Profesionální zařízení Gofrex představují komplexní řešení pro gastronomické podniky. Každý stroj byl navržen s ohledem na vysokou kvalitu pečení a spolehlivý provoz. Tento vybavení slouží restauracím, kavárnám, cukrárnám i mobilním prodejním místům.
Stroje se vyznačují pevnou konstrukcí, přesným řízením teploty a dlouhodobou funkčností. Všechny modely využívají pokročilé technologie zaručující rovnoměrné pečení. Topné desky jsou pokryty antiadhezními materiály nejvyšší kvality. Produkty jsou vhodné pro intenzivní provoz v různých gastronomických podmínkách.
Kolekce zahrnuje vaflovače, waflovače, palačinkovače, ohřívače a kontaktní grily. Každý typ stroje má jiné určení a specializaci. Zařízení splňují přísné bezpečnostní a hygienické normy práce. Funkčnost zařízení byla testována v průmyslových podmínkách během let provozu.
Gastronomické vaflovače tvoří základ vybavení provozoven nabízejících sladké pochoutky. Stroje umožňují připravit různé druhy cukrářských výrobků během krátké doby. Zařízení se vyznačují regulací výkonu, přesným nastavením parametrů a odolnou konstrukcí. Teplotu lze přizpůsobit podle individuální receptury každého produktu.
Pracovní desky se rychle a rovnoměrně zahřívají po celé ploše. Konstrukce umožňuje snadné vyjímání hotových výrobků bez poškození. Formy jsou pokryty vysoce kvalitními teflonovými povlaky, což výrazně usnadňuje čištění. Kompaktní rozměry zajišťují, že zařízení se vejde do každé gastronomické kuchyně.
Výhody profesionálních vaflovačů:
Ocelové kryty zvyšují odolnost zařízení a jeho mechanickou pevnost. Všechny součásti jsou vyrobeny z materiálů schválených pro styk s potravinami. Zařízení mají bezpečnostní certifikáty v souladu s evropskými normami.
Belgické vafle patří mezi nejoblíbenější cukrářské výrobky na světě. Stroje vytvářejí hluboké čtverce s charakteristickou křupavou vrstvou. Pečení trvá od tří do pěti minut podle tloušťky těsta. Každá porce má jedinečnou strukturu s hlubokými důlky ideálními pro přílohy.
Zařízení pracují v rozsahu výkonu od 1300 do 4400 wattů. Přesná regulace teploty zcela eliminuje riziko připálení produktu. Ocelové kryty zaručují trvanlivost i při intenzivním používání. Formy jsou vyrobeny z materiálů odolných vůči extrémním pracovním teplotám.
Vafle na tyčince si získávají rostoucí oblibu na festivalech, akcích a městských trzích. Tento formát umožňuje pohodlný prodej produktu bez nutnosti použití příborů a talířů. Zákazníci mohou během akce chodit s vaflí v ruce. Stroje vytvářejí charakteristické dlouhé tvary snadné k držení.
Konstrukce umožňuje efektivní obsluhu při velkém počtu zákazníků. Desky se těsně zavírají, což zajišťuje rovnoměrné pečení ze všech stran. Termoizolační rukojeti chrání obsluhu před nebezpečnými popáleninami. LED indikátory jasně signalizují připravenost zařízení k zahájení práce.
Mini churros získávají uznání zákazníků hledajících alternativu k tradičním belgickým vaflím. Produkt má podobu tenkých sladkých hranolek s lákavým vzhledem. Pečení trvá jen několik minut při správné teplotě. Churros lze posypat moučkovým cukrem, skořicí nebo polít rozpuštěnou čokoládou.
Speciální formy vytvářejí charakteristické pruhy po celé ploše produktu. Nepřilnavý povrch účinně zabraňuje přilepení těsta k deskám. Regulace teploty umožňuje plnou kontrolu stupně zhnědnutí výrobku. Stroje jsou ideální pro mobilní prodejní místa a food trucky.
Bubble waffle je asijská varianta vaflí s unikátní bublinkovou strukturou. Produkty vypadají velmi efektně a přitahují pozornost potenciálních zákazníků. Kulaté bublinky vytvářejí charakteristickou texturu, kterou nelze dosáhnout jinými metodami. Vafle lze srolovat do elegantního kornoutu nebo složit jako sendvič.
Technické parametry strojů:
Bublinkové vafle se výborně hodí k zmrzlině, čerstvému ovoci a šlehačce. Rodiny s dětmi tuto efektní pochoutku zvlášť rády vybírají. Stroje pracují tiše a nevyžadují specializovanou technickou obsluhu.
Corn Dogs spojují chutnou klobásku s křupavým kukuřičným těstem. Tento formát je ideální jako rychlá pouliční svačina. Produkt je velmi populární na festivalech, koncertech a ve food truckech. Vaflovač vytváří jednotnou zlatavou vrstvu kolem celé klobásky.
Speciální prohlubně zajišťují rovnoměrné pečení produktu ze všech stran současně. Doba přípravy jedné porce je přibližně čtyři minuty. Zařízení mají přesné indikátory připravenosti produktu k podávání. Konstrukce umožňuje snadnou a bezpečnou výměnu dřevěných tyčinek.
UFO burgery mají kulatý tvar připomínající futuristický létající talíř. Vafle účinně nahrazují tradiční hamburgerové bulky. Produkt vyniká originálním vzhledem, který přitahuje mladší zákazníky. Neobvyklá jídla si získávají rostoucí zájem v gastronomických provozech.
Formy vytvářejí dokonalé kulaté placky s perfektně rovnoměrnou tloušťkou. Pečení trvá od tří do pěti minut při standardní teplotě. Povrch vaflí má jemné vzory zvyšující přilnavost ingrediencí. Produkty lze plnit masem, zeleninou, sýry nebo sladkými přísadami podle libosti.
Gelato panini jsou italské zmrzliny podávané v křupavém, teplém vafli. Produkt představuje elegantní alternativu k tradičním vaflovým kornoutům na zmrzlinu. Formát účinně zabraňuje kapání rozpuštěné zmrzliny na oblečení. Vafle mají obdélníkový tvar ideální pro vytvoření zmrzlinové sendviče.
Topné desky vytvářejí tenké a jemné placky s jednotnou strukturou. Teplota je přesně kontrolována, aby nedošlo k připálení jemného těsta. Nepřilnavé povrchy zaručují snadné vyjmutí hotového produktu bez poškození. Stroje jsou ideální pro zmrzlinárny, kavárny a sezónní cukrárny.
Profesionální vaflovače se konstrukčně liší od gofrownic typem vyráběných cukrářských výrobků. Produkty jsou obvykle tenčí, křupavější a jemnější chuti. Zařízení pracují při nižších teplotách než standardní belgické gofrownice. Přístroje se výborně osvědčují v kavárnách, snídaňových bodech a hotelech.
Stroje vyrábějí perfektní vafle připravené k okamžitému podávání během několika minut. Desky lze po skončení pracovního dne rychle a snadno vyčistit. Konstrukce zaručuje dlouhodobý provoz bez nákladných poruch. Všechny části jsou vyrobeny výhradně z materiálů schválených pro styk s potravinami.
Použití vaflovačů:
Zařízení mají nastavitelné nožičky zajišťující stabilitu na nerovných površích. Světelné indikátory informují o aktuálním stavu práce stroje. Kompaktní konstrukce umožňuje instalaci přístroje i v malých kuchyních.
Klasické tenké vafle mají jednotnou strukturu bez charakteristických hlubokých důlků. Produkty se skvěle kombinují s šlehačkou, čerstvým ovocem a čokoládovými polevami. Pečení trvá od dvou do čtyř minut při standardní teplotě. Povrch vaflí je lehce a rovnoměrně dozlatova opečený.
Zařízení mají přesné ukazatele aktuální teploty a času pečení. Přesná regulace umožňuje dosáhnout požadované konzistence podle vlastního receptu. Rukojeti zůstávají během celého procesu chladné, což zabraňuje popálení. Kompaktní konstrukce výrazně šetří cenný pracovní prostor v kuchyni.
Vysoce výkonné modely připravují během špičky více porcí najednou. Stroje se výborně osvědčují při intenzivních gastronomických špičkách. Elektrický výkon zařízení přesahuje standardních 2000 wattů. Doba nahřátí pracovních desek je pouhých několik minut od zapnutí.
Pokročilé funkce:
Ocelový kryt účinně chrání vnitřní mechanismus před mechanickým poškozením. Zařízení mají stabilní protiskluzové nožičky zajišťující bezpečnost práce. Konstrukce vydrží bezpečný provoz po mnoho hodin bez přestávky.
Elektrické palačinkovače umožňují profesionální přípravu tenkých, jemných placek. Zařízení tvoří základní vybavení palačinkáren, bister a restaurací podávajících snídaně. Stroje vytvářejí dokonale kulaté palačinky s perfektně rovnoměrnou tloušťkou. Topné desky se rovnoměrně zahřívají po celé pracovní ploše.
Stroje umožňují kontrolovat každý aspekt procesu pečení podle potřeby. Obsluhující mohou volně přizpůsobit všechny parametry typu použitého těsta. Pracovní plochy jsou velmi snadno čistitelné a udržovatelné v každodenním provozu. Konstrukce zaručuje stabilní a spolehlivý provoz po mnoho let.
Přínosy používání:
Zařízení jsou vybavena odvodem přebytečného tuku do speciálních nádob. Desky jsou vyrobeny z materiálů odolných vůči náhlým změnám teploty. Možnost nastavení výšky horní desky zvyšuje všestrannost stroje.
Regulovatelná teplota umožňuje připravit palačinky podle různých kulinářských receptur. Rozsah dostupných nastavení zahrnuje od 50 do 300 stupňů Celsia. Přesný elektronický termostat udržuje stálé podmínky po celou dobu. Každá palačinka je stejně dozlatova upečená bez ohledu na denní dobu.
Desky jsou vyrobeny z nerezové oceli nebo vysoce kvalitního litiny. Materiály zajišťují ideální rovnoměrné rozložení tepla po celé ploše. Široké pracovní desky pojmou velké palačinky o průměru až 40 centimetrů. Zařízení pracují tiše a úsporně bez nadměrné spotřeby proudu.
Nepřilnavý povrch zcela eliminuje potřebu neustálého mazání ploten tukem. Palačinky se nepřipálí ani nepřilepí na horký povrch. Čištění povrchu je po skončení práce mimořádně snadné a rychlé. Provozní náklady zařízení výrazně klesají díky úspoře oleje.
Materiál povlaku je zcela bezpečný pro potraviny a mimořádně odolný. Pravidelné čištění jemnými chemickými prostředky výrazně prodlužuje životnost povlaku. Zařízení nevyžadují specializovanou ani nákladnou technickou údržbu. Obsluha se může plně soustředit na kvalitu a chuť produktu.
Profesionální ohřívače udržují čokoládu a omáčky v optimální teplotě podávání po celý den. Zařízení se výborně osvědčují u palačinek, vaflí, oplatků a různých dezertů. Precizní regulace teploty účinně zabraňuje připékání nebo nežádoucímu tuhnutí. Produkty si zachovávají dokonale tekutou konzistenci po mnoho hodin provozu.
Stroje mají nádoby o různém objemu přizpůsobené potřebám provozu. Konstrukce umožňuje velmi snadné dávkování pomocí pohodlného kohoutku. Kryty jsou vyrobeny z nerezové oceli odolné proti korozi. Zařízení zabírají málo místa na pracovní ploše kuchyně.
Dávkovače čokolády spojují funkci ohřívání s mimořádně pohodlným naléváním produktu. Zařízení pojmou od jednoho do tří litrů tekuté čokolády najednou. Teplota je přesně regulovatelná od 30 do 90 stupňů Celsia. Vestavěné elektrické míchadlo zajišťuje dokonale jednotnou konzistenci bez hrudek.
Charakteristické vlastnosti:
Zařízení se výborně hodí do kaváren, cukráren i na soukromé oslavy. Profesionální vzhled přitahuje pozornost hostů a zvyšuje prestiž provozovny. Čištění trvá pouhé několik minut po skončení dne. Všechny části lze snadno rozebrat bez speciálních nástrojů.
Profesionální tartaletky představují elegantní základy pro slané i sladké pochoutky v restauracích. Stroje vytvářejí přesné tvary během několika pracovních minut. Zařízení nachází široké využití v cukrárnách a cateringových provozech. Pečení probíhá rovnoměrně bez spálení jemných okrajů výrobku.
Formy umožňují získat různé velikosti tartaletek podle požadavků zákazníka. Stroje pracují rychle a zároveň energeticky úsporně bez nadměrných nákladů. Nepřilnavé povlaky výrazně usnadňují vyjímání hotových křehkých produktů. Konstrukce je kompaktní a intuitivní pro každodenní obsluhu.
Druhy tartaletek:
Možnost přesného nastavení teploty zaručuje opakovatelnost výsledků pečení. Všechny formy jsou vyrobeny z materiálů bezpečných pro zdraví spotřebitelů. Rychlé nahřívání zkracuje dobu čekání na zahájení výroby.
Nastavitelné formy umožňují vytvářet rozmanité vzory podle kreativity kuchaře. Obsluha může volně upravit hloubku a průměr tartaletek. Pečení trvá od tří do pěti minut v závislosti na tloušťce. Výrobky jsou dokonale rovnoměrně dozlatova opečené po celé ploše.
Přesná kontrola všech parametrů zajišťuje vynikající opakovatelnost každé porce. Každá tartaletka má stejný tvar, barvu a velikost bez výjimek. Zařízení jsou ideální pro sériovou výrobu ve velkém množství. Výkon dosahuje desítek kusů za hodinu nepřetržitého provozu.
Vyměnitelné formy výrazně rozšiřují výrobní možnosti jednoho zařízení. Sada obsahuje různé velikosti a unikátní dekorativní vzory. Obsluha může rychle přepínat mezi typy tartaletek. Všechny dostupné formy jsou plně kompatibilní s jedním základním zařízením.
Materiály forem vydrží vysoké pracovní teploty bez jakékoli strukturální deformace. Povrchy jsou pokryty profesionální teflonovou vrstvou nejvyšší kvality. Výměna forem trvá pouhých několik desítek sekund bez speciálních nástrojů. Funkčnost celého přístroje se díky univerzálnosti výrazně zvyšuje.
Čerstvé koblihy patří mezi nejoblíbenější cukrářské výrobky na celém českém trhu. Stroje umožňují rychlou přípravu čerstvých produktů s jedinečnou chutí. Zařízení se výborně osvědčují v cukrárnách, pekárnách a kavárnách. Pečení probíhá za přísně kontrolovaných teplotních podmínek.
Zařízení zajišťuje dokonalé rovnoměrné rozložení teploty v celé komoře. Každá kobliha má perfektní tvar a lákavě dozlatova upečenou kůrku. Konstrukce výrazně usnadňuje každodenní údržbu a rychlé čištění. Výkon závisí přímo na modelu a velikosti vybraného zařízení.
Mini koblihy získávají stále větší oblibu jako pohodlná cukrářská pochoutka. Malá velikost umožňuje ochutnat různé příchutě bez pocitu přesytosti. Stroje vytvářejí dokonale jednotné kuličky stejné velikosti. Pečení trvá od dvou do čtyř minut při optimální teplotě.
Formy pojmou od dvanácti do dvaceti čtyř mini koblih najednou v jednom cyklu. Antiadhezní povlaky zajišťují velmi snadné vyjímání hotových výrobků. Zařízení pracují tiše a zcela bezpečně pro obsluhu. Kompaktní rozměry skvěle pasují do každé malé gastronomické kuchyně.
Kontaktní grily slouží k rychlému ohřevu a opékání různých sendvičů. Zařízení nachází široké uplatnění v barech, kavárnách a rychlém občerstvení. Přístroje ohřívají produkt současně z obou stran. Doba přípravy se zkracuje na polovinu ve srovnání s tradičními metodami.
Topné desky jsou vyrobeny z odolného litiny nebo nerezové oceli. Materiály zajišťují vynikající vedení tepla po celé pracovní ploše. Povrchy jsou mimořádně snadné na každodenní čištění a údržbu. Konstrukce garantuje dlouholetý spolehlivý provoz bez poruch.
Litinové desky udržují teplo velmi dlouhou dobu i po vypnutí napájení. Materiál vytváří charakteristické chutné pruhy na povrchu sendvičů. Panini sendviče získávají profesionální restaurátorský vzhled. Pečení trvá od tří do pěti minut podle tloušťky.
Technická specifikace:
Zařízení mají masivní stabilní protiskluzové nožky zajišťující bezpečnost. Rukojeti zůstávají chladné během intenzivního celodenního používání. Konstrukce je mimořádně odolná vůči intenzivnímu nepřetržitému gastronomickému provozu. Přístroj splňuje všechny přísné normy bezpečnosti gastronomie v Evropské unii.
Teplota pečení belgických vaflí by měla být v rozmezí od 180 do 240 stupňů Celsia. Nižší teplota způsobí, že vafle budou bledé a měkké. Vyšší naopak způsobí spálení vnější vrstvy při syrovém středu. Většina vaflovačů Gofrex umožňuje přesnou regulaci tohoto parametru.
Optimální nastavení závisí na druhu těsta a tloušťce vafle. Těsto bohaté na cukr vyžaduje nižší teplotu kolem 180 stupňů. Standardní receptury se nejlépe pečou při 220 stupních. Doba pečení je od tří do pěti minut. Povrch by měl být zlatavý a křupavý.
Desky ve vaflovačích na bublinkové vafle je třeba čistit po každém pracovním dni. Zbytky těsta a tuku rychle tvoří obtížně odstranitelný nános. Uschlé zbytky zhoršují chuť dalších výrobků. Každodenní čištění zabere jen několik minut. Opomenutí údržby zkrátí životnost nepřilnavého povrchu. Špinavé desky způsobují připalování a nerovnoměrné pečení produktů. Pravidelná péče zaručuje hygienické podmínky přípravy.
Profesionální elektrická vaflovač se zahřívá na plnou pracovní teplotu během pěti až osmi minut. Doba závisí na výkonu zařízení a okolní teplotě. Modely s výkonem 2200 wattů dosahují připravenosti rychleji. Nižší výkon prodlužuje dobu zahřívání až na deset minut. LED indikátor signalizuje dosažení požadované teploty.
První zahřátí nového vaflovače může trvat déle než následující. Studené litinové desky potřebují více času k rozehřátí. Po dosažení pracovní teploty zařízení automaticky udržuje teplotu. Není vhodné začínat pečení před úplným dosažením připravenosti. Příliš brzké použití způsobí přilepení těsta na povrch.
Nový elektrický palačinkovač vyžaduje před prvním použitím přípravnou úpravu. Desku je třeba otřít vlhkým hadříkem a nechat zcela vyschnout. Poté je nutné povrch jemně potřít potravinářským olejem. První rozehřátí by mělo trvat přibližně deset minut bez těsta. Může se objevit mírný zápach spáleniny, což je normální.
Po vychladnutí se deska opět otře čistým hadříkem. Taková příprava vytvoří ochrannou vrstvu na nepřilnavém povrchu. Prodlužuje životnost povlaku a usnadňuje následné čištění. První palačinky nemusí být dokonalé. Plná funkčnost se dosahuje až po několika cyklech pečení.
Ohřívače dávkovače udržují čokoládu v rozmezí teplot od 40 do 85 stupňů Celsia. Přesné nastavení závisí na druhu čokolády a způsobu podávání. Tmavá čokoláda vyžaduje vyšší teplotu kolem 75 stupňů. Mléčná si nejlépe zachovává konzistenci při 70 stupních. Bílá čokoláda potřebuje nižší hodnoty kolem 45 stupňů.
Ideální teplota servírování je od 70 do 75 stupňů Celsia. Při této hodnotě zůstává čokoláda tekutá a aromatická. Příliš nízká teplota způsobí ztuhnutí produktu. Nadměrné zahřívání zničí jemnou chuť a strukturu. Přesný termostat automaticky kontroluje podmínky po celý pracovní den.
Litinové desky v panini grilu vyžadují pravidelnou údržbu po každém použití. Povrch je třeba očistit, dokud je ještě mírně teplý, vlhkým hadříkem. Po důkladném utření musí desky úplně vyschnout. Poté je nutné nanést tenkou vrstvu oleje s vysokým bodem kouře. Olej chrání litinu před korozí a rzí.
Údržba se provádí nejlépe při teplotě kolem 100 stupňů. Desky by neměly být ani studené, ani velmi horké během promazávání. Skladování probíhá v suchém místě mimo vlhkost. Pravidelně je třeba kontrolovat stav povrchu z hlediska poškození. Správná péče prodlužuje životnost litiny o mnoho let. Zanedbání může vést k rezivění a zhoršení vlastností.
Pečení corn doga v profesionálním vaflovači trvá od tří do pěti minut. Přesný čas závisí na teplotě plotýnek a velikosti klobásky. Silnější klobáska vyžaduje delší pečení, aby byla zcela propečená. Tenčí se upeče rychleji při zachování křupavosti. Teplota by měla být kolem 200 stupňů Celsia.
Indikátor připravenosti signalizuje okamžik vyjmutí produktu ze zařízení. Těsto by mělo být zlatavé a křupavé po celé ploše. Příliš krátký čas způsobí syrový střed a bledou kůrku. Přepálení naopak vysuší klobásku a spálí povrch. Optimální čas se stanovuje metodou pokusů během prvních pečení.
Stroje na tartaletky s vyměnitelnými formami se nahřívají stejně dlouho jako standardní modely. Výměna formy neovlivňuje rychlost dosažení pracovní teploty. Kovové formy vedou teplo stejně rychle jako standardní plotýnky. Doba nahřívání je od pěti do sedmi minut. Teplotní indikátor informuje o plné připravenosti zařízení. První forma vyžaduje úplné nahřátí před použitím. Další výměny lze provádět již při horkém zařízení. Nová forma dosáhne pracovní teploty přibližně za dvě minuty.
Vysokovýkonné vaflovače by měly mít výkon minimálně 2000 wattů. Nižší výkon nezajistí stabilní teplotu během nepřetržitého provozu. Profesionální modely často dosahují 2200 až 3000 wattů. Vyšší výkon zkracuje dobu nahřívání a urychluje další cykly. Slabší zařízení budou potřebovat přestávky na obnovu teploty.
Intenzivní gastronomický provoz vyžaduje rychlé pečení mnoha porcí. Elektrický výkon přímo ovlivňuje výkonnost celého procesu. Vaflovače s výkonem nad 2500 wattů zvládají největší nápor bez přerušení po mnoho hodin bez poklesu kvality. Slabší modely jsou vhodné pouze pro příležitostné domácí použití.
Vaflovače na Gelato Panini je třeba před sezónním uskladněním důkladně vyčistit. Veškeré zbytky těsta a tuku musí být zcela odstraněny. Plotýnky je nutné setřít suchou látkou a nechat uschnout. Vlhkost může během skladování způsobit korozi kovových částí. Zařízení se balí do originálního obalu nebo ochranného pouzdra.
Místo skladování by mělo být suché a větrané. Vlhké prostory podporují vznik rzi na plotýnkách. Teplota okolí nesmí být příliš nízká ani nadměrně vysoká. Před dalším sezónním použitím je nutná kontrola technického stavu zařízení. Kontrola napájecího kabelu a plotýnek je povinná před spuštěním.
Palačinkovače s nepřilnavým povrchem nelze mýt v gastronomické myčce. Vysoké teploty a agresivní detergenty poškozují jemný povrch. Plotýnky musí být čištěny ručně vlhkým hadříkem. Voda z myčky může proniknout do elektrických částí zařízení. Zalévání plotýnek vodou hrozí úplným zničením přístroje.
Výrobce výslovně zakazuje ponořovat zařízení do vody. Čištění by mělo probíhat jemnou houbou bez abrazivních prostředků. Stačí otřít povrch, když je mírně teplý. Pravidelné ruční čištění zabere jen několik minut. Dodržování zásad údržby prodlužuje životnost povrchu o mnoho let.
