0 0,00 

5 причин, чому бульбашкові вафлі не вдаються

Добре приготовані бульбашкові вафлі приваблюють багато клієнтів і дуже часто є найкращим джерелом доходу для бізнесу. Однак, працюючи з вафельницею без належної підготовки, дуже легко припуститися помилок, які призводять до розколювання вафель. Розчарування персоналу та втрата клієнтів - найпоширеніші наслідки невдач. Вчитися на своїх помилках дорого і не завжди призводить до правильних висновків.

Зміст

5 причин, чому бульбашкові вафлі піняться

Багато помилок, що допускаються при роботі з вафельницями, пов’язані з відсутністю належної підготовки персоналу та недотриманням простих правил, які спричиняють найпоширеніші проблеми. У цій статті ми спробуємо окреслити основні причини розтріскування бульбашкових вафель. Окреслимо типові помилки, яких припускаються при випіканні “бульбашок”, і дамо поради, як їх уникнути.

Підготуйте тісто для бульбашкових вафель для правильного випікання.

  1. Бульбашкові вафлі готуються з правильної суміші. Тісто для бульбашкових вафель повинно містити правильну кількість цукру – не надто багато. Занадто багато цукру призводить до швидкої карамелізації на пластинах вафельниці. Забруднення поверхні призводить до прилипання вафель. З приляганням суміші виникають проблеми, які через деякий час можуть перетворитися на справжню катастрофу. Серед досвідчених операторів бульбашкових вафельниць великою популярністю користуються сухі суміші тобто без цукру.
5 powodów dlaczego gofry bąbelkowe się rozklejają. gofrex.com
Правильно спечена бульбашкова вафля порожня всередині

2. Не менш важливим фактором є температура вафельного тіста. Суміш, що зберігалася в холодильнику, випікатиметься набагато довше. Навіть довший час може не забезпечити рівномірного випікання. Недопечена і погано пропарена вафля пухка всередині і легко рветься. Якщо залишити вафлі сирими всередині, вони можуть розпастися, коли ви відкриєте вафельницю.

Варто також згадати, що приготоване вафельне тісто має постояти щонайменше 30 хвилин. Це дозволить клейковині, що міститься в борошні, набрякнути під впливом води і сформувати правильну структуру.

5 powodów dlaczego gofry bąbelkowe się rozklejają. gofrex.com
104 грами – досить непоганий результат. Така вафля випікається швидше і при меншій температурі, плюс вона менш калорійна і хрустка

3. Правильне дозування суміші також дуже важливе у приготуванні вафель. Якщо суміш піднімає верхню пластину або, що ще гірше, виливається при закритті вафельниці, це означає, що її занадто багато. Для правильного випікання варто зважити вафлі на кухонних вагах. Правильна вага вафлі після випікання – близько 100 г. Чим більше суміші, тим більше часу потрібно для випаровування води, яка необхідна для того, щоб вафля правильно пропеклася всередині. Якщо ви хочете дізнатися, як отримати правильну вагу вафель, запишіться на на наш безкоштовний тренінг*.

Пухирчасті вафлі викладаються за допомогою вафельниці.

4. Бульбашковафельниця оснащена пластинами з антипригарним покриттям, які можна легко пошкодити. Якщо прилад новий, проблема витікання вафель не повинна виникнути. Якщо вафельниця використовується неправильно, забруднення покриття піддону зазвичай відбувається через кілька тижнів. Щоб продовжити термін служби покриття, важливо пам’ятати про певні правила і дотримуватися інструкції з експлуатації приладу.

5 powodów dlaczego gofry bąbelkowe się rozklejają. gofrex.com
Нагрівачі у вафельницях переповнені маслом, що спричинило нерівномірне випікання

Основними помилками, що призводять до злипання вафель в результаті використання брудної або пошкодженої вафельниці, є
– занадто висока температура випікання (вище 175 градусів С)
– недостатнє або неправильне очищення пластин вафельниці
– неправильний склад суміші (занадто багато цукру і білка, неякісна олія) – наприклад, суміші за власним рецептом
– залишення вафельниці закритою, коли вафлі не випікаються
– якщо нагрівачі залиті олією, це призводить до нерівномірного розподілу тепла та недосмажування вафель.

Що ви можете зробити, щоб ваші вафлі не прилипали?

5. Інвестуйте в якісне обладнання та дотримуйтесь інструкцій з використання. Більшість помилок пов’язані з незнанням обладнання.
Регулярно замінюйте пластини вафельниці, коли це необхідно. Деякі компанії пропонують заміну пластин або повну послугу з ремонту пластин, включаючи заміну та перевірку.
Інвестиції в спеціальне навчання для вас і вашого персоналу обов’язково окупляться смачними вафлями, відсутністю проблем з прилипанням і великою кількістю постійних клієнтів.
Ви можете зв’ язатися з нами для отримання додаткової інформації.

*безкоштовне навчання тільки для користувачів моделей бульбашкової вафельниці X3 та Бульбашкова вафельниця X-9

Цікавий контент? Поділитися...

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
WhatsApp
Email
Gofrownice Bąbelkowe dla Lodziarni i Bubble Waffle Rozek GOFREX.com

Підпишіться на нашу розсилку

Будьте в курсі новин та акцій нашого магазину. Отримуйте ексклюзивну інформацію про продукт, БЕЗКОШТОВНІ рецепти та поради.

Після реєстрації ви отримуєте знижку -3%
для вашої наступної покупки в нашому магазині.

Більше цікавого контенту

База знань

Бульбашкові вафлі: смачне доповнення до вашого меню

Шукаєте нове доповнення до свого меню? Дізнайтеся, як подача смачних вафель може принести користь вашому бізнесу. Від залучення нових клієнтів до збільшення прибутку – дізнайтеся, чому бульбашкові вафлі є розумним вибором для вашого кейтерингового бізнесу.

читати далі »
База знань

Простий рецепт смачного вафельного крему з маскарпоне за 2 хвилини

Вафлі зі збитими вершками – це дуже смачно, але дешево – це не смачно, а смачно може бути дорого.
У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати збиті вершки в сифоні, ідеальні за смаком і текстурою, але при цьому недорогі.

читати далі »
    Кошик
      Застосувати купон