7 SMRTEĽNÝCH HRIECHOV – ALEBO NAJČASTEJŠIE CHYBY
Plná sezóna, davy zákazníkov, váš podnik beží ako dobre namazaný stroj. Ako sa môžete vyhnúť stratám spojeným s nutnosťou posielať zariadenie späť do servisu?
CHYBA 1: Neprečítaná používateľská príručka.
Návod na obsluhu by si mal prečítať každý, kto obsluhuje bublinkové vaflovače. Paradoxne, najviac chýb robia tí, ktorí majú najväčšie skúsenosti s pečením tradičných vaflí. Názor, že každá vafľa sa pečie rovnako, je chybný. “Bublinkové” vafle si vyžadujú iný typ vaflovača ako “mriežkované” vafle a samotný proces pečenia je tiež odlišný.
CHYBA 2. Pečenie vaflí pri príliš vysokej teplote.
Časté fronty, ktoré sa objavujú pred prevádzkami s bublinkovými vafľami, sú pre majiteľov skvelou predpoveďou. Problém nastáva vtedy, keď počet zákazníkov prevyšuje kapacitu zariadenia. Je dôležité si uvedomiť, že čas pečenia jednej vafle je približne 3 minúty. Tým, že sa snažíte proces pečenia urýchliť, v skutočnosti riskujete, že sa predĺži. Vafle pečené pri príliš vysokej teplote sú vnútri surové a zvonka spálené. Bohužiaľ, toto nie je jediný problém. Bod zadymenia bežne používaného repkového oleja je 204 °C. Pri prekročení tejto teploty olej zanecháva na panviciach zvyšky, ktoré spôsobujú pripaľovanie ďalších vaflí.
CHYBA 3: Údržba vaflovača? Prečo ju potrebujete
Spotrebiče na vafle Bubble sú potiahnuté nepriľnavou vrstvou. To však neznamená, že spotrebič nie je potrebné umývať a udržiavať. No je to tak a treba to robiť každý deň! Ak neviete, ako to robiť správne, urobili ste chybu č. 1. Prečítajte si návod.
CHYBA 4: Nesprávne čistenie.
Stroje na výrobu vaflí “bubliniek” nie sú vodotesné. Utieranie jednotiek mokrou handričkou, špongiou alebo, čo je ešte horšie, oplachovanie pod tečúcou vodou si koleduje o problémy. Najčastejšie sa stáva, že po takomto “drhnutí” je ohrievač zaplavený. Keď sa vaflovač spustí, zareaguje systém poistiek a v celom objekte nemáme elektrinu. Ďalším zlým nápadom je umývanie vaflovačov čistiacimi prostriedkami na čistenie grilov a pod. Nepriľnavé povlaky sa odlepia spolu so špinou. Výmena povlakov, alebo servis muriva vafľových panvíc.
CHYBA 5: Plnenie vaflí sladkosťami.
Nutella, želé, šošovica…. Tieto sladké prísady, keď sa nakvapkajú do tekutého cesta a zapečú do vafle, určite spôsobia WOW efekt! Bohužiaľ, cukor z prísad karamelizuje na povrchu foriem na vafle. Po chvíli sa karamel zmení na karbón, ktorý sa veľmi ťažko odstraňuje. Vafle sa prilepia a zúfalí zamestnanci urobia chybu č. 4. Pomocou silných čistiacich prostriedkov rozpustia teflón – WOW a vy musíte zavolať distribútora.
CHYBA 6. Používanie príslušenstva, ktoré poškriabe teflónový povlak.
V žiadnom prípade by ste nemali používať kovové kliešte, kefy s kovovými koncovkami, oceľové nalievacie misky atď. Poškriabaný povlak rýchlejšie zachytáva zvyšky, čo vedie k výmene panvice.
CHYBA 7: Pripálenie vaflovača.
Veľmi častou praxou pri liatinových vaflovačoch je pripálenie usadenín cesta nastavením maximálnej teploty na stroji, nalitím oleja alebo masti a dlhým ponechaním. To je pre profesionálne vaflovače s nepriľnavým povrchom neprípustné. Teflón pri teplote nad 260 °C degraduje, čo vedie k zrýchlenému opotrebovaniu a vaflovače bude potrebné servisovať.
