5 motive pentru care vafele cu bule se sting în aer
Multe dintre greșelile făcute atunci când se lucrează cu aparate de făcut vafe cu bule se datorează lipsei de pregătire adecvată a personalului și nerespectării unor reguli simple care cauzează probleme frecvente. În acest articol, vom încerca să prezentăm cauzele de bază ale spargerii vafelelor cu bule. Vom prezenta greșelile comune făcute la coacerea “bulelor” și vom oferi sfaturi despre cum să le evităm.
Pregătiți aluaturile pentru vafe cu bule pentru o coacere corectă.
- Vafele cu bule se prepară din amestecul corect. Aluatul pentru vafe cu bule trebuie să conțină cantitatea potrivită de zahăr – nu prea mult. Prea mult zahăr provoacă o caramelizare rapidă pe plăcile aparatului pentru bubble waffle. Murdărirea suprafeței face ca vafele să se lipească. Din potrivirea amestecului rezultă probleme care se pot transforma într-un adevărat dezastru după un timp. Printre operatorii experimentați de aparate de făcut vafe cu bule, următoarele sunt foarte populare amestecuri uscate adică fără zahăr.
2. Temperatura aluatului de vafe este un factor la fel de important. Un amestec ținut în frigider va avea nevoie de mult mai mult timp pentru a se coace. Chiar și un timp mai îndelungat poate să nu asigure o coacere uniformă. O vafă insuficient coaptă și prost aburită este lejeră în interior și se rupe ușor. Dacă vafa este lăsată crudă în interior, se poate desface când deschideți aparatul de făcut vafe.
De asemenea, merită menționat faptul că aluatul de vafe pregătit trebuie să stea cel puțin 30 de minute. Acest lucru permite glutenului conținut în făină să se umfle sub influența apei și să formeze structura potrivită.
3. Dozarea corectă a amestecului este, de asemenea, foarte importantă în prepararea vafelelor. Dacă amestecul ridică placa superioară sau, și mai rău, se varsă atunci când se închide aparatul de făcut vafe, înseamnă că este prea mult amestec. Pentru a coace corect, este o idee bună să cântăriți vafele pe un cântar de bucătărie. Greutatea corectă a unei vafe după coacere este de aproximativ 100 gr. Cu cât este mai mult amestec, cu atât mai mult durează evaporarea apei, care este necesară pentru ca vafa să se coacă corect în interior. Dacă vrei să înveți cum să obții greutatea corectă a gofrelor înscrie-te la trainingul nostru gratuit*.
Vafele cu bule sunt întinse de aparatul de făcut vafe.
4. O mașină de făcut vafe cu bule este echipată cu plăci acoperite cu un strat antiaderent, care se pot deteriora ușor. Dacă aparatul este nou, nu ar trebui să apară problema vafele care se revarsă. Dacă aparatul de făcut vafe este utilizat incorect, murdărirea stratului de acoperire al tăvii apare de obicei după câteva săptămâni. Pentru a prelungi durata de viață a acoperirilor, este important să țineți cont de anumite reguli și să respectați instrucțiunile de utilizare a aparatului.
Principalele erori care cauzează vafele lipicioase rezultate în urma unui aparat de gătit vafe murdar sau deteriorat sunt
– o temperatură de coacere prea ridicată (peste 175 grade C)
– curățarea insuficientă sau necorespunzătoare a plăcilor aparatului de gătit vafe
– compoziția incorectă a amestecului (prea mult zahăr și proteine, ulei de proastă calitate) – de exemplu, amestecuri din rețeta proprie
– lăsarea ondulatorului închis atunci când nu coaceți vafe
– în cazul în care caloriferele sunt inundate cu ulei, acest lucru determină o distribuție neuniformă a căldurii și o prăjire insuficientă a vafelelor.
Ce puteți face pentru a vă asigura că vafele dvs. nu se lipesc?
5. Investiți în echipamente de bună calitate și urmați instrucțiunile de utilizare. Cele mai multe greșeli se datorează necunoașterii echipamentului.
Înlocuiți regulat plăcile aparatului de făcut vafe, atunci când este necesar. Unele companii oferă plăci de înlocuire sau un serviciu complet de recondiționare a plăcilor, inclusiv înlocuirea și inspecția.
Investiția în formare specializată pentru dvs. și personalul dvs. va fi cu siguranță răsplătită cu vafe delicioase, fără probleme de lipire și cu mulți clienți care revin.
Ne puteți contacta pentru mai multe informații.
*instruire gratuită numai pentru utilizatorii de aparat de făcut vafe cu bule X3 și Bubble Waffle X-9
