Descriere
Aluat pentru vafe cu bule dulci Bubble Waffle 5kg
Amestec pentru vafe cu bule reprezintă o soluție profesională pentru industria gastronomică și pasionații de gătit acasă. Rețeta Gofrex conține ingrediente atent selecționate, de cea mai înaltă calitate, garantând rezultate constante la fiecare coacere. Făina de grâu și amidonul de grâu creează o structură perfectă, iar zerul pudră din lapte oferă o notă delicată și cremoasă. Ouăle pudră asigură elasticitatea aluatului, permițând rularea ușoară în conuri caracteristice. Agenti de afânare difosfații și carbonatul de sodiu garantează o consistență pufoasă în interior, menținând în același timp o crustă crocantă.
Pudra se dizolvă rapid, fără să lase cocoloașe, ceea ce facilitează foarte mult procesul de preparare. Aluatul gata preparat are o consistență stabilă, astfel încât poate fi făcut în avans și păstrat la frigider. Bubble waffle este o interpretare modernă a vafelor tradiționale, care câștigă popularitate tot mai mare în gastronomia românească. Structura caracteristică a bulelor se obține datorită unei forme speciale pentru vafe, creând nu doar un aspect atractiv, ci și o textură unică.
Caracteristici și avantaje
Amestecul Gofrex asigură o calitate stabilă a fiecărei coaceri și economisirea timpului în bucătăria profesională. Durata lungă de valabilitate permite gestionarea eficientă a stocurilor și minimizarea pierderilor cauzate de expirarea ingredientelor. Versatilitatea utilizării permite realizarea diferitelor variante de deserturi, de la vafe clasice până la compoziții inovatoare cu diverse adaosuri.
Principalele avantaje ale produsului:
- Calitate constantă la fiecare coacere
- Timp scurt de preparare a aluatului
- Consistență stabilă fără cocoloașe
- Posibilitatea păstrării aluatului gata preparat
- Aluat elastic care nu se rupe la rulare
- Crostă crocantă cu interior pufos
- DURATA lungă de valabilitate a amestecului
- Utilizare profesională în gastronomie
Procesul simplificat de preparare elimină necesitatea măsurării exacte a multor ingrediente și reduce riscul erorilor. Consistența uniformă a fiecărei serii asigură satisfacția clienților și construiește o reputație pozitivă pentru localul gastronomic. Economia soluției rezultă din posibilitatea achiziționării unor cantități mai mari și lipsa pierderilor cauzate de expirarea ingredientelor proaspete.
Bénéficiile utilizării pentru industria gastronomică
Amestecurile profesionale simplifică considerabil munca zilnică în punctele gastronomice, reducând timpul de preparare și costurile operaționale. Calitatea constantă a produsului garantează rezultate repetabile indiferent de experiența bucătarului.
Main benefits for the industry:
- Reducerea timpului de preparare a aluatului la minimum
- Eliminarea necesității de a păstra ouă proaspete
- Evitarea proceselor costisitoare de dezinfectare
- Posibilitatea de a pregăti aluatul în avans
- Standardizarea calității tuturor produselor de patiserie
- Reducerea pierderilor cauzate de expirare
- Simplificarea gestionării stocurilor de ingrediente
- Creșterea eficienței bucătăriei în orele de vârf
Flexibilitatea meniului permite crearea unor deserturi variate, de la vafe simple până la compoziții complexe cu înghețată și fructe. Cafenelele și cofetăriile apreciază în mod special posibilitatea servirii rapide a deserturilor atractive din punct de vedere vizual. Punctele gastronomice cu trafic intens câștigă un avantaj datorită timpului scurt de preparare și calității constante.
Specificații și date tehnice
Amestecul conține proporții atent selectate ale ingredientelor, asigurând proprietățile optime pentru coacerea fiecărei vafe. Rețeta profesională a fost dezvoltată pentru utilizare comercială în industria gastronomică.
| Parametru | Valoare |
|---|---|
| Greutate netă: | 5 kilograme |
| Producător: | Gofrex |
| Tip: | Mix dulce |
| Temperatura de coacere: | 170°C |
| Timp de coacere: | 2,5-3 minute |
| Proporții aluat: | 1 kg pudră: 1 l apă: 250 ml ulei |
| Randament: | Aproximativ 23 vafe din 1 kg amestec |
| Păstrare: | Loc uscat și răcoros |
Valori nutriționale în 100 de grame de produs sunt următoarele: valoare energetică 1523 kJ/359 kcal, grăsimi 1,7 g. Conținutul de carbohidrați este de 76 de grame, dintre care 21 grame zaharuri, asigurând o dulceață adecvată a produselor finite. Proteinele reprezintă 8,7 grame, iar fibrele alimentare 1,7 grame la 100 de grame de produs.
Conținut scăzut de grăsimi combinat cu o valoare energetică ridicată face produsul un ingredient ideal pentru deserturi. Prezența proteinelor din ouă pudră și zer influențează pozitiv valoarea nutrițională a produselor finite. Conținutul minim de sare, de 0,16 grame, permite controlul nivelului de sodiu în dietă.
Mod de preparare și tehnologia coacerii
Prepararea aluatului necesită doar trei ingrediente: pudră, apă și ulei vegetal în proporții precise. Procesul de amestecare trebuie să dureze câteva minute până se obține o consistență netedă și omogenă fără cocoloașe. Aluatul pregătit poate fi lăsat cinci minute pentru o mai bună hidratare a ingredientelor înainte de coacere.
Temperatura coacerii la 180 grade Celsius timp de aproximativ trei minute asigură o culoare aurie ideală și o textură crocantă. Elementul cheie este rotirea rapidă a aparatului pentru vafe cu 180 de grade după turnarea aluatului, ceea ce garantează o coacere uniformă. Formarea conurilor trebuie să aibă loc imediat după scoaterea din aparat, când vafa este încă caldă și elastică.
Utilizarea uleiului de rapiță este recomandată în mod special datorită gustului neutru și rezistenței ridicate la temperaturi. Suportul metalic pentru evaporarea vafelor asigură păstrarea formei conului și eliminarea excesului de abur. Stabilitatea aluatului permite pregătirea unei cantități mai mari în avans, ceea ce este eficient în locațiile cu volum mare de vânzări.
Utilizare culinară și compoziții pentru deserturi
Vafele cu bule reprezintă o bază excelentă pentru diverse compoziții desertice, de la cele simple la cele rafinate. Structura caracteristică, cu bule, creează adâncituri naturale ideale pentru plasarea înghețatei, fructelor și sosurilor. Elasticitatea după coacere permite formarea conurilor care servesc drept recipiente elegante pentru deserturi.
Cele mai populare adaosuri includ fructe proaspete sezoniere, frișcă bătută, înghețată în diverse arome și decoruri colorate. Glazura de ciocolată și caramelul constituie completări clasice, iar fructele exotice adaugă un accent modern. Versiunile fit cu ingrediente alternative câștigă tot mai mult teren printre consumatorii conștienți.
Compozițiile sezoniere permit reîmprospătarea continuă a meniului și atragerea clienților fideli. Iarna, se potrivesc perfect glazurile calde și condimentele aromate, în timp ce vara domină fructele proaspete și înghețata. Prezentarea creativă, folosind ingrediente colorate, atrage atenția rețelelor sociale, reprezentând o promovare naturală a localului.
