Description
Готова суміш для приготування угорського колача 30 кг
Угорський колач — це готова кондитерська суміш, що дозволяє приготувати традиційне угорське тісто, яке називають куртос або трдельник. Суміш містить ретельно підібрані інгредієнти, що забезпечують автентичний смак і консистенцію, характерні для класичної випічки. Продукт призначений для гастрономічної галузі, кондитерських та пекарень, які прагнуть пропонувати своїм клієнтам високоякісні традиційні вироби. Пакет 30 кг складається з шести мішків по 5 кг кожен, що гарантує зручність зберігання та дозування у професійних кухнях.
Суміш створена на основі пшеничного борошна, цукру, яєчного порошку та сироватки в порошку з молока, збагачена пшеничним глютеном і ароматизатором. Завдяки вмісту емульгатора E471, тісто набуває відповідної еластичності та структури. Після замісу з водою, дріжджами та жиром утворюється дріжджове тісто ніжної консистенції. Готовий виріб характеризується хрусткою скоринкою зовні та м’якою серединкою, типовими для традиційного угорського куртоса.
Особливості та переваги
Суміш відзначається універсальністю застосування та простотою приготування. Вона усуває необхідність зважування багатьох інгредієнтів, що значно прискорює виробничий процес у професійних кухнях.
- Повний склад, що виключає потребу купувати окремі інгредієнти
- Постійна якість і відтворюваність результатів у кожній партії виробництва
- Проста рецептура, що вимагає лише додавання води, дріжджів і жиру
- Універсальність, що дозволяє виготовляти різні форми дріжджового тіста
- Економічність виробництва при збереженні високої якості
- Тривалий термін придатності за належного зберігання
- Можливість регулювання смаку за допомогою різноманітних посипок і добавок
- Структура тіста ідеальна для обгортання навколо циліндричних форм
- Характерний аромат і смак традиційної угорської випічки
- Пристосованість до машинної обробки в професійних умовах
Готова суміш забезпечує стабільну якість виробів незалежно від навичок оператора. Продукт гарантує економічність виробництва при збереженні автентичного смаку традиційного куртоса. Суміш чудово підходить для виготовлення інших видів дріжджового тіста, що підвищує її універсальність у комерційному застосуванні.
Переваги використання для гастрономічної галузі
Професійне застосування суміші забезпечує сталість якості та оптимізацію витрат на виробництво в гастрономічних закладах. Продукт дозволяє легко впровадити традиційну угорську випічку до асортименту без необхідності розробляти власні рецептури.
- Економія часу шляхом усунення процесу зважування багатьох інгредієнтів
- Стандартизація виробництва, що гарантує однакові результати в кожній партії
- Зменшення втрат завдяки точно визначеним пропорціям інгредієнтів
- Підвищення рентабельності через оптимізацію витрат на сировину
- Простота у використанні, що дозволяє працювати менш досвідченому персоналу
- Універсальність застосування для різних видів дріжджових виробів
- Стабільність зберігання, що забезпечує тривале зберігання
- Повторюваність смаку, яка формує лояльність клієнтів до продукту
Суміш ідеально підходить для фудтраків, ярмарків, кондитерських та ресторанів, які пропонують традиційну випічку. Продукт дозволяє професійно готувати куртос без інвестицій у спеціалізоване обладнання чи навчання персоналу. Гарантує автентичний смак і вигляд традиційного угорського тіста при мінімальних затратах праці.
Специфікація та технічні дані
Кондитерська суміш розроблена відповідно до традиційного рецепта угорського куртос. Склад продукту забезпечує оптимальні технологічні властивості тіста та характерний смак і аромат.
| Параметр | Значення |
|---|---|
| Маса нетто | 30 кг (6 × 5 кг) |
| Енергетична цінність | 1581 кДж/374 ккал на 100 г |
| Жири | 4,5 г на 100 г |
| Насичені жирні кислоти | 2,2 г на 100 г |
| Вуглеводи | 70 г на 100 г |
| Цукри | 12 г на 100 г |
| Клітковина | 1,8 г на 100 г |
| Білки | 13 г на 100 г |
| Сіль | 0,68 г на 100 г |
| Температура випікання | 175°C |
| Час випікання | 15 хвилин |
| Виробник | Gofrex |
Основна рецептура вимагає додавання до 1 кг суміші: 0,5 літра води, 50 г свіжих дріжджів або 16 г інстантних дріжджів та 80 г маргарину або олії. Процес замішування триває близько 5 хвилин на повільних обертах і 8 хвилин на середніх обертах із використанням мішалки типу гак. Тісто потребує 50-60 хвилин вистоювання перед подальшою обробкою та формуванням.
Інгредієнти суміші включають пшеничне борошно, цукор, яєчний порошок, сироватку молочну в порошку, пшеничний глютен, емульгатор E471, сіль, фермент для обробки борошна, аскорбінову кислоту та ароматизатор. Продукт може містити сліди яєць і сої. Зберігати слід у сухому та прохолодному місці, подалі від прямого сонячного світла.
Спосіб приготування та формування
Процес приготування куртоша з готової суміші простий і не потребує спеціальних кондитерських навичок. Першим кроком є замішування тіста зі суміші, води, дріжджів і жиру за наведеними пропорціями. Змішування має тривати приблизно 13 хвилин загалом, з яких перші 5 хвилин на повільних обертах, а наступні 8 хвилин на середніх обертах. Отримане тісто характеризується легкою липкою консистенцією, що є властивим для цього виду виробу.
Після замішування тісто необхідно залишити для вистоювання на 50-60 хвилин при кімнатній температурі. Вистояне тісто ділять на порції і розкочують у тонкі смужки шириною близько 5 см. Смужки тіста спірально обгортають навколо циліндричних форм, якими можуть бути спеціальні металеві валики, скляні пляшки або дерев’яні палиці, обгорнуті алюмінієвою фольгою. Тісто укладають «внахлест», забезпечуючи рівномірне покриття форми.
Завершення та випікання
Перед випіканням сформовані вироби слід змастити розтопленим маслом і обсипати сумішшю цукру з корицею. Посипка може містити різні добавки, такі як дрібно нарізані горіхи, ванільний цукор чи інші ароматизатори за вподобанням. Рівномірне покриття посипкою забезпечує характерний вигляд і смак традиційного куртоша.
Випікання відбувається при температурі 175°C близько 15 хвилин. Під час випікання рекомендується повернути вироби в середині часу для забезпечення рівномірного зарум’янювання. Готові вироби мають золотистий колір і хрустку скоринку зовні при збереженні м’якої серцевини всередині. Найкраще смакують теплими, безпосередньо після випікання та зняття з форм.
