Popis
Těsto na bublinkové vafle Bubble Waffle Sladké 30 kg
Těsto na bublinkové vafle 30 kg je profesionální směs určená k přípravě sladkých dezertů s charakteristickou bublinkovou strukturou. Produkt se skládá ze šesti balení po 5 kg, což zajišťuje výtěžnost až 480 kusů dokonale upečených vaflí. Vysoce kvalitní pšeničná mouka se spojuje s přírodním syrovátkovým práškem a vytváří tak ideální kombinaci křupavé kůrky a měkkého středu. Pšeničný škrob a glukóza dodávají těstu správnou pružnost, která umožňuje rolování vaflí do efektních kornoutů. Společnost Gofrex vyvinula recepturu reagující na rostoucí poptávku po bubble waffle v české gastronomii.
Hotová směs eliminuje potřebu odměřování jednotlivých surovin a zaručuje opakovatelné výsledky každé várky. Vaječný prášek a přírodní aromata zajišťují výraznou chuť a vůni, typickou pro tradiční bublinkové vafle. Difosfáty a sodné uhličitany působí jako kypřící látky, které vytvářejí lehkou strukturu těsta. Prášek se rychle rozpouští bez hrudek, což umožňuje efektivní práci i při velkém objemu výroby.
Vlastnosti a výhody
Směs se vyznačuje mimořádnou univerzálností použití, osvědčuje se jak v profesionální gastronomii, tak i pro domácí využití. Vafle pečené z tohoto prášku si zachovávají ideální pružnost, která umožňuje vytváření různorodých dezertních tvarů. Křupavá kůrka zůstává neporušená i při rolování, což dovoluje připravit efektní kornouty pro podávání s zmrzlinou.
- Výtěžnost až 480 kusů vaflí z celého balení
- Ideální konzistence bez hrudek při míchání
- Možnost rolování do kornoutů bez praskání kůrky
- Rychlá rozpustnost prášku ve vodě
- Opakovatelné výsledky bez chyb při odměřování
- Dlouhá trvanlivost při správném skladování
- Stabilita těsta po několik hodin po přípravě
- Rovnoměrné pečení při teplotě 170 °C
Produkt zajišťuje stabilitu připraveného těsta po dlouhou dobu, což umožňuje jeho předchozí přípravu. Speciálně vybraný recept garantuje zlatavou barvu pečiva bez připálení povrchové vrstvy. Vafle se vyznačují jedinečnou chutí a jemnou dužinou, která se dokonale hodí k různým doplňkům.
Přínosy použití pro gastronomický sektor
Profesionální směs výrazně usnadňuje proces výroby bublinkových vaflí v gastronomických provozech. Odstraňuje problémy spojené s uchováváním čerstvých vajec a nutností dezinfekce či sterilizace.
- Zvýšení efektivity výroby při zachování vysoké kvality
- Snížení nákladů na skladování surovin
- Eliminace rizika měřicích chyb při dávkování
- Možnost přípravy těsta několik hodin před pečením
- Standardizace chuti a vzhledu finálního produktu
- Zjednodušení procesu školení personálu
- Zvýšení ziskovosti díky stabilním nákladům na suroviny
Hotová směs umožňuje kavárnám a restauracím rychlé zařazení bubble waffle do nabídky bez nutnosti investic do skladovacích zařízení. Produkt je obzvláště vhodný pro food trucky, kde je skladovací prostor omezený. Stabilita těsta umožňuje práci ve směnném provozu bez ztráty kvality pečení.
Specifikace a technické údaje
Směs byla vyvinuta s využitím nejkvalitnějších potravinářských surovin splňujících normy bezpečnosti potravin. Receptura je založena na pšeničné mouce jako hlavní strukturní složce, obohacené o sérum v prášku pro dosažení správné textury.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čistá hmotnost | 6 × 5 kg |
| Výkon | 480 vaflí |
| Druh | Připravená sladká směs |
| Teplota pečení | 170°C |
| Doba pečení | přibližně 2,5-3 minuty |
| Poměr přípravy | 1 kg: 1 l vody: 250 ml oleje |
| Výrobce | Gofrex |
| Doba trvanlivosti | dle etikety |
Výživové hodnoty ve 100 g produktu: energetická hodnota 1523 kJ/359 kcal, tuky 1,7 g, z toho nasycené mastné kyseliny 0,5 g, sacharidy 76 g, z toho cukry 21 g, vláknina 1,7 g, bílkoviny 8,7 g, sůl 0,16 g.
Složení: pšeničná mouka, cukr, syrovátka v prášku z mléka, pšeničný škrob, glukóza, vajíčka v prášku, kypřící látky (difosforečnany, uhličitan sodný), sůl, aroma. Produkt může obsahovat sóju.
Směs se vyznačuje nízkým obsahem tuků při vysoké energetické hodnotě, což ji činí ideální základnou pro dezerty. Vhodný poměr sacharidů zajišťuje správnou strukturu a chuť hotových vaflí. Obsah bílkovin pocházejících z vajec v prášku ovlivňuje pružnost těsta a možnost tvarování.
Technologie přípravy a pečení
Proces přípravy těsta vyžaduje dodržení správných poměrů surovin pro dosažení optimální konzistence. K 1 kilogramu směsi je třeba přidat 1 litr vody o pokojové teplotě a 250 mililitrů rostlinného oleje. Míchání by mělo trvat několik minut do získání hladké, jednotné hmoty bez hrudek. Připravené těsto lze uchovávat v lednici několik hodin, což umožňuje flexibilní plánování výroby.
Teplota pečení je 170 °C a doba pečení přibližně 2,5–3 minuty na každou vafli. Pro rovnoměrné propečení se doporučuje otočit vaflovač o 170 stupňů po nalití těsta. Hotové vafle je třeba ihned po vyjmutí z formy svinout, dokud jsou ještě teplé a pružné. Kovový stojan usnadňuje proces chladnutí svinutých kornoutků a zachovává jejich tvar. Správná teplota a doba pečení zajišťují charakteristickou zlatavou barvu a křupavou kůrku s měkkým středem.
Použití v různých gastronomických formátech
Bubble waffle se výborně uplatní v různorodých gastronomických konceptech od tradičních kaváren po moderní food trucky. V cukrárnách tvoří bublinkové vafle ideální základnu pro ledové kreace a umožňují prezentaci produktu atraktivní formou kornoutu. Restaurace je využívají jako efektní dezert ve spojení s sezónním ovocem, šlehačkou a omáčkami. Gastronomická zařízení v nákupních centrech oceňují rychlost přípravy a atraktivní vzhled produktu přitahující zákazníky.
Food trucky zvlášť ocení praktičnost hotové směsi eliminující potřebu převozu a skladování mnoha surovin. Možnost přípravy těsta předem umožňuje efektivní obsluhu zákazníků během špičky. Cukrárny používají bubble waffle jako součást větších dezertních kompozic spojených s dorty a zákusky. Event catering oceňuje univerzálnost produktu vhodného jak k podávání teplého, tak i studeného s nanukem.
