5 Gründe, warum Blasenwaffeln aufpoppen
Viele der Fehler, die bei der Arbeit mit Waffelautomaten gemacht werden, sind auf eine unzureichende Schulung des Personals und die Nichtbeachtung einfacher Regeln zurückzuführen, die häufig zu Problemen führen. In diesem Artikel werden wir versuchen, die grundlegenden Ursachen für das Platzen von Blasenwaffeln zu erläutern. Wir werden die häufigsten Fehler, die beim Backen von “Blasen” gemacht werden, erläutern und Tipps geben, wie man sie vermeiden kann.
Bereiten Sie die Teige für Blasenwaffeln für das richtige Backen vor.
Blasenwaffeln werden aus der richtigen Mischung zubereitet. Der Teig für Blasenwaffeln sollte die richtige Menge an Zucker enthalten – nicht zu viel. Zu viel Zucker führt zu einer schnellen Karamellisierung auf den Platten des Waffeleisens. Durch die Verschmutzung der Oberfläche bleiben die Waffeln kleben. Bei der Anpassung führt die Mischung zu Problemen, die sich nach einiger Zeit zu einer echten Katastrophe entwickeln können. Bei erfahrenen Betreibern von Blasenwaffeleisen sind trockene Mischungen, d. h. ohne Zucker, sehr beliebt.
2 Die Temperatur des Waffelteigs ist ein ebenso wichtiger Faktor. Eine Mischung, die im Kühlschrank aufbewahrt wird, braucht viel länger zum Backen. Auch eine längere Zeitspanne gewährleistet nicht unbedingt ein gleichmäßiges Backen. Eine zu wenig gebackene und schlecht gedämpfte Waffel ist innen locker und reißt leicht ein. Wenn die Waffel innen noch roh ist, kann sie sich beim Öffnen des Waffeleisens lösen.
Erwähnenswert ist auch, dass der zubereitete Waffelteig mindestens 30 Minuten lang ruhen sollte. Dadurch kann der im Mehl enthaltene Kleber unter dem Einfluss von Wasser aufquellen und die richtige Struktur bilden.
3. Die richtige Dosierung der Mischung ist auch bei der Zubereitung von Waffeln sehr wichtig. Wenn der Teig die obere Platte anhebt oder, schlimmer noch, beim Schließen des Waffeleisens herausläuft, bedeutet dies, dass zu viel Teig vorhanden ist. Um richtig backen zu können, sollten Sie die Waffeln auf einer Küchenwaage abwiegen. Das richtige Gewicht einer Waffel nach dem Backen beträgt etwa 100 g. Je mehr Mischung, desto länger dauert es, bis das Wasser verdunstet, was notwendig ist, damit die Waffel im Inneren richtig backen kann. Wenn Sie lernen möchten, wie Sie das richtige Waffelgewicht erreichen, melden Sie sich für unser kostenloses Training* an.
Die blubbernde Waffel rollt durch das Waffeleisen aus.
4 Das Bubble-Waffeleisen ist mit antihaftbeschichteten Platten ausgestattet, die leicht beschädigt werden können. Wenn das Gerät neu ist, sollte das Problem der auslaufenden Waffeln nicht auftreten. Bei unsachgemäßem Gebrauch des Waffeleisens kommt es in der Regel nach einigen Wochen zur Verschmutzung der Pfannenbeschichtung. Um die Lebensdauer der Beschichtungen zu verlängern, ist es wichtig, bestimmte Regeln zu beachten und die Gebrauchsanweisung des Geräts zu befolgen.
Die wichtigsten Fehler, die dazu führen, dass Waffeln an einem schmutzigen oder beschädigten Waffeleisen haften bleiben, sind:
– zu hohe Backtemperatur (über 175 Grad C)
– unzureichende oder unsachgemäße Reinigung der Waffeleisenplatten
– falsche Zusammensetzung der Mischung (zu viel Zucker und Eiweiß, minderwertiges Öl) – z. B. Mischungen nach eigenem Rezept
– das Waffeleisen geschlossen lassen, wenn keine Waffeln gebacken werden
– Die Überflutung der Heizelemente mit Öl führt zu einer ungleichmäßigen Wärmeverteilung und einem unzureichenden Garen der Waffeln.
Was können Sie tun, damit Ihre Waffeln nicht kleben bleiben?
5 Investieren Sie in qualitativ hochwertige Geräte und befolgen Sie die Gebrauchsanweisungen. Die meisten Fehler sind darauf zurückzuführen, dass man mit den Geräten nicht vertraut ist.
Tauschen Sie die Platten des Waffeleisens bei Bedarf regelmäßig aus. Einige Unternehmen bieten Ersatzplatten oder einen kompletten Plattenaufbereitungsservice an, der den Austausch und die Inspektion umfasst.
Die Investition in eine spezielle Schulung für Sie und Ihr Personal wird sich mit Sicherheit auszahlen: köstliche Waffeln, keine Probleme mit dem Anhaften und viele wiederkehrende Kunden.
Sie können uns kontaktieren für.
*Kostenlose Schulung nur für Benutzer der Modelle Bubble Waffle X3 und Bubble Waffle X-9.
