7 SMRTELNÝCH HŘÍCHŮ – ANEB NEJČASTĚJŠÍ CHYBY
Plná sezóna, davy zákazníků, váš podnik jede jako dobře namazaný stroj. Jak se vyhnout ztrátám spojeným s nutností posílat zařízení zpět do servisu?
CHYBA 1: Nečtená uživatelská příručka.
Návod k obsluze by si měl přečíst každý, kdo obsluhuje bublinkové vaflovače. Paradoxně nejvíce chyb dělají ti nejzkušenější v pečení tradičních vaflí. Domněnka, že se každá vafle peče stejně, je chybná. “Bublinkové” vafle vyžadují jiný typ vaflovače než “mřížkové” vafle a samotný proces pečení je také odlišný.
CHYBA 2. Pečení vaflí při příliš vysoké teplotě.
Časté fronty, které se objevují před provozovnami s bublinkovými vaflemi, jsou pro majitele skvělou předpovědí. Problém nastává, když počet zákazníků překročí kapacitu zařízení. Je důležité si uvědomit, že doba pečení jedné vafle je přibližně 3 minuty. Tím, že se snažíte proces pečení urychlit, ve skutečnosti riskujete, že se prodlouží. Vafle pečené při příliš vysoké teplotě jsou uvnitř syrové a na povrchu spálené. Bohužel to není jediný problém. Kouřový bod běžně používaného řepkového oleje je 204 °C. Při překročení této teploty olej zanechává na pánvích zbytky, které způsobují, že se následné vafle lepí.
CHYBA 3: Údržba vaflovače? Proč ji potřebujete
Přístroje na vafle Bubble jsou potaženy nepřilnavou vrstvou. To však neznamená, že spotřebič není třeba mýt a udržovat. Tedy ano, a je třeba to dělat každý den! Pokud nevíte, jak to správně udělat, udělali jste chybu č. 1. Přečtěte si návod.
CHYBA 4: Nesprávné čištění.
Stroje na vafle “bublinky” nejsou vodotěsné. Otírání jednotek mokrým hadříkem, houbičkou nebo, ještě hůře, oplachování pod tekoucí vodou si koleduje o potíže. Nejčastěji se stává, že po takovém “drhnutí” dojde k zaplavení topného tělesa. Když se vaflovač spustí, zareaguje pojistková soustava a my jsme v celém objektu bez elektřiny. Dalším špatným nápadem je mytí vaflovačů čisticími prostředky na čištění grilů apod. Nepřilnavé povlaky se odlepí spolu se špínou. Výměna povlaků nebo servis zednického zapravení vaflových pánví.
CHYBA 5: Plnění vaflí sladkostmi.
Nutella, želé fazole, čočka…. Tyto sladké přísady, když se nakapou do tekutého těsta a zapečou do vafle, jistě způsobí WOW efekt! Bohužel cukr z přísad na povrchu vaflových forem karamelizuje. Po chvíli se karamel změní v karbonizátor, který se velmi špatně odstraňuje. Vafle se přilepí a zoufalí zaměstnanci udělají chybu 4. Pomocí silných čisticích prostředků rozpustí teflon – WOW a vy musíte volat distributora.
CHYBA 6. Používání příslušenství, které poškrábe teflonový povlak.
V žádném případě nepoužívejte kovové kleště, kartáče s kovovými koncovkami, ocelové nálevky apod. Poškrábaný povlak rychleji zachytí zbytky, což vede k výměně pánve.
CHYBA 7: Připálení vaflovače.
Velmi častou praxí u litinových vaflovačů je spálení usazenin těsta tím, že na přístroji nastavíte maximální teplotu, nalijete na něj olej nebo sádlo a necháte ho dlouho působit. To je u profesionálních vaflovačů s nepřilnavým povrchem nepřípustné. Teflon při teplotě nad 260 °C degraduje, což vede ke zrychlenému opotřebení a vaflovače bude nutné servisovat.
