Descriere
Aluat Bubble Waffle Dulce pentru vafe cu bule 50 kg
Aluatul Bubble Waffle dulce de la Gofrex reprezintă un amestec profesional gata preparat destinat industriei gastronomice. Ingrediente de înaltă calitate asigură rezultate perfecte la fiecare coacere. Pudra se dizolvă rapid și nu formează cocoloașe în timpul amestecării. Rețeta gata pregătită facilitează procesul de preparare în localurile gastronomice.
Amestecul permite obținerea vafelor cu bule ușor de rulat, păstrând o crustă crocantă. Structura elastică permite crearea conurilor pentru înghețată și a diverselor deserturi dulci. Randamentul de 800 vafe din întreg pachetul face produsul economic pentru punctele gastronomice. Aroma intensă și gustul vor mulțumi cei mai exigenți clienți.
Caracteristici și avantaje
Amestecul pentru vafe cu bule se remarcă prin proprietăți excepționale la coacere. Rețeta specială a fost dezvoltată pentru utilizare profesională în gastronomie.
- Elasticitatea aluatului care permite rularea ușoară în conuri
- Crujire crocantă cu interior moale și pufos
- Dizolvare rapidă fără formarea cocoloașelor
- Consistență stabilă la fiecare preparare
- Randament ridicat – 800 vafe per pachet
- Ușurință în preparare, necesitând doar apă și ulei
- Aroma intensă și gustul plin
- Culoare aurie după coacere
- DURABILITATE lungă a aluatului gata preparat în frigider
Proporțiile perfect echilibrate ale ingredientelor garantează rezultate constante. Amestecul nu necesită adaos de ouă, eliminând problemele sanitare din bucătărie. Aluatul poate fi preparat în avans și păstrat într-un loc răcoros.
Beneficii pentru industria gastronomică
Amestecul profesional a fost creat pentru utilizare intensă în punctele gastronomice. Soluția economică permite economii semnificative la nivel operațional.
- Timp standard de preparare — aluat gata în câteva minute
- Evitarea folosirii ouălor proaspete — fără probleme de igienă
- Calitate constantă a produsului la fiecare lot
- Economie de timp pentru personal datorită rețetei simple
- Timp lung de păstrare a amestecului uscat
- Potențial de preparare a unor cantități mai mari de aluat
- Lipsa deșeurilor cauzate de ingrediente perisabile
- Planificare facilă a costurilor — randament cunoscut al pachetului
Utilizarea amestecului gata preparat accelerează semnificativ procesele din bucătărie. Personalul se poate concentra pe prezentarea și servirea clienților. Stabilitatea rețetei garantează același gust pentru fiecare porție.
Specificații și date tehnice
Amestecul profesional se caracterizează prin parametri tehnici precis definiți. Ingrediente de cea mai bună calitate asigură proprietățile optime de coacere la temperatura de 180–200°C.
| Parametru | Valoare |
|---|---|
| Tip: | MIX dulce gata preparat |
| Greutate netă: | 10 × 5 kg |
| Randament: | 800 vafe |
| Producător: | Gofrex |
| Ingrediente principale: | Făină de grâu, zahăr, zer pudră |
| Temperatura de coacere: | 170°C |
| Timp de coacere: | 2,5-3 minute |
| Proporții aluat: | 1 kg pulbere: 1 l apă: 250 ml ulei |
Valori nutriționale pentru 100 g produs includ 1523 kJ energie și o compoziție echilibrată de macronutrienți. Proteinele 8,7 g și carbohidrații 76 g asigură proprietăți sățioase ale produsului finit. Conținutul de zaharuri, de 21 g, conferă vaflelor dulceața potrivită.
Amestecul respectă toate normele de siguranță alimentară. Ambalarea în pungi de 5 kg facilitează depozitarea și dozarea în bucătăria profesională.
Tehnologia preparării și coacerii
Procesul de preparare al aluatului necesită utilizarea proporțiilor corecte și a tehnicilor adecvate de amestecare. Temperatura aparatului și timpul de coacere sunt esențiale pentru calitatea produsului final.
Prepararea aluatului începe prin măsurarea ingredientelor în proporție de 1 kg pulbere la 1 litru apă și 250 ml ulei vegetal.
Amestecarea trebuie realizată câteva minute, până se obține o consistență fină, fără cocoloașe. Robotul de bucătărie cu accesoriul potrivit este cel mai bun instrument pentru acest scop.
Aparatul pentru vafe cu bule trebuie încălzit la temperatura de 170°C înainte de începerea coacerii. Timpul de încălzire este de aproximativ 7-10 minute pentru a asigura o distribuție uniformă a căldurii. Tehnica rotirii aparatului cu 180 de grade după turnarea aluatului garantează umplerea uniformă a tuturor adânciturilor.
Utilizare în diferite tipuri de localuri gastronomice
Amestecul pentru vafe cu bule are o aplicabilitate largă în diverse puncte gastronomice. Universalitatea produsului îl face potrivit atât pentru cafenele mici, cât și pentru restaurante mari.
Ighețăriile folosesc vaflele cu bule ca cornete pentru înghețată cu proprietăți excepționale. Aluatul flexibil permite crearea unor recipiente stabile pentru înghețată, care nu se sparg în timpul consumului. Textura crocantă oferă un contrast excelent pentru înghețata cremoasă.
Cafenelele și cofetăriile oferă vaflele cu bule ca deserturi individuale cu diverse toppinguri. Food truck-urile apreciază ușurința preparării și aspectul atrăgător al produsului. Restaurantele le utilizează ca element al meniului de desert, prețuind calitatea constantă și rapiditatea preparării.
Comparativ cu vaflele tradiționale
Vaflele cu bule se diferențiază semnificativ față de cele clasice atât prin structură, cât și prin posibilitățile de utilizare. Bulele caracteristice creează o textură unică inaccesibilă produselor tradiționale coapte.
Structura cu bule asigură o suprafață mai mare de contact cu toppingurile și o prezentare vizuală superioară.
Miezul moale contrastează cu crusta crocantă, oferind senzații gustative remarcabile. Posibilitatea rulării deschide noi perspective pentru utilizare ca recipiente pentru înghețată sau alte umpluturi.
Tehnologia coacerii necesită un aparat special cu plăci ce conțin adâncituri rotunjite. Mecanismul rotativ din aparatele profesionale asigură distribuția uniformă a aluatului. Timpul de coacere este comparabil cu cel al vaflelor tradiționale, însă rezultatul depășește mult soluțiile clasice.
