Vafle jsou spojovány s lahodnou sladkou pochoutkou, která bohužel často obsahuje hodně kalorií, cukru a tuku. Naštěstí existuje mnoho způsobů, jak připravit zdravější verzi této pochoutky. Úpravou tradičních receptů můžete vytvořit vafle vhodné pro různé diety – od nízkokalorických přes vysokoproteinové až po bezlepkové nebo veganské.
Klíčem k přípravě dietních vaflí je výměna klasických ingrediencí za zdravější alternativy. Místo bílé pšeničné mouky můžete použít celozrnnou, ovesnou, mandlovou nebo kokosovou. Cukr můžete nahradit přírodními sladidly, jako je stévie nebo erytritol. Máslo lze nahradit kokosovým nebo avokádovým olejem.
Dietní vafle mohou být plnohodnotným jídlem, které vašemu tělu dodá základní živiny. Mohou být bohaté na bílkoviny, vlákninu, zdravé tuky a vitaminy. Vše záleží na ingrediencích, které jsou k jejich přípravě použity.
Příprava vaflí pro lidi s dietou neznamená vzdát se potěšení z jídla. Se správnými ingrediencemi můžete vytvořit lahodné vafle, které jsou nejen chutné, ale také zdravé a podporují vaše dietní cíle. Ať už je vaše dieta jakákoli – redukční, sportovní, bezlepková nebo veganská – existují recepty na vafle, které vyhovují vašim individuálním dietním potřebám.
Zdravé přísady, které ve vaflích nahrazují pšeničnou mouku
Tradiční pšeničná mouka, ačkoli je oblíbená, není pro lidi, kteří dbají na své zdraví, tou nejlepší volbou. Obsahuje lepek, má vysoký glykemický index a málo živin. Naštěstí existuje mnoho zdravějších alternativ, které se do vaflí dobře hodí.
Mandlová mouka
Mandlová mouka je vynikající alternativou pšeničné mouky. Je bohatá na bílkoviny, vlákninu a zdravé tuky. Neobsahuje lepek, takže je vhodná i pro osoby s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku. Vafle z mandlové mouky mají jemnou oříškovou chuť a vlhkou strukturu.
Mandlová mouka obsahuje méně sacharidů než pšeničná, ale více kalorií díky obsahu tuku. Jedná se však o zdravé tuky, které pomáhají udržet pocit sytosti po delší dobu. Obsahuje také vitamin E, hořčík a antioxidanty.
Při pečení vaflí z mandlové mouky mějte na paměti, že má jinou strukturu než pšeničná mouka. Těsto může být vlhčí a lepivější. Obvykle se používá v poměru 1:1 místo pšeničné mouky.
Kokosová mouka
Kokosová mouka je další bezlepkovou alternativou. Vyrábí se ze sušené, odtučněné dužiny kokosového ořechu. Má sladkou chuť a je bohatá na vlákninu, která pomáhá udržet pocit sytosti.
Kokosová mouka absorbuje velké množství tekutiny, takže při jejím použití je třeba zvýšit množství tekutých ingrediencí v receptu. Obvykle se na 1 šálek pšeničné mouky použije asi 1/4 šálku kokosové mouky a zvýší se množství vajec nebo tekutin.
Vafle z kokosové mouky jsou lehké a nadýchané. Mají jemnou kokosovou chuť, která se dobře hodí k ovoci a přírodním sladidlům.
Ovesná mouka
Ovesná mouka je skvělým zdrojem rozpustné vlákniny, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Můžete si ji snadno připravit sami rozemletím ovesných vloček v mixéru.
Oblíbené alternativní mouky do vaflí:
- Mandlová mouka – bohatá na bílkoviny a zdravé tuky
- Kokosová mouka – má vysoký obsah vlákniny
- Ovesná mouka – prospívá zdraví srdce
- Cizrnová mouka – bohatý zdroj rostlinných bílkovin
- Quinoová mouka – obsahuje všechny esenciální aminokyseliny
Ovesná mouka dodává vaflím příjemný, lehce oříškový nádech. Vafle z ní jsou uvnitř měkké a na povrchu křupavé. Nejlépe se kombinuje s dalšími moukami, aby se dosáhlo optimální konzistence těsta.
Quinoová mouka
Quinoa je pseudoobilovina s vysokým obsahem bílkovin. Mouka z quinoy neobsahuje lepek a je bohatá na vlákninu, železo a nenasycené mastné kyseliny.
Vafle z quinoové mouky mají lehce oříškovou chuť. Nejlépe se hodí v kombinaci s jinými moukami, protože sama o sobě může mít hořkou příchuť. Abyste hořkost neutralizovali, můžete mouku před použitím lehce opražit.
Tip: Při nahrazování pšeničné mouky alternativními moukami se vyplatí experimentovat se směsmi různých mouk. Kombinací mandlové a kokosové mouky získáte vafle s dokonalou strukturou – křupavé na povrchu a měkké uprostřed.
Nízkokalorické vafle k snídani bez cukru
Vafle k snídani mohou být zdravým a sytým jídlem, pokud jsou připraveny ze správných surovin. Nízkokalorické vafle bez cukru jsou skvělou volbou pro lidi, kteří si chtějí vychutnat chuť vaflí bez výčitek svědomí.
Přírodní náhražky cukru
Tradiční vafle obsahují velké množství cukru, který dodává prázdné kalorie. Místo bílého cukru můžete použít přírodní náhražky, které mají nižší glykemický index a obsahují další živiny.
Stévie je bezkalorické sladidlo rostlinného původu, které je mnohem sladší než cukr. Stačí jen malé množství, aby vafle získaly sladkou chuť. Další možností je erytritol – má nula kalorií a nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
Jako přírodní sladidlo mohou posloužit také zralé banány. Vaflím dodají sladkost a vlhkost a navíc dodají draslík a vlákninu.
Lehké těsto na vafle
Základem nízkokalorických vaflí je lehké těsto. Místo smetany nebo másla ho lze připravit z řeckého jogurtu. Řecký jogurt je bohatý na bílkoviny a má méně kalorií než tradiční tučné přísady.
Dalším způsobem, jak snížit obsah kalorií ve vaflích, jsou vaječné bílky místo celých vajec. Bílky dodají těstu nadýchanost a zároveň sníží obsah tuku a kalorií.
Díky přidání perlivé vody do těsta jsou vafle lehké a nadýchané. Je to jednoduchý trik, jak snížit množství tuku v receptu, aniž by se ztratila správná textura.
Ingredience na nízkokalorické vafle bez cukru:
- Ovesná nebo celozrnná mouka
- 0% řecký jogurt
- Vaječné bílky
- Perlivá voda
- Stévie nebo erytritol
- Prášek do pečiva
- Špetka soli
- Vanilka
Zdravé polevy na vafle
Přídavky na vafle mohou výrazně ovlivnit jejich kalorickou hodnotu. Místo javorového sirupu s vysokým obsahem cukru můžete použít čerstvé ovoce, které dodá vafli přirozenou sladkost a živiny.
Řecký jogurt s trochou medu nebo arašídové máslo jsou dobrou alternativou ke šlehačce. Dodávají bílkoviny a zdravé tuky, které pomáhají udržet pocit sytosti po delší dobu.
Tip: Aby byly nízkokalorické vafle sytější, je dobré přidat do těsta trochu mletého lněného semínka. Lněné semínko obsahuje vlákninu a zdravé omega-3 tuky, které podporují trávicí systém a pomáhají udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
Hotové směsi na pečení vaflí v obchodě GOFREX
GOFREX je specializovaný obchod nabízející vysoce kvalitní směsi na pečení vaflí. Společnost byla založena z vášně pro vafle a z touhy poskytovat zákazníkům výrobky nejvyšší kvality. GOFREX se specializuje na směsi na vafle, které se snadno připravují a zaručují vynikající výsledky.
O obchodě GOFREX
GOFREX je polská společnost s tradicí, která již léta dodává směsi na pečení vaflí jak individuálním zákazníkům, tak i gastronomickým provozovnám. Obchod nabízí široký sortiment výrobků, včetně směsí na různé druhy vaflí, vaflovačů a příslušenství.
Společnost si zakládá na kvalitě a přírodních surovinách. Směsi GOFREX neobsahují umělá barviva, konzervační látky ani ztužené tuky. Díky tomu jsou vafle připravené z těchto směsí nejen chutné, ale také zdravější než mnohé alternativy dostupné na trhu.
GOFREX nabízí také výrobky pro osoby se speciálními dietními požadavky, včetně směsí bez lepku a se sníženým obsahem cukru.
Vaflové těsto
Směsi na vafle od společnosti GOFREX jsou základním produktem v sortimentu obchodu. Jsou k dispozici v různých příchutích a druzích, aby vyhověly různým preferencím zákazníků.
Směsi jsou pečlivě sestaveny tak, aby zajistily dokonalou konzistenci těsta a zaručily, že vafle budou na povrchu křupavé a uvnitř měkké. Obsahují všechny potřebné sypké přísady, do kterých stačí přidat vejce, vodu nebo mléko a olej.
Příprava vaflí se směsmi GOFREX je velmi snadná a rychlá, což z nich činí ideální řešení pro ty, kteří ocení pohodlí, ale nechtějí se vzdát kvality.
Podívejte se na nabídky v obchodě GOFREX
30kg Těsto na bublinkové vafle Bubble Waffle Sladké
Těsto Bubble Waffle Sladké pro bublinkové vafle 50kg
Hotové těsto na vafle piškotové klasické | Belgické vafle 50kg
30 kg hotového sušenkového těsta Classic | Belgické vafle
Bublinkové těsto na vafle
Bublinkové vafle jsou specialitou společnosti GOFREX. Tyto výrazné vafle s jedinečnou bublinkovou strukturou jsou v Polsku stále oblíbenější. Směs na bublinkové vafle GOFREX vám umožní připravit si je doma.
Směs obsahuje pečlivě vybrané přísady, které zajišťují správnou strukturu těsta – lehké a nadýchané, s charakteristickými bublinkami. Bublinkové vafle připravené ze směsi GOFREX mají jemnou chuť, která se hodí k různým polevám.
Bublinkové vafle lze podávat na mnoho způsobů – s ovocem, zmrzlinou, šlehačkou nebo polevou. Jsou nejen chutným dezertem, ale také výraznou svačinkou, která potěší vaše hosty.
Piškotové vafle
Směs GOFREX na piškotové vafle je určena pro ty, kteří dávají přednost lehkým, nadýchaným vaflím s jemnou, piškotovou strukturou. Houbové vafle se liší od tradičních belgických vaflí – jsou měkčí a lehčí.
Směs obsahuje pečlivě vybrané ingredience, které zajišťují dokonalou nadýchanou strukturu. Houbové vafle vyrobené ze směsi GOFREX jsou lehké, jemné a mají jemnou chuť, která je dokonalým základem pro různé polevy.
Tip: Pro dosažení nejlepších výsledků při pečení vaflí ze směsí GOFREX dodržujte přesně poměry uvedené na obalu. Příliš mnoho tekutiny může způsobit, že vafle budou příliš měkké, a příliš málo tekutiny je může vysušit.
Podívejte se na nabídky v obchodě GOFREX
Sada vaflovač Bubble Waffle + 9 položek
Kompletní startovací sada pro Bublinková vafle + Menu
Vaflovač Bubble Pop Max
Vaflovač Vafle na špejli | Vaflovač Lolly
Vaflovač Mini Vafle | Na špejli
Proteinové vafle pro sportovce a aktivní lidi
Proteinové vafle jsou skvělou volbou pro sportovce a fyzicky aktivní lidi. Obsahují zvýšené množství bílkovin, které jsou nezbytné pro budování a regeneraci svalů po cvičení. Jsou plnohodnotným jídlem, které dodává energii a podporuje regenerační procesy.
Bílkoviny ve vaflích
Bílkoviny jsou klíčovou složkou stravy sportovců. Pomáhá budovat a obnovovat svalovou tkáň, podporuje imunitní systém a podílí se na produkci enzymů a hormonů. Proteinové vafle obsahují zvýšené množství této makroživiny.
K přípravě proteinových vaflí lze použít různé zdroje bílkovin. Nejoblíbenější jsou práškové bílkoviny – syrovátkové, rostlinné nebo vaječné. Jedna porce proteinových vaflí může obsahovat až 30-45 gramů bílkovin.
Kromě bílkovinných živin mohou být zdrojem bílkovin ve vaflích také řecký jogurt, tvaroh, vejce nebo luštěninová mouka. Tyto přísady nejen zvyšují obsah bílkovin, ale také dodávají vaflím vlhkost a zlepšují jejich strukturu.
Recept na proteinové vafle
Základní recept na proteinové vafle je jednoduchý a lze jej upravit podle vlastních preferencí. Důležité je dodržet správný poměr ingrediencí, aby byly vafle nadýchané a chutné.
K přípravě proteinových vaflí budete potřebovat: ovesné vločky nebo ovesnou mouku, proteinovou výživu, vejce, řecký jogurt, prášek do pečiva a trochu sladidla. Případně můžete přidat skořici, vanilku nebo kakao pro obohacení chuti.
Všechny ingredience smíchejte do hladkého těsta a upečte v předehřátém vaflovači. Proteinové vafle chutnají nejlépe teplé, ale můžete si je připravit i do zásoby a ohřát v toustovači.
Složení proteinových vaflí:
- složení: 1/2 šálku ovesných vloček
- 1 odměrka proteinové výživy (25 g)
- 1 vejce
- 1/2 šálku řeckého jogurtu
- 1 lžička prášku do pečiva
- Špetka soli
- Sladidlo podle chuti
- Volitelně: skořice, vanilka, kakao
Výživové hodnoty a přínosy
Proteinové vafle mají mnohem lepší nutriční profil než tradiční vafle. Obsahují více bílkovin, méně jednoduchých sacharidů a často více vlákniny. Díky tomu mají nižší glykemický index a poskytují stabilní hladinu energie.
Jedna porce proteinových vaflí (2 kusy) může obsahovat přibližně 300 kalorií, 30-45 gramů bílkovin, 20-30 gramů sacharidů a 5-10 gramů tuku. Přesné hodnoty závisí na použitých surovinách a poměrech.
Proteinové vafle jsou prospěšné zejména jako jídlo po tréninku. Bílkoviny podporují regeneraci svalů a sacharidy doplňují zásoby glykogenu. Mohou být také plnohodnotnou snídaní, která poskytuje pocit sytosti na dlouhou dobu.
Tip: Chcete-li zvýšit výživovou hodnotu proteinových vaflí, vyplatí se přidat do těsta mletá chia semínka nebo lněná semínka. Ta obsahují zdravé omega-3 tuky a další vlákninu, která podporuje trávicí systém a prodlužuje pocit sytosti.
Bezlepkové varianty vaflí s alternativními moukami
Lidé s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku se nemusí vzdávat požitku z konzumace vaflí. Existuje mnoho alternativ bezlepkové mouky, které jsou ideální pro přípravu nadýchaných a chutných vaflí.
Bezlepkové mouky
Trh nabízí širokou škálu bezlepkových mouk, které se liší chutí, strukturou a vlastnostmi. Mezi nejoblíbenější patří rýžová, kukuřičná, tapioková, pohanková, čiroková nebo prosná mouka.
Rýžová mouka má neutrální chuť a lehkou strukturu. Je dobrým základem pro bezlepkové směsi. Kukuřičná mouka dodává vaflím nažloutlou barvu a mírně nasládlou chuť. Tapioková mouka pomáhá vytvářet pružnou strukturu těsta.
Pohanková mouka má výraznou oříškovou chuť a tmavší barvu. Je bohatá na bílkoviny a minerální látky. Čiroková mouka má mírně nasládlou chuť a je dobrým zdrojem vlákniny. Mouka z prosa je lehká a jemná, s jemnou chutí.
Směsi bezlepkové mouky
Nejlepších výsledků při pečení bezlepkových vaflí dosáhnete použitím směsí různých mouk. Jednotlivé bezlepkové mouky často nedávají uspokojivé výsledky – vafle mohou být příliš tvrdé, suché nebo drobivé.
Oblíbená směs je např: 2 díly rýžové mouky, 2/3 díly bramborové mouky a 1/3 dílu tapiokové mouky. Tato kombinace poskytuje dobrou strukturu těsta a křupavé vafle. Můžete do ní také přidat trochu xantanové gumy, která nahrazuje lepek a pomáhá spojit ingredience dohromady.
Další osvědčenou směsí je kombinace mandlové mouky s bezlepkovou ovesnou moukou. Vafle z takové směsi jsou nadýchané, vlhké a mají příjemnou oříškovou chuť.
Oblíbené směsi bezlepkové mouky na vafle:
- 1 šálek rýžové mouky 1/3 šálku bramborové mouky 1/3 šálku tapiokové mouky
- 1 šálek mandlové mouky 1/2 šálku bezlepkové ovesné mouky
- 1/2 šálku kokosové mouky 1/2 šálku tapiokové mouky 1/4 šálku mandlové mouky
- 1 šálek bezlepkové univerzální směsi 1/4 šálku pohankové mouky
- 3/4 hrnku čiroková mouka 1/4 hrnku tapioková mouka 1/4 hrnku kukuřičná mouka
Přídavky pro zlepšení textury
Bezlepkové vaflové těsto může vyžadovat další přísady pro zlepšení textury a konzistence. Lepek je zodpovědný za pružnost těsta, takže jeho nedostatek je třeba nahradit.
Xantanová guma nebo guma guar jsou přísady, které napodobují vlastnosti lepku. Stačí přidat 1/4-1/2 čajové lžičky na šálek směsi bezlepkové mouky. Lněná semínka nebo chia semínka, namletá a namočená, také pomáhají spojit ingredience.
Vejce jsou důležitou složkou bezlepkových vaflí, protože fungují jako pojivo. Pokud má být recept také veganský, můžete vejce nahradit „lněnými vejci“ – směsí mletého lněného semínka a vody.
Tip: Při pečení bezlepkových vaflí je dobré nechat těsto před nalitím do vaflovače 10-15 minut odpočinout. To umožní bezlepkové mouce lépe absorbovat tekutiny a zlepší strukturu hotových vaflí.
Veganské vafle bez mléka pro rostlinnou stravu
Veganské vafle jsou skvělou volbou nejen pro ty, kteří se stravují rostlinnou stravou, ale také pro ty, kteří trpí intolerancí laktózy nebo alergií na mléčné bílkoviny. Správně připravené mohou být stejně nadýchané a chutné jako tradiční vafle.
Náhrady vajec ve vaflích
Vejce mají v tradičním vaflovém těstě důležitou funkci – fungují jako pojivo a pomáhají těsto provzdušnit. Naštěstí existuje mnoho rostlinných náhražek, které plní podobnou funkci.
„Lněné vejce“ je oblíbená náhražka vajec vyrobená ze lněného semínka a vody. Na jedno vejce potřebujete 1 lžíci mletého lněného semínka a 3 lžíce vody. Směs odstavte na 5-10 minut, aby zhoustla.
Banánová pěna nebo jablečné pyré jsou přírodní náhrady, které dodávají vlhkost a fungují jako pojivo. Aquafaba, což je voda z plechovky cizrny, se při šlehání chová podobně jako bílky a těsto dokonale provzdušní.
Rostlinná mléka a tuky
Místo kravského mléka lze do veganských vaflí použít různé druhy rostlinných mlék. Každé z nich dodá vaflím trochu jinou chuť a strukturu.
Sójové mléko má nejneutrálnější chuť a obsahuje hodně bílkovin, což pomáhá textuře vaflí. Mandlové mléko dodá vafli jemnou oříškovou chuť. Ovesné mléko je přirozeně sladké a dobře zahušťuje těsto.
Místo másla nebo živočišného oleje lze použít kokosový, olivový nebo řepkový olej. Kokosový olej dodá vaflím lehce kokosovou chuť, zatímco řepkový olej má neutrálnější chuť.
Ingredience na veganské vafle:
- složení: 2 hrnky mouky (celozrnné nebo bezlepkové)
- 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky soli
- 1 1/4 šálku rostlinného mléka
- 6 lžic rostlinného oleje
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 2 „lněná vejce“ (2 lžíce mletého lněného semínka 6 lžic vody)
Veganské vaflové polevy
Tradiční vaflové polevy často obsahují živočišné produkty, ale existuje mnoho chutných veganských alternativ.
Místo šlehačky můžete použít našlehané kokosové mléko. Stačí přes noc zchladit plechovku plnotučného kokosového mléka v lednici, oddělit tuhou část od tekuté a vyšlehat ji s trochou moučkového cukru.
Javorový sirup, agávový sirup nebo datlový sirup jsou přírodní veganská sladidla, která se k vaflím skvěle hodí. Čerstvé ovoce, džemy bez želatiny, ořechová másla nebo veganská čokoláda jsou dalšími lahodnými možnostmi.
Tip: Aby byly veganské vafle nadýchanější, je dobré přidat do těsta lžičku jablečného octa. Ocet reaguje s práškem do pečiva a vytváří vzduchové bubliny, díky kterým jsou vafle lehké a nadýchané.
Shrnutí
Příprava vaflí pro lidi s dietou nemusí znamenat vzdát se požitku z jejich konzumace. Existuje mnoho způsobů, jak vytvořit zdravější verzi této pochoutky, která bude vyhovovat různým dietním potřebám.
Výměnou tradiční pšeničné mouky za zdravější alternativy, jako je mandlová, kokosová nebo ovesná mouka, lze vytvořit vafle s lepším výživovým profilem. Tyto mouky jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny a minerály a mnohé z nich neobsahují lepek.
Nízkokalorické vafle bez cukru jsou skvělou volbou pro snídani. Nahrazením cukru přírodními sladidly, jako je stévie nebo erytritol, a použitím řeckého jogurtu místo tučných ingrediencí můžete výrazně snížit kalorický obsah vaflí, aniž byste se vzdali jejich chuti.
Pro ty, kteří jsou fyzicky aktivní, jsou ideální proteinové vafle, protože obsahují zvýšené množství bílkovin, které jsou nezbytné pro budování svalů a regeneraci. Přidáním proteinového doplňku, řeckého jogurtu nebo vajec se vafle stanou plnohodnotným jídlem po tréninku.
Lidé s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku si mohou pochutnat na bezlepkových variantách vaflí připravených ze směsí různých bezlepkových mouk. Správná směs zajistí, že vafle budou mít správnou strukturu a chuť.
Vegani a lidé s rostlinnou stravou mají také možnost výběru. Nahrazením vajec „lněnými vejci“ nebo aquafabou a kravského mléka mlékem rostlinným můžete vytvořit lahodné veganské vafle bez živočišných přísad.
Ať už se stravujete jakkoli, vafle mohou být zdravým a plnohodnotným jídlem. Základem je zvolit správné ingredience a polevy, které vyhovují vašim individuálním stravovacím potřebám.
