7 MIRTINOS NUODĖMĖS – ARBA DAŽNIAUSIAI PASITAIKANČIOS KLAIDOS
Visas sezonas, minios klientų, jūsų verslas veikia kaip gerai sutepta mašina. Kaip galite išvengti nuostolių, susijusių su tuo, kad tenka grąžinti įrangą į servisą?
1 klaida: neperskaitytas naudotojo vadovas.
Naudojimo instrukciją turėtų perskaityti kiekvienas, dirbantis su burbulinėmis vaflinėmis. Paradoksalu, bet daugiausiai klaidų padaro labiausiai patyrę kepti tradicinius vaflius. Klaidingas yra suvokimas, kad kiekvienas vaflis kepa vienodai. “Burbuliniams” vafliams reikia kitokios vaflinės nei “groteliniams” vafliams, be to, skiriasi ir pats kepimo procesas.
2 KLAIDA. Vaflių kepimas per aukštoje temperatūroje.
Dažnos eilės, susidarančios prie “burbulinių” vaflių kepyklų, yra puikus savininkų prognozuotojas. Problema iškyla, kai klientų skaičius viršija įrangos pajėgumus. Svarbu prisiminti, kad vaflio kepimo laikas yra apie 3 minutes. Bandydami pagreitinti kepimo procesą, iš tikrųjų rizikuojate jį pailginti. Per aukštoje temperatūroje iškepti vafliai viduje būna žali, o išorėje – apdegę. Deja, tai ne vienintelė problema. Dažniausiai naudojamo rapsų aliejaus dūmų temperatūra yra 204 laipsniai C. Viršijus šią temperatūrą, ant keptuvių lieka aliejaus likučių, dėl kurių vėlesni vafliai prilimpa.
3 KLAIDA: vaflinės priežiūra? Kodėl jums to reikia
Burbuliniai vaflinės prietaisai yra padengti nelimpančia danga. Tačiau tai nereiškia, kad prietaiso nereikia plauti ir prižiūrėti. Na, taip ir yra, ir tai reikia daryti kiekvieną dieną! Jei nežinote, kaip tai daryti teisingai, padarėte klaidą Nr. 1. Perskaitykite instrukcijas.
KLAIDA Nr. 4: Netinkamas valymas.
Vaflių “burbulų” mašinos nėra atsparios vandeniui. Valydami įrenginius drėgnu skudurėliu, kempine ar, dar blogiau, skalaudami po tekančiu vandeniu, tikitės bėdos. Dažniausiai po tokio “šveitimo” užliejamas šildytuvas. Įjungus vaflinę, sureaguoja saugiklių sistema ir visose patalpose neturime elektros energijos. Kita bloga idėja – plauti vaflinę su plovikliais, skirtais kepsninėms valyti ir pan. Kartu su nešvarumais nubyrės ir nelimpančios dangos. Keičiant dangas arba prižiūrint vaflinių keptuvių mūrą.
5 KLAIDA: vaflių įdaru su saldumynais.
Nutella, želė pupelėmis, lęšiais…. Šie saldūs priedai, įlašinti į skystą tešlą ir iškepti į vaflį, neabejotinai suteikia WOW efektą! Deja, priedų cukrus karamelizuojasi vaflių formų paviršiuje. Po kurio laiko karamelė virsta karbonizatoriumi, kurį labai sunku nuvalyti. Vafliai prilimpa, ir desperatiški darbuotojai padaro klaidą Nr. 4. Naudodami stiprius ploviklius jie ištirpdo tefloną – WOW, ir tenka skambinti platintojui.
KLAIDA 6. Naudoja priedus, kurie subraižo teflono dangą.
Jokiu būdu nenaudokite metalinių žnyplių, šepečių su metaliniais antgaliais, plieninių piltuvėlių ir pan. Subraižyta danga greičiau surenka likučius, todėl keptuvę tenka keisti.
7 KLAIDA: vaflinės keptuvės užsidegimas.
Labai dažnai naudojant ketaus vaflinę, tešlos nuosėdos nudeginamos nustačius maksimalią įrenginio temperatūrą, užpylus ant jo aliejaus arba taukų ir palikus jį ilgam laikui. Tai nepriimtina profesionalioms vaflinėms su nepridegančia danga. Aukštesnėje nei 260 laipsnių C temperatūroje teflonas suyra, todėl greičiau dėvisi ir vaflinės turės būti remontuojamos.
