Popis
Zmes Gelato Panini Tmavá na ľadové burgery 5 kg
Zmes Gelato Panini Tmavá predstavuje základnú zložku prípravy sicílskych ľadových burgerov. Tento výnimočný dezert spája teplé chrumkavé žemličky s osviežujúcou zmrzlinou, čím vytvára jedinečný kontrast chutí a teplôt. Kakao v prášku s nízkym obsahom tuku dodáva žemličkám intenzívnu čokoládovú chuť, ktorá dokonale ladí so zmrzlinou akéhokoľvek druhu. Profesionálna receptúra spoločnosti Gofrex zabezpečuje ľahkú prípravu bez tvorby hrudiek a jednotnú konzistenciu cesta.
Zmes obsahuje vysokokvalitnú pšeničnú múku, sérum v prášku a vajcia v prášku, ktoré garantujú nadýchanú štruktúru žemličiek pri zachovaní chrumkavej kôrky. Kypriace látky vo forme difosforečnanov a uhličitanov sodíka zabezpečujú správny rast cesta počas pečenia. Vďaka starostlivo zvoleným pomerom surovín každá žemlička dosahuje ideálnu textúru a rovnomernú farbu. Z jedného balenia 5 kg je možné pripraviť až 100 žemličiek, čo robí produkt mimoriadne efektívnym riešením pre gastronómiu.
Vlastnosti a výhody
Zmes Gelato Panini Tmavá sa vyznačuje výnimočnými vlastnosťami, ktoré ju robia ideálnym riešením pre profesionálnu gastronómiu aj domáce použitie. Intenzívna čokoládová aróma, pochádzajúca z kakaového prášku, tvorí dokonalu bázu pre zmrzlinové dezerty, zatiaľ čo vysoká výťažnosť balenia zabezpečuje ekonomické využitie surovín.
- Intenzívna čokoládová chuť vďaka kvalitnému kakaovému prášku
- Vysoká výťažnosť, umožňujúca prípravu až 100 žemličiek
- Jednoduchosť prípravy, bez rizika tvorby hrudiek
- Profesionálna receptúra, vyvinutá skúsenými technológmi
- Nadýchanosť štruktúry, pri zachovaní chrumkavej kôrky
- Jednotná konzistencia, garantujúca opakovateľné výsledky
- Skladová stabilita zložiek, zabezpečujúca dlhodobé skladovanie
- Univerzálne použitie v zariadeniach Gelato Panini
- Optimálne pomery surovín eliminujúce potrebu doplnkových prísad
Produkt sa vyznačuje tepelnou stabilitou počas prípravy, čo umožňuje dosiahnuť rovnomerné upečenie bez rizika pripálenia alebo nedopečenia. Presná zmes surovín umožňuje rýchle rozpustenie vo vode, čo skracuje čas prípravy a zvyšuje efektivitu práce. Navyše nízky obsah tuku robí žemličky ľahšími a ľahšie stráviteľnými, pričom neuberá na ich lahodnosti .
Výhody použitia pre gastronomický sektor
Zmes Gelato Panini Tmavá prináša významné ekonomické a prevádzkové výhody pre kaviarne, zmrzlinárne a food trucky. Umožňuje rýchle zavedenie inovatívneho dezertu do ponuky bez potreby vyvíjania vlastnej receptúry.
- Zvýšenie ziskovosti vďaka vysokej marži na zmrzlinových dezertoch
- Zníženie času prípravy na iba 8-10 minút pečenia
- Štandardizácia kvality, ktorá eliminuje riziko kulinárskych neúspechov
- Rozšírenie ponuky o jedinečný sicílsky dezert
- Zníženie nákladov vďaka odstráneniu potreby zamestnávať špecialistu
- Zvýšenie spokojnosti zákazníkov vďaka novátorským chutiam
- Možnosť sezónneho predaja počas celého roka
- Jednoduchosť školenia personálu pri príprave dezertu
Profesionálna receptúra zaručuje stálu kvalitu produktu bez ohľadu na skúsenosti kuchára. Dlhá trvanlivosť zmesi umožňuje flexibilné plánovanie výroby bez rizika plytvania surovinami. Atraktívny vzhľad hotových ľadoburgerov predstavuje vynikajúci marketingový prvok na sociálnych sieťach, čím zvyšuje rozpoznateľnosť prevádzky.
Špecifikácia a technické údaje
Zmes Gelato Panini Tmavá bola vyvinutá podľa najvyšších štandardov kvality v potravinárskom priemysle. Presná receptúra zabezpečuje optimálne technologické vlastnosti a vynikajúce senzorické vlastnosti hotového produktu.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čistá hmotnosť: | 5 kilogramov |
| Výťažnosť: | do 100 žemlí |
| Energetická hodnota: | 1498 kJ/354 kcal na 100 g |
| Tuk: | 2,9 g na 100 g |
| Nasýtené mastné kyseliny: | 1,2 g na 100 g |
| Sacharidy: | 69 g na 100 g |
| Cukry: | 19 g na 100 g |
| Vláknina: | 4,0 g na 100 g |
| Bielkoviny: | 10 g na 100 g |
| Sodík: | 0,18 g na 100 g |
| Teplota pečenia: | 170 °C |
| Doba pečenia: | 8-10 minút |
| Pomer prípravy: | 1 kg zmesi + 1 l vody + 250 ml oleja |
Zmes Gelato Panini Ciemna bola vyvinutá podľa najvyšších štandardov kvality v potravinárskom priemysle. Presná receptúra zabezpečuje optimálne technologické vlastnosti a vynikajúce senzorické vlastnosti hotového produktu. Optimálny obsah bielkovín pochádzajúcich z pšeničnej múky a práškových vajec pozitívne ovplyvňuje výživovú hodnotu dezertu.
Spôsob prípravy a technické použitie
Proces prípravy zmesi Gelato Panini Ciemna sa vyznačuje jednoduchosťou vykonania a vysokou opakovateľnosťou výsledkov. Podrobný návod umožňuje dosiahnuť profesionálne efekty aj začiatočníkom. Kľúčovým prvkom úspechu je presné odmeranie surovín a správna teplota pečenia.
Do nádoby treba naliať 1 liter čistej vody pri izbovej teplote, následne postupne pridať 1 kilogram zmesi, intenzívne miešajúc, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
Po dosiahnutí homogénnej konzistencie sa pridá 250 mililitrov rastlinného oleja a pokračuje sa v miešaní niekoľko minút. Hotové cesto by malo mať hladkú, elastickú štruktúru bez viditeľných nejednotností.
Pečenie prebieha pri teplote 170 stupňov Celzia po dobu 8–10 minút, kým žemličky nezískajú charakteristickú zlatistú farbu. Rovnomerné rozloženie cesta na povrchu pečenia zabezpečuje rovnaký stupeň upečenia všetkých porcií. Po upečení sú žemličky pripravené na priamu použitie v zariadeniach Gelato Panini alebo môžu byť krátkodobo skladované na suchom mieste.
Skladovanie a trvanlivosť produktu
Správne skladovanie zmesi Gelato Panini Ciemna je kľúčové pre zachovanie jej technologických vlastností a mikrobiologickej bezpečnosti. Suchosť a chlad predstavujú základné podmienky dlhodobého uskladnenia bez straty kvality surovín. Obal treba skladovať pri izbovej teplote, vyhýbajúc sa priamemu slnečnému žiareniu a vysokej vlhkosti.
Pôvodný obal zabezpečuje optimálne skladovacie podmienky vďaka tesnosti a odolnosti voči vonkajším vplyvom.
Po prvom otvorení je potrebné zmes presunúť do vzduchotesnej nádoby, aby sa zabránilo vstrebávaniu vlhkosti z okolia. Pravidelná kontrola stavu produktu umožňuje včasné odhalenie prípadných zmien v konzistencii alebo aróme.
Hotové žemličky by mali byť použité okamžite po upečení pre dosiahnutie najlepších senzorických vlastností. V prípade potreby krátkodobého skladovania je možné žemličky uložiť na suchom mieste maximálne na niekoľko hodín. Mrazenie hotových žemličiek sa neodporúča vzhľadom na zhoršenie textúry po rozmrazení.
