5 dôvodov, prečo bublinkové vafle šumia
Mnohé chyby pri práci s bublinkovými vaflovačmi sú spôsobené nedostatočným zaškolením personálu a nedodržaním jednoduchých pravidiel, ktoré spôsobujú bežné problémy. V tomto článku sa pokúsime načrtnúť základné príčiny štiepenia bublinkových vaflí. Načrtneme časté chyby, ktoré sa pri pečení “bubliniek” robia, a uvedieme tipy, ako sa im vyhnúť.
Príprava cesta na bublinkové vafle na správne pečenie.
- Bublinkové vafle sa pripravujú zo správnej zmesi. Cesto na bublinkové vafle by malo obsahovať správne množstvo cukru – nie príliš veľa. Príliš veľa cukru spôsobuje rýchle karamelizovanie na platniach bublinkových vaflí. Znečistenie povrchu spôsobuje prilepenie vaflí. Z prispôsobenia zmesi vyplývajú problémy, ktoré sa po čase môžu zmeniť na skutočnú katastrofu. Medzi skúsenými prevádzkovateľmi bublinkových vaflovačov sú veľmi obľúbené tieto suché zmesi to znamená bez cukru.
2. Rovnako dôležitým faktorom je teplota vafľového cesta. Zmes uchovávaná v chladničke sa bude piecť oveľa dlhšie. Ani dlhší čas nemusí zabezpečiť rovnomerné upečenie. Nedostatočne upečená a zle prepečená vafle je vnútri sypká a ľahko sa roztrhne. Ak vafle zostanú vo vnútri surové, môžu sa po otvorení vaflovača rozpadnúť.
Za zmienku stojí aj to, že pripravené vafľové cesto by malo stáť aspoň 30 minút. To umožní lepku obsiahnutému v múke napučať pod vplyvom vody a vytvoriť správnu štruktúru.
3. Pri príprave vaflí je veľmi dôležité aj správne dávkovanie zmesi. Ak zmes nadvihne hornú dosku alebo, čo je ešte horšie, sa pri zatvorení vaflovača vyleje, znamená to, že zmesi je príliš veľa. Na správne pečenie je dobré vafle odvážiť na kuchynskej váhe. Správna hmotnosť vafle po upečení je približne 100 g. Čím viac zmesi, tým dlhšie trvá, kým sa voda odparí, čo je potrebné na správne upečenie vafle vo vnútri. Ak sa chcete dozvedieť, ako získať správnu hmotnosť vafle, prihláste sa na naše bezplatné školenie*.
Bublajúce vafle sa roztekajú pomocou vaflovača.
4. Vaflovač na bublinky je vybavený doskami s nepriľnavým povrchom, ktoré sa môžu ľahko poškodiť. Ak je spotrebič nový, problém s vysypávaním vaflí by nemal nastať. Ak sa vaflovač používa nesprávne, po niekoľkých týždňoch zvyčajne dôjde k znečisteniu povlaku na panvici. Aby sa predĺžila životnosť povlakov, je potrebné mať na pamäti určité pravidlá a dodržiavať návod na obsluhu spotrebiča.
Hlavné chyby spôsobujúce lepenie vaflí, ktoré sú dôsledkom znečisteného alebo poškodeného vaflovača, sú:
– príliš vysoká teplota pečenia (nad 175 stupňov C)
– nedostatočné alebo nesprávne čistenie dosiek vaflovača
– nesprávne zloženie zmesi (príliš veľa cukru a bielkovín, nekvalitný olej) – napr. zmesi z vlastného receptu
– nechanie vaflovača zatvoreného, keď sa vafle nepečú
– ak sú ohrievacie telesá zaplavené olejom, spôsobuje to nerovnomerné rozloženie tepla a nedostatočné prepečenie vaflí.
Čo môžete urobiť, aby sa vaše vafle nepripaľovali?
5. Investujte do kvalitného zariadenia a dodržiavajte návod na použitie. Väčšina chýb je spôsobená neznalosťou zariadenia.
V prípade potreby pravidelne vymieňajte dosky vaflovača. Niektoré spoločnosti ponúkajú náhradné dosky alebo kompletnú službu obnovy dosiek vrátane výmeny a kontroly.
Investícia do špecializovaného školenia pre vás a vašich zamestnancov sa určite vyplatí vďaka chutným vafliam, žiadnym problémom s prilepením a množstvu zákazníkov, ktorí sa k vám budú vracať.
Pre viac informácií nás môžete kontaktovať.
*bezplatné školenie len pre modelových používateľov bublinkový vaflovač X3 a Bubble Waffle X-9
