Popis
Hotová zmes na vianočné perníky 1 kg
Hotová zmes na vianočné perníky je praktické riešenie pre gastronomický sektor aj domácich používateľov. Zmes obsahuje pšeničnú múku, cukor, vajcia v prášku, srvátku v prášku a starostlivo vybrané koreniny. Produkt vyžaduje len pridanie 100 g vody, 90 g margarínu a 210 g medu na prípravu aromatického perníkového cesta.
Kvalitné suroviny zabezpečujú opakovateľnosť chuti a konzistencie pečiva. Zmes sa vyznačuje jednoduchou prípravou, stačia 4 minúty miešania na stredných otáčkach. Teplota pečenia 180 °C približne 10 minút garantuje vynikajúci výsledok podľa hrúbky cesta (3-4 mm).
Vlastnosti a výhody
Hotová perníková zmes zabezpečuje stálu kvalitu pečenia a výrazne skracuje čas prípravy. Tradičné koreniny obsahujú škoricu, zázvor, muškátový oriešok, klinčeky a ďalšie arómy dodávajúce charakteristickú vianočnú chuť.
- Rýchlosť prípravy: iba 4 minúty miešania ingrediencií
- Opakovateľná kvalita vďaka presne dávkovaným zložkám
- Univerzálne použitie v rôznych formách
- Dlhodobá čerstvosť hotového produktu
- Ekonomické využitie v receptúre
- Prírodné arómy a karamelový amoniakálny farbivo
- Bez potreby pridávania konzervantov
- Vysoká nutričná hodnota na 100 g produktu
Produkt sa výborne osvedčí ako v malých, tak aj vo veľkých formách pečenia. Zmes si dlhodobo uchováva autentickú perníkovú vôňu. Možnosť kombinovať s orechmi, marmeládou, krémom alebo čokoládou zvyšuje rozmanitosť použitia.
Kvalitné suroviny pochádzajú od overených dodávateľov. Gofrex ako výrobca zabezpečuje stálosť kvality všetkých komponentov zmesi. Presné dávkovanie korenín garantuje rovnomerné rozloženie chutí v celej hmote.
Výhody použitia pre gastronomický sektor
Profesionálni cukrári a reštaurátori oceňujú zmes pre úsporu času a garantovanú kvalitu. Štandardné dávkovanie eliminuje riziko chýb v receptúre pri výrobe väčších sérií výrobkov.
Odvetvové výhody:
- Zníženie času prípravy cesta o 70 % v porovnaní s tradičnými metódami
- Eliminácia rizika neúspechu receptúry vďaka presným surovinám
- Možnosť výroby väčších sérií so zachovaním jednotnej kvality
- Nízke skladovacie náklady vďaka jednej zmesi namiesto viacerých surovín
- Jednoduché kalkulovanie výrobnej ceny pri stabilnom zložení
- Predĺžená trvanlivosť finálneho produktu
- Súlady s požiadavkami HACCP a bezpečnosti potravín
Zmes sa osvedčuje v cukrárňach, reštauráciách, hoteloch a kaviarňach. Profesionáli oceňujú stabilitu technologických vlastností počas pečenia. Produkt je vhodný na výrobu valcovaných, krájaných i tvarovaných perníkov rôznych tvarov.
Špecifikácia a technické údaje
Podrobné parametre produktu umožňujú presné plánovanie výroby a kalkuláciu nákladov. Nutričné hodnoty na 100 g zahŕňajú 362 kcal energetickej hodnoty, 2,4 g tuku, 76 g sacharidov a 9,0 g bielkovín.
| Parameter | Hodnota na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 1536 kJ / 362 kcal |
| Tuk | 2,4 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,8 g |
| Sacharidy | 76 g |
| Cukry | 34 g |
| Vláknina | 1,3 g |
| Bielkoviny | 9,0 g |
| Sodík (soľ) | 0,84 g |
| Čistá hmotnosť | 1000 g |
| Teplota pečenia | 180°C |
| Doba pečenia | 10 minút |
Zmes obsahuje alergén v podobe lepku z pšeničnej múky a mliečne zložky v srvátke a odtučnenom mlieku v prášku. Produkt môže obsahovať stopy sóje podľa vyhlásenia výrobcu. Skladovanie na suchom a chladnom mieste zabezpečuje zachovanie vlastností počas celej trvanlivosti.
Konzistencia cesta po príprave by mala byť jednotná a plastická. Optimálna hrúbka rozvaľkania je 3-4 mm pre rovnomerné upečenie. Hotové perníky sa vyznačujú typickou karamelovou farbou a arómou korenín.
Recept na prípravu: K 1 kg zmesi pridať 100 g vody, 90 g margarínu, 210 g medu.
Spôsob miešania: Všetky ingrediencie miešať približne 4 minúty na stredných otáčkach plochým miešadlom, kým sa nedosiahne jednotná konzistencia.
Teplota pečenia: 180 °C približne 10 minút, v závislosti od hrúbky cesta (3-4 mm).
Zdravotné vlastnosti korenín
Tradičné perníkové koreniny majú zdokumentované prospešné účinky na zdravie. Škorica reguluje hladinu cukru v krvi a podporuje činnosť tráviaceho systému. Zázvor pôsobí protizápalovo a zlepšuje trávenie, obzvlášť je užitočný pri nevoľnosti. Muškátový orech upokojuje nervy a zmierňuje svalové bolesti. Klinčeky majú antibakteriálne a protibolestivé účinky, tradične sa používajú pri problémoch s ústnou dutinou. Nové korenie podporuje činnosť dýchacieho systému a má expektoračné účinky.
Kardamóm zlepšuje funkciu obličiek a srdca, jeho jemná sladkosť pomáha diabetikom. Koriander podporuje detoxikáciu organizmu a má močopudné účinky. Aníz zmierňuje žalúdočné ťažkosti, nadúvanie a tráviace problémy.
Kombinácia korenín v zmesi Gofrex zachováva prirodzené vlastnosti každej zložky. Spracovanie v kontrolovaných podmienkach zabezpečuje zachovanie prchavých éterických olejov zodpovedných za arómu a terapeutické účinky. Pravidelná konzumácia perníkov s prírodnými koreninami môže podporovať trávenie a celkovú kondíciu organizmu.
Tradícia a história perníkov
Perníky v Poľsku majú dlhú tradíciu siahať až do stredoveku. Toruňské perníky už v 14. storočí boli uznávané po celej Európe. Recepty odovzdávané z generácie na generáciu obsahovali med, ražnú múku a exotické koreniny dovážané jantárovou cestou.
Pôvodne sa perníky vyrábali ako produkty na dlhodobé skladovanie. Med slúžil ako prírodný konzervant a koreniny nielen dodávali chuť, ale aj chránili pred skazou. Tradičné metódy ležakovania cesta niekoľko týždňov umožňovali úplné spojenie chutí.
Súčasné hotové zmesi ako produkt Gofrex spájajú tradičné recepty s modernými výrobnými technológiami. Zachovanie autentickej chuti pri zjednodušení prípravy zabezpečuje, že perníkarská tradícia zostáva živá doma aj v profesionálnych cukrárňach.
Kulinárske a dekoratívne využitie
Hotová perníková zmes umožňuje tvorbu rôznych cukrárskych výrobkov. Figúrkové perníčky v tvare sŕdc, hviezd či stromčekov predstavujú tradičnú vianočnú výzdobu. Perníkové domčeky sú obľúbenou formou umeleckého pečenia spájajúcou kulinárstvo s dekoráciou.
Profesionálne cukrárne používajú zmes na výrobu reklamných perníkov s potlačou firiem. Personalizované perníky sa stávajú originálnym marketingovým nástrojom a firemným darčekom. Možnosť tvarovania rôznych tvarov rozširuje komerčné využitie.
Potieranie a zdobenie hotových perníkov umožňuje vytvárať skutočné cukrárske umelecké diela. Tradičné bielkové polevy, farebné čokoládové polevy a jedlé dekoratívne prvky premieňajú jednoduché pečivo na výnimočné darčeky a ozdoby stola.
Zmes Gofrex je tiež výborne vhodná na výrobu perníkov plnených marmeládou alebo krémom. Dvojvrstvové konštrukcie s náplňou vytvárajú sofistikovanejšie dezerty s bohatším chuťovým profilom. Pružnosť cesta umožňuje rôzne formy prezentácie konečného produktu.
