunigen und die Endtextur zu verbessern.

Das Mischen erfolgt mit einem Flachrührer exakt 5 Minuten lang auf höchster Stufe, was eine vollständige Hydratation aller Zutaten garantiert. Denn fertigen Teig kann man mehrere Stunden im Kühlschrank lagern, was die Vorbereitung größerer Mengen im Voraus ermöglicht. Die Öltemperatur zum Frittieren von 170–180 °C ist entscheidend für die richtige Textur – niedrigere Temperaturen verlängern die Frittierzeit und erhöhen die Fettaufnahme, höhere können zu einer verbrannten Oberfläche bei unzureichend gegartem Inneren führen.

Die Bratzeit beträgt etwa 3 Minuten pro Portion und sollte an die Größe und Dicke der geformten Churros angepasst werden. Während des Frittierens ist das Produkt regelmäßig im Fett zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung aller Oberflächen zu gewährleisten. Die Kerntemperatur der fertigen Churros sollte 75 °C überschreiten, was eine vollständige Garung des Teigs und die mikrobiologische Sicherheit des Produkts garantiert. Die fertigen Churros sollten am besten sofort nach dem Frittieren serviert werden, bestreut mit Puderzucker oder mit den Lieblingsbeilagen.