Aluat pentru vafe cu bule Bubble Waffle Sărat 5kg

Descriere

Aluat pentru vafe cu bule Bubble Waffle Sărat 5 kg

Aluatul pentru vafe cu bule sărate este un amestec modern dezvoltat de firma Gofrex, care revoluționează prepararea vafelor în gastronomie. Rețeta fără zahăr permite crearea atât a felurilor rafinate sărate, cât și a deserturilor ușoare cu conținut caloric redus. Ingrediente de înaltă calitate – făină de grâu, zer pudră, ouă pudră și agenți de afânare selectați cu precizie asigură proprietățile ideale ale aluatului. Amestecul se dizolvă instantaneu fără a forma cocoloașe, iar vafele gata preparate păstrează elasticitatea care permite rularea în conuri, având în același timp o crustă crocantă.

Structura cu bule se formează în timpul coacerii la temperatura de 170°C, creând umflături caracteristice umplute cu aer. Aluatul își păstrează stabilitatea pe o perioadă îndelungată, permițând prepararea unor cantități mai mari în bucătăriile profesionale. Versatilitatea utilizării face ca un singur amestec să poată fi baza atât pentru gustări sărate cu legume, brânzeturi și carne, cât și pentru deserturi cu fructe sau creme. Consistența aluatului rămâne ideală chiar și după câteva ore de păstrare la frigider, ceea ce face produsul indispensabil în gastronomia profesională.

Caracteristici și avantaje

Amestecul sărat pentru vafe cu bule se remarcă prin proprietăți tehnologice excepționale și un spectru larg de aplicații culinare. Lipsa zahărului din compoziție permite utilizarea produsului ca bază universală pentru diverse combinații de arome. Rețeta bazată pe materii prime de cea mai înaltă calitate garantează rezultate stabile indiferent de condițiile de preparare.

Atribute principale ale produsului:

• Dizolvare rapidă fără formarea cocoloașelor nedorite în aluat
• Versatilitate ce permite crearea atât a preparatelor sărate, cât și dulci din aceeași bază
• Elasticitatea aluatului care permite modelarea conurilor după coacere
• Structură crocantă exterioară cu interior delicat și pufos
• Duranța aluatului gata preparat la păstrarea în condiții frigorifice
• Proprietăți stabile de afânare care asigură rezultate repetabile
• Temperatura optimă de coacere 180°C timp de aproximativ 3 minute
• Potențialul de păstrare a aluatului pregătit până la 3 zile la frigider

Structura cu bule se obține datorită unei gofrnițe specializate, care formează umflături caracteristice în aluat. Procesul de coacere necesită control precis al temperaturii și timpului pentru a obține echilibrul perfect între crocanță și elasticitate. Vafele gata preparate își păstrează proprietățile chiar și după răcire, ceea ce permite transportul și servirea lor în diverse forme.

Amestecul Gofrex se distinge față de produsele concurente prin compoziția atent elaborată a aditivilor minerali afânători. Difosfații și bicarbonatul de sodiu, în proporții optime, asigură aerisirea corectă a aluatului fără a afecta gustul final al produsului. Conținutul de zer pudră îmbunătățește valoarea proteică și conferă o aromă delicată lactată.

Beneficiile utilizării pentru industria gastronomică

Gastronomia profesională câștigă prin amestecul sărat un instrument pentru crearea unor poziții inovatoare în meniu. Universalitatea produsului permite experimentarea cu diverse garnituri și tehnici de servire, sporind atractivitatea ofertei culinare.

Utilizări în gastronomie:

1. Restaurante – bază pentru feluri principale rafinate cu garnituri din carne și legume
2. Cafenele și bistrouri – gustări cu brânzeturi, mezeluri și paste din legume
3. Puncte fast food – gustări rapide pentru luat la pachet în ambalaje practice
4. Hoteluri și centre de agrement – diversificarea bufetelor de mic dejun și desert
5. Catering – stații culinare spectaculoase la petreceri și evenimente
6. Food truck-uri – gastronomie mobilă cu un produs atractiv vizual

Aspcetele economice ale utilizării amestecului gata preparat în gastronomie includ economisirea timpului de preparare și garanția unor rezultate constante. Bucătăriile profesionale pot pregăti cantități mai mari de aluat în avans, ceea ce optimizează organizarea muncii. Stabilitatea produsului pe durata depozitării permite planificarea meniului cu includerea vafelor bubble ca o opțiune permanentă.

Specificații și date tehnice

Amestecul pentru vafe bubble sărate se caracterizează prin parametri tehnici precis definiți și valori nutriționale. Compoziția produsului a fost elaborată având în vedere utilizarea profesională în gastronomie și stabilitatea pe durata depozitării.

Mod de preparare: Se pune în vas 1 kg de pudră, se adaugă 1 l de apă și 250 ml de ulei rafinat de rapiță. Se mixează câteva minute până se obține o consistență fină. Se coace la 170°C timp de aproximativ 2,5-3 minute.

Tehnologia preparării necesită utilizarea unui mixer cu viteză mare pentru a obține o consistență netedă, uniformă, fără cocoloașe. Procesul de amestecare trebuie să dureze câteva minute până la combinarea completă a tuturor ingredientelor. Temperatura uleiului și a apei trebuie să fie ambientală, ceea ce asigură dizolvarea optimă a pudrei.

Parametrii coacerii impun folosirea unei vafe bubble profesionale cu temperatură reglabilă. Aparatul trebuie preîncălzit cel puțin 15 minute înainte de începerea lucrului pentru a asigura o distribuție uniformă a căldurii. Timpul de coacere poate varia ușor în funcție de puterea vafelor și gradul dorit de rumenire.

Tehnologia formării și rulării vafelor

Procesul formării vafelor bubble începe în momentul turnării aluatului pe placa încinsă a aparatului de vafe. Structura caracteristică se formează datorită unor adâncituri speciale din formă, care conferă vafelor aspectul unic asemănător bulelor. Tehnica rotirii aparatului în timpul coacerii asigură distribuirea uniformă a aluatului în fiecare adâncitură.

Momentul cheie în preparare este rularea corectă a vafei imediat după coacere, când aluatul este încă cald și elastic. Temperatura vafei trebuie să fie în jur de 60–70°C, ceea ce permite modelarea ușoară fără crăparea structurii. Timpul pentru rulare este limitat la câteva zeci de secunde, deoarece vafa se întărește rapid și își pierde elasticitatea.

Procesul de rulare necesită delicatețe și rapiditate. Vafa trebuie prinsă de un capăt și rulată treptat în direcția opusă, formând un con ideal pentru umplerea cu înghețată sau alte adaosuri. Vafa rulată corect își păstrează crocanța mult timp, chiar și după răcirea la temperatura camerei.

Optimizarea procesului de producție în gastronomie

Prepararea profesională a vafelor bubble în condiții gastronomice necesită o organizare adecvată a muncii și planificare logistică. Prepararea unor cantități mai mari de aluat din timp permite deservirea eficientă a clienților în orele de vârf. Aluatul gata preparat poate fi păstrat la frigider până la trei zile fără pierderea proprietăților.

Aspeturile organizatorice cheie includ planificarea corectă a postului de lucru și accesul la echipamentul necesar. Aparatele profesionale pentru vafe bubble cu putere între 1500-2000W permit prepararea rapidă a unei singure vafe în 2-3 minute. Utilizarea simultană a mai multor aparate crește semnificativ eficiența producției.

Controlul calității în procesul de producție constă în monitorizarea temperaturii coacerii și timpului pentru fiecare lot. Consistența aluatului trebuie verificată înaintea fiecărei utilizări, mai ales după păstrarea îndelungată. Vafele bine preparate se caracterizează printr-o culoare aurie și o structură uniform bule pe întreaga suprafață.