DIE 7 TODSÜNDEN – ODER DIE HÄUFIGSTEN FEHLER
Die Saison ist voll, die Kunden kommen in Scharen, Ihr Geschäft läuft wie eine gut geölte Maschine. Wie können Sie die Verluste vermeiden, die entstehen, wenn Sie Ihre Geräte zur Wartung zurückschicken müssen?
ERROR 1: Ungelesenes Benutzerhandbuch.
Die Gebrauchsanweisung sollte von jedem gelesen werden, der ein Waffeleisen bedient. Paradoxerweise werden die meisten Fehler von denjenigen gemacht, die beim Backen traditioneller Waffeln am erfahrensten sind. Die Vorstellung, dass jede Waffel gleich gebacken wird, ist ein Irrtum. Für “Bubble”-Waffeln braucht man ein anderes Waffeleisen als für “Griddled”-Waffeln, und auch der Backvorgang selbst ist anders.
FEHLER 2: Die Waffeln werden bei einer zu hohen Temperatur gebacken.
Die häufigen Warteschlangen, die sich vor den Bubble-Waffel-Läden bilden, sind ein guter Indikator für die Besitzer. Das Problem entsteht, wenn die Zahl der Kunden die Kapazität der Geräte übersteigt. Es ist wichtig zu wissen, dass die Backzeit für eine Waffel etwa 3 Minuten beträgt. Wenn Sie versuchen, den Backvorgang zu beschleunigen, laufen Sie Gefahr, dass er länger dauert. Waffeln, die bei zu hoher Temperatur gebacken werden, sind innen roh und außen verbrannt. Leider ist dies nicht das einzige Problem. Der Rauchpunkt des üblicherweise verwendeten Rapsöls liegt bei 204 Grad Celsius. Oberhalb dieser Temperatur hinterlässt das Öl einen Rückstand auf den Pfannen, der dazu führt, dass die Waffeln anhaften.
ERROR 3: Wartung des Waffeleisens? Warum Sie es brauchen.
Bubble-Waffelgeräte sind mit einer Antihaftbeschichtung versehen. Das bedeutet jedoch nicht, dass das Gerät nicht gewaschen und gepflegt werden muss. Ja, das stimmt, und das muss jeden Tag geschehen! Wenn Sie nicht wissen, wie man es richtig macht, haben Sie Fehler Nr. 1 gemacht: Lesen Sie die Anleitung.
ERROR 4: Unsachgemäße Reinigung.
Waffel-“Bubble”-Maschinen sind nicht wasserdicht. Das Abwischen der Geräte mit einem nassen Tuch oder Schwamm oder – noch schlimmer – das Abspülen unter fließendem Wasser ist eine Katastrophe. In den meisten Fällen ist die Heizung nach einer solchen “Reinigung” überflutet. Wenn das Waffeleisen anspringt, reagiert das Sicherungssystem und wir haben im ganzen Haus keinen Strom. Eine weitere schlechte Idee ist es, Waffelpfannen mit Reinigungsmitteln für Grills usw. zu waschen. Die Antihaftbeschichtungen lösen sich zusammen mit dem Schmutz ab. Auswechseln der Beschichtungen oder Wartung des Mauerwerks der Waffelpfannen.
ERROR 5: Füllung der Waffeln mit Süßigkeiten.
Nutella, Geleebohnen, Linsen…. Diese süßen Zusatzstoffe, die in den flüssigen Teig getropft und in die Waffel eingebacken werden, sorgen mit Sicherheit für einen WOW-Effekt! Leider karamellisiert der Zucker aus den Zusatzstoffen an der Oberfläche der Waffelformen. Nach einiger Zeit verwandelt sich das Karamell in einen Karbonisator, der sehr schwer zu entfernen ist. Die Waffeln kleben und verzweifelte Mitarbeiter machen den Fehler 4. Mit starken Reinigungsmitteln lösen sie das Teflon auf – WOW und man muss den Händler anrufen.
FEHLER 6. die Verwendung von Zubehör, das die Teflonbeschichtung zerkratzt.
Verwenden Sie auf keinen Fall Metallzangen, Bürsten mit Metallzwingen, Ausgießer aus Stahl usw. Eine zerkratzte Beschichtung nimmt schneller Rückstände auf, was dazu führt, dass die Pfanne ausgetauscht werden muss.
ERROR 7: Das Waffeleisen brennt an.
Bei gusseisernen Waffeleisen ist es weit verbreitet, die Teigreste zu versengen, indem man die Höchsttemperatur am Gerät einstellt, Öl oder Schmalz darauf gießt und es lange stehen lässt. Dies ist bei professionellen Waffeleisen mit Antihaftbeschichtung nicht akzeptabel. Bei mehr als 260 Grad Celsius zersetzt sich das Teflon, was zu einem beschleunigten Verschleiß führt, und die Waffeleisen müssen gewartet werden.
