Popis
Těsto na sladké bublinkové vafle Bubble Waffle 5kg
Směs na bublinkové vafle představuje profesionální řešení pro gastronomický průmysl i milovníky domácí kuchyně. Receptura Gofrex obsahuje pečlivě vybrané suroviny nejvyšší kvality, které zaručují opakovatelný výsledek při každém pečení. Pšeničná mouka a pšeničný škrob vytvářejí ideální strukturu, zatímco sušená syrovátka z mléka dodává jemnou krémovou chuť. Sušená vejce zajišťují pružnost těsta, což umožňuje snadné rolování do charakteristických kornoutů. Kypřicí látky difosforečnany a uhličitan sodný garantují nadýchanou konzistenci středu při zachování křupavé kůrky.
Prášek se rychle rozpouští, nezanechává hrudky, což výrazně usnadňuje přípravu. Hotové těsto má stabilní konzistenci, díky čemuž lze připravit dopředu a uchovávat v lednici. Bubble waffle je moderní interpretací tradičních vaflí, která si získává rostoucí oblibu v české gastronomii. Charakteristická bublinová struktura vzniká díky speciální vaflovači, která vytváří nejen atraktivní vzhled, ale i jedinečnou texturu.
Vlastnosti a výhody
Směs Gofrex zajišťuje stabilní kvalitu každého pečení a šetří čas v profesionální kuchyni. Dlouhá trvanlivost umožňuje efektivní správu zásob a minimalizaci ztrát způsobených prošlými surovinami. Univerzálnost použití umožňuje vytvářet různé varianty dezertů od klasických vaflí po inovativní kombinace s přísadami.
Hlavní výhody produktu:
- Opakovatelná kvalita každého pečení
- Krátká doba přípravy těsta
- Stabilní konzistence bez hrudek
- Možnost skladování hotového těsta
- Pružné těsto nepraskající při rolování
- Křupavá kůrka s nadýchaným středem
- Dlouhá trvanlivost směsi
- Profesionální využití v gastronomii
Zjednodušený proces přípravy eliminuje potřebu přesného odměřování mnoha surovin a snižuje riziko chyb. Jednotná konzistence každé várky zajišťuje spokojenost zákazníků a buduje pozitivní pověst gastronomického zařízení. Ekonomičnost řešení vyplývá z možnosti nákupu většího množství a absence ztrát způsobených prošlými čerstvými surovinami.
Přínosy použití pro gastronomický průmysl
Profesionální směsi výrazně usnadňují každodenní práci v gastronomických provozech, snižují dobu přípravy i provozní náklady. Konzistentní kvalita produktu garantuje opakovatelné výsledky bez ohledu na zkušenosti kuchaře.
Hlavní přínosy pro obor:
- Redukce doby přípravy těsta na minimum
- Eliminace potřeby skladování čerstvých vajec
- Vyhnutí se nákladným dezinfekčním procesům
- Možnost přípravy těsta předem
- Standardizace kvality všech pečiv
- Snížení ztrát spojených s prošlými surovinami
- Zjednodušení správy skladových zásob ingrediencí
- Zvýšení efektivity kuchyně v době špičky
Flexibilita menu umožňuje vytvářet rozmanité dezerty, od jednoduchých vaflí po složité kompozice s zmrzlinou a ovocem. Kavárny a cukrárny zvláště oceňují možnost rychlého servírování vizuálně atraktivních dezertů. Gastronomická zařízení s vysokou návštěvností získávají výhodu díky krátké době přípravy a stálé kvalitě.
Specifikace a technické údaje
Míchaná směs obsahuje přesně vybrané poměry surovin, které zajišťují optimální vlastnosti pečení každé vafle. Profesionální receptura byla vyvinuta s ohledem na komerční využití v gastronomickém průmyslu.
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Čistá hmotnost: | 5 kilogramů |
| Výrobce: | Gofrex |
| Druh: | Sladká směs |
| Teplota pečení: | 170°C |
| Doba pečení: | 2,5-3 minuty |
| Poměr těsta: | 1 kg prášku: 1 l vody: 250 ml oleje |
| Výnosnost: | Přibližně 23 vaflí z 1 kg směsi |
| Skladování: | Suché a chladné místo |
Výživové hodnoty na 100 gramů produktu jsou následující: energetická hodnota 1523 kJ/359 kcal, tuky 1,7 g. Obsah sacharidů činí 76 gramů, z toho 21 gramů cukrů, což zajišťuje vhodné oslazení hotových výrobků. Bílkoviny tvoří 8,7 gramu a vláknina 1,7 gramu na 100 gramů produktu.
Nízký obsah tuku při vysoké energetické hodnotě činí produkt ideální složkou dezertů. Přítomnost bílkovin z vajec v prášku a syrovátky pozitivně ovlivňuje výživovou hodnotu hotových výrobků. Minimální obsah soli, který činí 0,16 gramu, umožňuje kontrolovat hladinu sodíku ve stravě.
Způsob přípravy a technologie pečení
Příprava těsta vyžaduje pouze tři ingredience: prášek, vodu a rostlinný olej v přesných poměrech. Proces míchání by měl trvat několik minut až do získání hladké, jednotné konzistence bez hrudek. Hotové těsto lze nechat odstát pět minut pro lepší hydrataci složek před pečením.
Teplota pečení 180 stupňů Celsia po dobu přibližně tří minut zajišťuje ideální zlatavou barvu a křupavou texturu. Klíčovým prvkem je rychlé otočení vaflovače o 180 stupňů po nalití těsta, což garantuje rovnoměrné upečení. Tvarování kornoutků musí proběhnout ihned po vyjmutí z vaflovače, kdy je vafle ještě teplý a pružný.
Použití řepkového oleje je zvláště doporučováno kvůli neutrální chuti a vysoké odolnosti vůči teplotám. Kovový stojan na odpaření vaflí zajišťuje zachování tvaru kornoutu a odvádění přebytečné vodní páry. Stabilita těsta umožňuje přípravu většího množství s předstihem, což se osvědčuje na místech s vysokým obratem.
Kulturní využití a dezertní kompozice
Bublinkové vafle představují vynikající základ pro různé dezertní kompozice od jednoduchých po sofistikované. Charakteristická struktura s bublinkami vytváří přirozené prohlubně ideální pro umístění zmrzliny, ovoce a omáček. Pružnost po upečení umožňuje tvarování kornoutků, které slouží jako elegantní nádoby na dezerty.
Nejoblíbenější přílohy zahrnují čerstvé sezónní ovoce, šlehačku, zmrzlinu různých příchutí a barevné posypy. Čokoládová poleva a karamel tvoří klasické doplnění, zatímco exotické ovoce přidává moderní akcent. Fit verze s využitím alternativních surovin také získávají popularitu mezi vědomými spotřebiteli.
Sezónní kompozice umožňují neustálé osvěžení menu a přilákání stálých zákazníků. Zimě skvěle vyhovují teplé polevy a kořeněné koření, zatímco v létě dominují čerstvé ovoce a zmrzlina. Kreativní podání s využitím barevných ingrediencí přitahuje pozornost sociálních médií, což představuje přirozenou propagaci provozovny.
