Popis
30 kg Hotové směsi na těsto 2v1 Lívance & Pancakes
Hotová směs 2v1 Lívance & Pancake’s od Gofrex představuje univerzální řešení pro profesionální gastronomii i domácí kuchyně. Formule 2v1 umožňuje přípravu klasických lívanců i amerických pancakes z jednoho balení úpravou poměru vody a oleje. Směs obsahuje pečlivě vybrané vysoce kvalitní suroviny, včetně pšeničné mouky, plnotučného mléka v prášku, vajec v prášku a sýřenky v prášku, které zaručují perfektní chuť a konzistenci.
Profesionální receptura zajišťuje nadýchané lívance, které zároveň zachovávají křupavou kůrku, bez ohledu na zvolený způsob přípravy. Prášek se rychle rozpouští bez tvorby hrudek, což výrazně usnadňuje práci v kuchyni. Směs umožňuje připravit přibližně 30 lívanců z každého kilogramu na pánvi o průměru 28 cm, což ji činí ekonomickou volbou pro gastronomická zařízení. Balení o hmotnosti 30 kg se skládá ze šesti pytlů po 5 kg, což zajišťuje pohodlné skladování a dávkování produktu.
Vlastnosti a výhody
Směs se vyznačuje všestranným použitím a vysokou kvalitou konečných výrobků. Hlavní výhodou produktu je možnost přípravy dvou různých druhů placek s použitím jedné směsi, což výrazně zjednodušuje skladovací a výrobní procesy v gastronomii.
Nejdůležitější vlastnosti a výhody:
- Formule 2v1 umožňující přípravu lívanců i pancakes z jedné směsi
- Vysoká kvalita surovin zajišťující vynikající chuť a aroma
- Rychlé rozmíchání bez tvorby hrudek během míchání
- Nadýchaná konzistence s uchováním křupavé vnější kůrky
- Snadná příprava vyžadující pouze přidání vody a oleje
- Vysoká výtěžnost přibližně 30 lívanců z 1 kg směsi
- Ekonomické balení 30 kg ideální pro velké kuchyně
- Dlouhá trvanlivost při správném skladování na suchém místě
- Konzistentní kvalita produktu nezávisle na dovednostech kuchaře
- Úspora času při přípravě velkých dávek
Směs se osvědčuje jak v profesionálních restauracích, tak i v domácích podmínkách. Jednoduchá metoda přípravy eliminuje riziko chyb při odměřování surovin, což garantuje stálou vysokou kvalitu konečného produktu. Možnost přípravy různorodých dezertů a sladkých pochoutek činí směs univerzálním kulinářským nástrojem pro každý typ kuchyně.
Přínosy použití pro gastronomický sektor
Profesionální směsi na lívance a pancakes přinášejí významné ekonomické a provozní výhody v gastronomickém sektoru. Zkracují čas přípravy pokrmů a eliminují potřebu skladovat mnoho surovin zvlášť.
Hlavní přínosy pro gastronomii:
- Zvýšení efektivity kuchyně zkrácením doby přípravy placek
- Stálá kvalita produktu nezávislá na dovednostech jednotlivých kuchařů
- Úspora skladovacího prostoru díky kompaktnímu balení
- Eliminace plýtvání potravin přesným dávkováním
- Snadné plánování nákladů díky stálé jednotkové ceně
- Zvýšení obratu stolů rychlejším servírováním jídel
- Možnost standardizace menu ve všech provozovnách gastronomické sítě
- Snížení požadavků na školení nových zaměstnanců
Připravené směsi se ideálně hodí do restaurací, kaváren, mléčných barů a food trucků, kde je důležitá rychlost obsluhy a stálá kvalita jídel. Profesionální gastronomická zařízení se mohou soustředit na jiné aspekty provozu s jistotou vynikající kvality nabízených placek. Směs umožňuje přípravu stovek porcí denně bez ztráty kvality, což je klíčové v obdobích zvýšeného provozu.
Specifikace a technické údaje
Směs 30 kg těsto 2v1 palačinky & pancake’s se vyznačuje precizně vypracovaným složením zajišťujícím optimální kulinářské a výživové vlastnosti. Každá složka byla vybrána na základě mnohaletých zkušeností v gastronomickém odvětví.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čistá hmotnost | 30 kg (6 × 5 kg) |
| Druh | Směs 2v1 na palačinky a lívance |
| Výrobce | Gofrex |
| Výnosnost | Cca 30 palačinek z 1 kg směsi nebo 45 lívanců |
| Průměr pánve | 28 cm |
| Energetická hodnota | 1560 kJ/368 kcal na 100 g |
| Tuk | 3,9 g na 100 g |
| Nasycené mastné kyseliny | 1,6 g na 100 g |
| Sacharidy | 71 g na 100 g |
| Cukry | 15 g na 100 g |
| Bílkoviny | 11 g na 100 g |
| Sůl | 0,48 g na 100 g |
Poměry přípravy palačinek: 0,5 kg směsi, 0,8 kg vody, 10-20 g oleje.
Poměry přípravy pancakes: 0,5 kg směsi, 0,5 kg vody, 50-100 g oleje. Rozdíl v poměrech umožňuje získat odlišnou konzistenci a tloušťku placek podle kulinářských preferencí.
Složení směsi zahrnuje pšeničnou mouku, cukr, plnotučné sušené mléko, sušená vejce, sušenou syrovátku a kypřící látky ve formě difosforečnanů a uhličitanů sodných. Produkt může obsahovat stopové množství sóji, což je třeba zohlednit při plánování jídelníčku pro osoby s potravinovými alergiemi.
Způsob přípravy a použití
Příprava těsta ze směsi 2v1 Palačinky & Pancake’s vyžaduje pouze základní kuchařské úkony dostupné každému uživateli. Proces přípravy sestává z několika jednoduchých kroků: nalití vody do nádoby, přidání odpovídajícího množství směsi a oleje a následné důkladné promíchání ingrediencí do hladké konzistence.
Kritickým prvkem úspěchu je zachování správných poměrů složek podle druhu placek. Pro klasické palačinky jsou doporučené poměry 0,5 kg směsi na 0,8 kg vody a 10-20 g oleje, zatímco pancakes vyžadují menší množství vody (0,5 kg) a větší množství oleje (50-100 g). Rozdíl v poměrech ovlivňuje konečnou konzistenci těsta a tloušťku placek.
Smažení probíhá na rozehřáté pánvi z obou stran do zlatova. Teplota pánve by měla být střední, aby bylo zajištěno rovnoměrné upečení bez připálení vnější vrstvy. Hotové placky lze podávat ihned nebo uchovávat v lednici po dobu 2-3 dnů ve vzduchotěsné nádobě. Směs se osvědčuje v různorodých kulinářských použitích od rychlých snídaní po elegantní restauraci dezerty.
Skladování a trvanlivost produktu
Správné skladování směsi je klíčové pro zachování jejích kulinářských vlastností a mikrobiologické bezpečnosti. Produkt je třeba skladovat na suchém a chladném místě s vlhkostí pod 60 %, což zabraňuje hrudkování prášku a růstu mikroorganismů.
Teplota skladování by měla být v rozmezí 10–25 °C, mimo přímé sluneční záření a zdroje tepla. Obal by měl být po každém použití pevně uzavřený, aby se zabránilo pronikání vlhkosti a vnějších nečistot. Při dodržení vhodných skladovacích podmínek si směs uchovává své vlastnosti po dlouhou dobu, což ji činí ekonomickou volbou pro velké gastronomické provozy.
Surové těsto připravené ze směsi lze uchovávat v lednici maximálně 24 hodin ve vzduchotěsné nádobě. Delší skladování může ovlivnit kypřicí vlastnosti i konzistenci konečného produktu. Hotové placky si uchovávají čerstvost v lednici po dobu 2-3 dnů a v mrazáku mohou být skladovány přibližně 3 měsíce při zachování vhodného obalu. Při zmrazování se doporučuje vložit mezi placky voskový papír, aby nedocházelo k jejich slepení.
Výživové hodnoty a složení
Směs 2v1 Naleśniki & Pancake’s se vyznačuje vyváženým nutričním profilem, který ji činí hodnotnou součástí stravy jak pro děti, tak pro dospělé. Energetická hodnota 1560 kJ/368 kcal na 100 g koncentrátu zajišťuje dostatečné množství energie pro začátek dne nebo doplnění jídla.
Obsah sacharidů na úrovni 71 g na 100 g výrobku, z toho 15 g cukrů, představuje základní zdroj energie pro organismus. Přítomnost 11 g bílkovin na 100 g směsi, pocházejících z plnotučného sušeného mléka a sušených vajec, podporuje tvorbu a regeneraci svalových tkání. Obsah tuku činí 3,9 g, z toho pouze 1,6 g nasycených mastných kyselin, což odpovídá doporučením zdravé výživy.
Základní složky směsi zahrnují pšeničnou mouku jako hlavní strukturální prvek, cukr zajišťující sladkou chuť, plnotučné sušené mléko a sušená vejce odpovědná za bohatou chuť a výživovou hodnotu a syrovátku v prášku zlepšující texturu konečného produktu. Kypřící látky ve formě difosforečnanů a uhličitanů sodných garantují správnou konzistenci a nadýchanost palačinek. Obsah soli na úrovni 0,48 g na 100 g výrobku je v souladu s doporučenými dietními normami.
