Aluat pentru vafe cu bule Bubble Waffle Albastru 5kg

Descriere

Aluat pentru vafe cu bule Bubble Waffle Albastru 5 kg

Amestecul de aluat pentru vafe cu bule albastru reprezintă o rețetă avansată bazată pe ingrediente de cea mai înaltă calitate. Culoarea albastră conferă vafelor un aspect unic și atrage atenția clienților. Produsul permite prepararea vafelor cu bule cu structura caracteristică a bulelor. Amestecul Gofrex se remarcă prin flexibilitatea la rulare, menținând în același timp o crustă crocantă. Pudra se dizolvă imediat, fără să lase cocoloașe, facilitând astfel obținerea unui aluat omogen. Rețeta permite prepararea atât a deserturilor dulci, cât și a gustărilor sărate.

Stabilitatea aluatului permite pregătirea unor cantități mai mari în avans. Aluatul gata preparat poate fi păstrat în frigider pentru o perioadă îndelungată. Amestecul este potrivit pentru echipamente gastronomice profesionale și pentru aparatele de făcut vafe casnice. Proporțiile perfect echilibrate ale ingredientelor asigură rezultate perfecte de fiecare dată.

Caracteristici și avantaje

Concentratul de aluat pentru vafe cu bule reprezintă soluția ideală pentru orice gelaterie, restaurant sau punct gastronomic. Rețeta optimizată oferă proprietăți excelente de coacere și economisire a timpului. Amestecul ajută la evitarea problemelor legate de dezinfectarea ouălor și garantează siguranța alimentară. Vafele se remarcă prin miez delicat și crustă lucioasă, crocantă.

Consistența flexibilă permite rularea fără crăpare.

Principalele avantaje ale aluatului pentru vafe cu bule:

• Dizolvare rapidă a pudrei fără cocoloașe
• Eficiență ridicată, aproximativ 16 vafe dintr-un kilogram de amestec
• Crostă crocantă la exterior și miez moale în interior
• Ușurință în rulare în conuri fără crăpare
• Stabilitatea aluatului care permite pregătirea în avans
• Timp îndelungat de păstrare a aluatului preparat în frigider
• Culoare intens albastră care atrage privirile
• Aromă inconfundabilă și gust delicat
• Versatilitate în utilizare atât pentru variante dulci, cât și sărate

Proprietățile organoleptice superioare fac ca vafele să-și păstreze calitățile senzoriale. Amestecul asigură suprafață lucioasă și culoare aurie după coacere. Temperatura optimă de coacere este între 170°C. Timpul de coacere este de aproximativ 3 minute, în funcție de aparat.

Economie ridicată datorită randamentului mare al amestecului. Concentratul permite prepararea a până la 23 de vafe dintr-un kilogram de amestec. Proporțiile standard sunt un kilogram pudră, un litru apă și 250 mililitri ulei de rapiță.

Beneficii pentru industria gastronomică

Amestecurile gata preparate au o utilizare larg răspândită în industria gastronomică datorită vitezei de preparare și calității constante. Locațiile profesionale care servesc vafe apreciază amestecurile pentru fiabilitatea și eficiența lor.

Mainile beneficii pentru gastronomie:

1. Economii semnificative de timp în procesul de preparare a aluatului
2. Eliminarea problemelor sanitare legate de utilizarea ouălor proaspete
3. Calitate constantă a produsului, independentă de abilitățile personalului
4. Posibilitatea preparării unor cantități mai mari în avans
5. Reducerea costurilor de depozitare a ingredientelor și echipamentelor
6. Cresterea productivității punctului gastronomic
7. Prezentare atractivă datorită culorii albastre intense

Eficiența economică a amestecului face ca localurile gastronomice să atingă o rentabilitate mai mare. Consistența stabilă a aluatului garantează repetabilitatea rezultatelor. Posibilitatea păstrării aluatului pregătit până la 24 de ore crește flexibilitatea operațională. Universalitatea utilizării permite crearea unui meniu diversificat.

Specificații și date tehnice

Amestecul pentru aluatul de vafe cu bule se caracterizează printr-o compoziție precis selecționată de ingrediente minerale și organice. Valorile nutriționale au fost dezvoltate conform celor mai înalte standarde ale industriei alimentare. Compoziția produsului se bazează pe făină de grâu de înaltă calitate și adaosuri tehnologice funcționale.

Ingrediente de bază includ făină de grâu, zer pudră și maltodextrină. Componentele funcționale sunt ouă pudră, difosfați și carbonat de sodiu ca agenți de afânare. Aditivii tehnologici cuprind amidon de grâu, zahăr și sare de bucătărie. Posibila prezență a urmelor de soia rezultă din procesele de producție din fabrică.

Parametrii microbiologici ai amestecului respectă toate normele de siguranță alimentară. Termenul de valabilitate este de 2 ani de la data fabricației, cu condiția păstrării corespunzătoare. Condițiile de depozitare cer un loc uscat și răcoros, ferit de lumină.

Proprietăți tehnologice și de coacere

Caracteristica tehnologică a amestecului se bazează pe o compoziție precis selectată de hidrocooli și emulgatori. Procesul de hidratare a ingredientelor necesită amestecare timp de câteva minute pentru obținerea unei consistențe uniforme. Proprietățile reologice ale aluatului permit o distribuție optimă în formele pentru vafe. Stabilitatea emulsiei asigură o structură uniformă în timpul coacerii.

Temperatura gelatinizării amidonului din amestec a fost ajustată la parametrii standard ai coacerii. Procesul de coacere se desfășoară la temperatura de 170°C. Timpul expunerii termice este în jur de 3 minute pentru obținerea texturii optime. Reacțiile Maillard sunt responsabile pentru aroma caracteristică și culoarea aurie a suprafeței.

Plasticitatea produsului finit permite modelarea conurilor fără a crăpa structura. Temperatura formării trebuie să fie suficient de ridicată pentru a păstra elasticitatea. Răcirea vafelor formate trebuie realizată pe suporturi metalice. Textura finală a produsului se caracterizează prin crocanță exterioară și moliciune interioară.

Utilizare culinară și variații gustative

Universalitatea amestecului permite crearea atât a deserturilor dulci, cât și a gustărilor sărate. Variantele dulci pot fi îmbogățite cu fructe proaspete, înghețată, frișcă bătută și sosuri ciocolatii. Aplicațiile sărate includ umpluturi din legume, brânzeturi și carne. Toppingurile colorate și decorurile sporesc atractivitatea vizuală.

Tehnicile de servire includ formarea conurilor clasice sau a formelor plate. Recipientele prezentative pot fi pahare înalte sau suporturi speciale. Temperatura servirii trebuie să asigure contrastul între vafa caldă și garniturile reci. Compozițiile cromatice cu bază albastră creează efecte vizuale spectaculoase.

Sezonalitatea aromelor oferite poate valorifica disponibilitatea fructelor locale și ingredientelor specifice. Combinațiile texturale îmbină crocanța vafei cu cremozitatea înghețatei și suculența fructelor. Prezentările inovatoare pot include compoziții stratificate și aranjamente artistice. Personalizarea deserturilor permite clienților alegerea ingredientelor preferate.

Aspecte economice și operaționale

Calculul costurilor de producție ia în considerare randamentul ridicat al amestecului, de aproximativ 16-23 vafe per kilogram. Marja de profit în domeniul gastronomic depinde de nivelul local al prețurilor și calitatea serviciilor. Competitivitatea prețurilor a amestecului îl face o soluție economică. Reducerea pierderilor de producție rezultă din stabilitatea rețetei.

Logistica aprovizionării cu ambalaje de 5 kilograme permite o gestionare optimă a stocurilor. Condițiile de depozitare nu necesită echipamente speciale frigorifice. Rotația produsului trebuie să țină cont de termenul de valabilitate de 2 ani. Planificarea producției poate fi bazată pe pregătirea aluatului în avans.

Eficiența operațională a punctului gastronomic crește datorită reducerii timpului de preparare. Standardizarea proceselor elimină variabilitatea calității produsului final. Instruirea personalului se limitează la stăpânirea tehnicilor de bază de amestecare și coacere. Controlul calității se concentrează pe respectarea parametrilor de temperatură și timp.